一種復合藍莓蛋白糖霜粉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種復合藍莓蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：藍莓20-30、核桃仁7-8、檸檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麥芽糊精8-10、蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂葉2-3、乳香1-2、白術1-2、化橘紅1-2、黃芪2-3、無花果1-3、赤小豆葉1-2、梔子1-2、姜黃1-2；本發明制作工藝簡單合理，原料營養損失少，有效保存了原料的色澤、風味和營養成分，成品與適量水混合直接打發即可制得質地硬挺、泡沫穩定持久、韌性和柔軟度適宜的蛋白糖霜，色香味俱佳，更能夠抗衰老、健脾養胃、美容護膚。
【專利說明】一種復合藍莓蛋白糖霜粉及其制備方法【技術領域】[0001]本發明涉及一種糖霜粉，尤其涉及一種復合藍莓蛋白糖霜粉及其制備方法。【背景技術】[0002]蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉為主要原料制成的糖霜，主要用在蛋糕的裝飾上，用 來制作各種花朵和立體圖案，藍莓營養豐富，具有減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶、提 高人體免疫的功效；因此本發明將藍莓引入到蛋白糖霜粉中。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術不足，提供了一種復合藍莓蛋白糖霜粉及其制備方法。[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種復合藍莓蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成:藍莓20-30、核桃仁7-8、檸檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麥芽糊精8_10、 蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂葉2-3、乳香1_2、白術1_2、化橘紅1_2、黃芪2_3、無花果 1-3、赤小豆葉1-2、桅子1-2、姜黃1-2。[0005]一種復合藍莓蛋白糖霜粉制備方法，包括以下步驟:(1)將藍莓去蒂洗凈，破碎打漿，將核桃仁、檸檬草洗凈入鍋，文火翻炒25-35分鐘，全 部混合，加入玉米汁進行磨漿，煮沸10-15分鐘，過80-100目濾網，濾液冷凍干燥，得到玉米 粉；(2)將月桂葉、乳香、白術、化橘紅等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70°C 下保溫4-5小時，再煮沸35-45分鐘，過100-120目濾網，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；(3)將上述玉米粉、中藥粉與乳清蛋白粉等剩余原料混合均勻，粉碎細化至120-150 目，滅菌分裝即可。[0006]與現有技術相比，本發明的優點是:本發明制作工藝簡單合理，原料營養損失少，有效保存了原料的色澤、風味和營養成 分，成品與適量水混合直接打發即可制得質地硬挺、泡沫穩定持久、韌性和柔軟度適宜的蛋 白糖霜，色香味俱佳，更能夠抗衰老、健脾養胃、美容護膚。【具體實施方式】[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:實施例:一種復合藍莓蛋白糖霜粉，是由下述重量(斤)的原料制成:藍莓20、核桃仁7、檸檬草2、玉米汁60、乳清蛋白粉25、麥芽糊精8、蔗糖15、紫薯淀粉3、月桂葉2、乳香1、白術1、化橘紅1、黃芪2、無花果2、赤小豆葉1、桅子1、姜黃I。[0008]一種復合藍莓蛋白糖霜粉制備方法，包括以下步驟:(I)將藍莓去蒂洗凈，破碎打漿，將核桃仁、檸檬草洗凈入鍋，文火翻炒30分鐘，全部混合，加入玉米汁進行磨漿，煮沸15分鐘，過100目濾網，濾液冷凍干燥，得到玉米粉；(2)將月桂葉、乳香、白術、化橘紅等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，在70°C下保溫 4小時，再煮沸45分鐘，過120目濾網，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；(3)將上述玉米粉、中藥粉與乳清蛋白粉等剩余原料混合均勻，粉碎細化至150目，滅 菌分裝即可。
【權利要求】
1.一種復合藍莓蛋白糖霜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成:藍莓20-30、核桃仁7-8、檸檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麥芽糊精8_10、 蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂葉2-3、乳香1_2、白術1_2、化橘紅1_2、黃芪2_3、無花果 1-3、赤小豆葉1-2、桅子1-2、姜黃1-2。
2.一種如權利要求1所述的復合藍莓蛋白糖霜粉制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將藍莓去蒂洗凈，破碎打漿，將核桃仁、檸檬草洗凈入鍋，文火翻炒25-35分鐘，全 部混合，加入玉米汁進行磨漿，煮沸10-15分鐘，過80-100目濾網，濾液冷凍干燥，得到玉米 粉；(2)將月桂葉、乳香、白術、化橘紅等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70°C 下保溫4-5小時，再煮沸35-45分鐘，過100-120目濾網，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；(3)將上述玉米粉、中藥粉與乳清蛋白粉等剩余原料混合均勻，粉碎細化至120-150 目，滅菌分裝即可。
【文檔編號】A23G3/48GK103493963SQ201310497794
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年10月22日 優先權日:2013年10月22日
【發明者】樊勝華, 方麗惠, 程小云, 陳志明, 陳國蘭, 吳林生 申請人:安徽徽王食品有限公司