一種麻辣芹菜的制作工藝的制作方法
【專利摘要】一種麻辣芹菜的制作工藝，屬于蔬菜加工領域，它能有效的解決一般的芹菜味道比較單一，而且不能長時間保存和運輸的缺點。將10公斤芹菜倒入水池中，用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米長的段，并放入到篩子中將表面上的水分瀝干；將芹菜放入到鍋中，加入30公斤水到鍋中，加溫燒開并保持10分鐘，然后用漏勺撈起來放入到篩子中，然后用力按壓，將芹菜中多于的水分擠干；將擠干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子攪拌均勻，然后裝入到壇子中，并將壇口密封好，送入室內保存30天后即可。主要用于生產麻辣芹菜。
【專利說明】 一種麻辣芹菜的制作工藝
[0001]【技術領域】本發明涉及一種麻辣芹菜的制作工藝。
[0002]【背景技術】芹菜是一種營養豐富的蔬菜，芹菜中含有豐富的維生素，芹菜的食用方法有很多，但是一般的芹菜有這樣的缺點，就是一般的芹菜味道比較單一，而且不能長時間保存和運輸。
[0003]
【發明內容】
本發明的目的是要提供一種麻辣芹菜的制作工藝，它能有效的解決一般的芹菜味道比較單一，而且不能長時間保存和運輸的缺點。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:一種麻辣芹菜的制作工藝，將10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分鐘，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米長的段，并放入到篩子中將表面上的水分浙干；將浙干水分后的芹菜放入到鍋中，加入30公斤水到鍋中，力口溫燒開并保持10分鐘，然后用漏勺撈起來放入到篩子中，然后用力按壓，將芹菜中多于的水分擠干；將擠干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子攪拌均勻，然后裝入到壇子中，并將壇口密封好，送入室內保存30天后即可。
[0005]一種麻辣芹菜的制作工藝，該產品具有營養豐富、麻辣鮮香的優點，而且便于長時間保存和運輸。
【具體實施方式】
[0006]原料配方:
[0007]芹菜10公斤、水300公斤、熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克。
[0008]生產方法:
[0009]將10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分鐘,再用水清洗3遍,然后用刀切成0.5厘米長的段，并放入到篩子中將表面上的水分浙干。
[0010]將浙干水分后的芹菜放入到鍋中，加入30公斤水到鍋中，加溫燒開并保持10分鐘，然后用漏勺撈起來放入到篩子中，然后用力按壓，將芹菜中多于的水分擠干。
[0011]將擠干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子攪拌均勻，然后裝入到壇子中，并將壇口密封好，送入室內保存30天后即可。
[0012]用真空塑料袋將生產好的麻辣芹菜包裝好，每袋包裝35克。
【權利要求】
1.一種麻辣芹菜的制作工藝，其特征是:將10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分鐘，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米長的段，并放入到篩子中將表面上的水分浙干；將浙干水分后的芹菜放入到鍋中，加入30公斤水到鍋中，加溫燒開并保持10分鐘，然后用漏勺撈起來放入到篩子中，然后用力按壓，將芹菜中多于的水分擠干；將擠干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子攪拌均勻，然后裝入到壇子中，并將壇口密封好，送入室內保存30天后即可。
【文檔編號】A23L1/218GK104431888SQ201310473165
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月24日 優先權日:2013年9月24日
【發明者】王遠明 申請人:重慶市南川區龍南農業專業合作社