專利名稱：香辣益明菜及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品的技術領域，具體涉及一種香辣益明菜及其制作方法。
技術背景益明菜也稱地膚、觀音菜、或野菠菜。其嫩莖葉中，各種微量元素含量較高，特別是鉀的含量，每百克嫩莖葉中達702毫克，居各種蔬菜之首，其味苦、性寒、無毒，有清熱解毒、利尿、明目等功效。發明內容本發明提供了 一種香辣益明菜及其制作方法。 本發明采用如下的技術方案實現-一種香辣益明菜，包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、食用油。原料的 重量比為，益明菜3份、花生1份、辣椒1份、食用油5份。其制作方法，具 體步驟如下1) 、腌制益明菜選取益明菜幼苗、嫩莖葉，洗凈，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用濃度為4%的鹽水腌制3 5天，封缸在0 5度的低溫下保存，保存時間S6個月；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸15~30分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生 外皮、內皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無霉變、無蟲咬的紅色辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、香辣益明菜制作將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內，微炸，使花 生發出香味，再將腌制好的益明菜倒入鍋內，同時把辣椒粉加到鍋內，反復攪 拌均勻，然后裝瓶封口。香辣益明菜中可以添加芝麻，即包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、芝 麻、食用油。原料重量比為益明菜3份、花生1份、辣椒1份、芝麻1.5份、食用油5份。其制作方法步驟如下1) 、腌制益明菜選取益明菜幼苗、嫩莖葉，洗凈，用沸水焯1分鐘后清水浸泡15分鐘，然 后切成l厘米長的菜段，用濃度為4%的鹽水腌制3~5天，封缸在0 5度的低溫 下保存，保存時間^6個月；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生外皮、 內皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無霉變、無蟲咬的紅色辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、香辣益明菜制作將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內，微炸，使花 生發出香味，然后再放入芝麻，待芝麻變成微黃色時，再將腌制好的益明菜倒 入鍋內，同時把辣椒粉加到鍋內，反復攪拌均勻，然后裝瓶封口。本發明具有如下有益效果將益明菜這種具有豐富營養價值的天然菜品加 工為可口的佐餐食品，滿足了廣大消費者的食用需求，而且為農產品市場開拓 了一個新的路子。
具體實施方式
實施例是用來說明本發明的，而不是對其作任何限制。實施例1:取下列原料(每份1000克)，益明菜3份、花生1份、辣椒1份、 食用油5份。其制作方法，具體步驟如下-1) 、腌制益明菜選取益明菜幼苗、嫩莖葉，洗凈，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用濃 度為4%的鹽水腌制3 5天，封缸在0 5度的低溫下保存，保存時間4個月；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘，撈出空去水分，放入烘干爐烘干，去 掉花生外皮、內皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無霉變、無蟲咬的紅色辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、香辣益明菜制作用不銹鋼鍋將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內， 微炸，使花生發出香味，再將腌制好的益明菜倒入鍋內，同時把辣椒粉加到鍋 內，反復攪拌均勻，然后裝瓶封口。實施例2:取下列原料(每份1000克)益明菜3份、花生1份、辣椒1份、 芝麻1.5份、食用油5份。其制作方法步驟如下1) 、腌制益明菜選取益明菜幼苗、嫩莖葉，洗凈，用沸水焯1分鐘后清水浸泡15分鐘，然 后切成l厘米長的菜段，用濃度為4%的鹽水腌制5天，封缸在0 5度的低溫下 保存，保存時間5個月；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生外皮、內皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無霉變、無蟲咬的紅色辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、香辣益明菜制作將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內，微炸，使花 生發出香味，然后再放入芝麻，待芝麻變成微黃色時，再將腌制好的益明菜倒 入鍋內，同時把辣椒粉加到鍋內，反復攪袢均勻，然后裝瓶封口。
權利要求
1、一種香辣益明菜，其特征在于包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、食用油。
2、 根據權利要求1所述的香辣益明菜，其特征在于包括下列重量比的原料， 益明菜3份、花生1份、辣椒1份、食用油5份。
3、 根據權利要求1所述的香辣益明菜，其特征在于包括下列原料，益明菜、 花生、辣椒、芝麻、食用油。
4、 根據權利要求3所述的香辣益明菜，其特征在于包括下列重量比的原料， 益明菜3份、花生1份、辣椒1份、芝麻1.5份、食用油5份。
5、 根據權利要求1或2所述的香辣益明菜的制作方法，其特征在于步驟如下1) 、腌制益明菜選取益明菜幼苗、嫩莖葉，洗凈，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用濃 度為4%的鹽水腌制3 5天，封缸在0 5度的低溫下保存，保存時間S6個月；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸15~30分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生 外皮、內皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無霉變、無蟲咬的紅色辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、香辣益明菜制作將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內，微炸，使花 生發出香味，再將腌制好的益明菜倒入鍋內，同時把辣椒粉加到鍋內，反復攪 拌均勻，然后裝瓶封口。
6、根據權利要求3或4所述的香辣益明菜的制作方法，其特征在于步驟如下1) 、腌制益明菜選取益明菜幼苗、嫩莖葉，洗凈，用沸水焯1分鐘后清水浸泡15分鐘，然 后切成1厘米長的菜段，用濃度為4%的鹽水腌制3~5天，封缸在0 5度的低溫 下保存，保存時間:^6個月；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生外皮、 內皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無霉變、無蟲咬的紅色辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、香辣益明菜制作將重量比為5份的食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋 內，微炸，使花生發出香味，然后再放入芝麻，待芝麻變成微黃色時，再將腌 制好的益明菜倒入鍋內，同時把辣椒粉加到鍋內，反復攪拌均勻，然后裝瓶封 □。
全文摘要
本發明屬于食品的技術領域，其提供了一種香辣益明菜及其制作方法。香辣益明菜，包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、食用油。其制作方法步驟為腌制益明菜；加工花生；加工辣椒；香辣益明菜制作。本發明將益明菜這種具有豐富營養價值的天然菜品加工為可口的佐餐食品，滿足了廣大消費者的食用需求，而且為農產品市場開拓了一個新的路子。
文檔編號A23L1/212GK101214033SQ20071018566
公開日2008年7月9日 申請日期2007年12月26日 優先權日2007年12月26日
發明者石志堅 申請人:石志堅