一種開胃消食醋飲料的生產方法
【專利摘要】一種開胃消食醋飲料的生產方法，選取麥芽、谷芽、山藥經過浸泡、熬煮、過濾、蒸發提取得到中藥固體顆粒，再和切塊的山楂果果肉、蘋果果肉、糖、食醋在密封容器發酵提取而得到。本發明的方法能將中藥成分提取成為固體顆粒，再加入其他材料發酵，由于發酵過程中沒有水分，可以保證發酵成功。發酵出來的醋飲料具有水果酵素的功效，也具有中藥材開胃消食的功效，具有水果醋酸甜可口的特點，而且可較長時間保留，十分方便。
【專利說明】一種開胃消食醋飲料的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料，具體涉及一種醋飲料及其生產方法。
【背景技術】
[0002]醋飲料是近年流行的保健飲料，采用蘋果等水果制造，具有保健功能，但一般沒有具備明確的治療功效。而具有治療功效的采用中藥熬煮的中藥湯，往往比較難喝，而且無法保留，需要每次隨煮隨喝，很不方便。而且即使要采用中藥材來制取具有治療功效的醋飲料，在生產方法上也面臨這樣的矛盾:如果將中藥材直接加入水果和醋等進行發酵，則中藥中的有效成分往往很難在常溫下浸泡提取出來，而如果將中藥煮成中藥湯后再加入水果和醋中進行發酵，則由于發酵物中摻入水分往往會導致發酵失敗。
【發明內容】
[0003]本發明目的是公開一種具有開胃消食功效的醋飲料及其生產方法。
[0004]本發明的醋飲料采用由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥固體顆粒，和山楂果果肉、蘋果果肉、糖、食醋經過提取和發酵而制成，其特征在于:醋飲料中還包括有由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥成分，和由山楂果果肉、蘋果果肉經過發酵得到的酵素成分。
[0005]其中各材料的質量組成比為:中藥固體顆粒I?5，山楂果果肉5?15，蘋果果肉5?15，糖10?20、食醋10?20。
[0006]其中的中藥固體顆粒是由麥芽I?3、谷芽I?3、山藥I?3，加水10?40經過浸泡、熬煮、過濾、蒸發得到的固體顆粒。
[0007]本發明采用特定水果和中藥為材料，經過提取和發酵后得到，具有開胃消食的功效，有效率85%以上。本發明沒有苦、澀、臭的中藥氣味，而具有水果醋酸甜可口的特點，好喝又治病，特別適合兒童飲用。而且可較長時間保留，隨時按需要倒出適量來喝，十分方便。
[0008]一種生產本發明的醋飲料的方法，包括山楂果果肉和蘋果果肉的選取、切塊、晾干等預處理，包括麥芽、谷芽、山藥的選取、洗凈、切段等預處理，其特征在于:將經過預處理的麥芽、谷芽、山藥加水進行浸泡和熬煮，讓中藥成分溶解在水中得到中藥液，然后將中藥液經過過濾去掉藥渣，再經過蒸發去掉水分得到固體中藥顆粒；將固體中藥顆粒加入山楂果果肉、蘋果果肉、糖和食醋進行發酵，最后將發酵物經過過濾去掉固體殘渣后，得到含有中藥提取成分和水果酵素的醋飲料。
[0009]本發明的方法能將中藥的有效成分提取成為固體顆粒，再加入其他材料發酵，由于發酵過程中沒有水分，可以保證發酵成功。發酵出來的醋飲料既具有特定水果酵素的功效，也具有中藥材的中藥功效，使醋飲料具有明確的療效。
[0010]【具體實施方式】
以下為本發明的一個具體實施例。
[0011]1、選取山楂果10公斤、蘋果10公斤、鮮麥芽3公斤、鮮谷芽3公斤、山藥(淮山藥)3公斤、冰糖10公斤、食醋15公斤。[0012]2、將山藥洗凈切片、麥芽和谷芽洗凈，加水20公斤，浸泡3小時，熬煮I小時，倒出藥液，再加水5公斤慢火熬煮I小時，再倒出藥液，合并兩次藥液過濾去掉殘渣，得到干凈藥液，再將藥液在蒸發器中蒸發干燥，得到固體中藥顆粒。
[0013]3、將山植果和平果洗盡，涼干，切為果肉塊。
[0014]4、在容器(發酵缸)中，將果肉塊與中藥顆粒和冰糖分層交替放置，再倒入食醋(糯米醋)進行密封發酵；(為加快發酵，還可加入適量發酵劑)。
[0015]5、充分發酵后，(發酵時間視溫度而定，一般在幾個月至十個月)，取上層沒有固體雜質的清液，經過過濾、殺菌、稀釋和調味，即得到本發明的醋飲料。
【權利要求】
1.一種開胃消食醋飲料的生產方法，包括: ⑴、按照質量比為:麥芽I?3、谷芽I?3、山藥I?3，選取中藥材； ⑵、將山藥切片，麥芽和谷芽洗凈，加水進行浸泡和熬煮，讓有效成分溶解在水中得到中藥液，然后將中藥液經過過濾去掉藥渣，再經過蒸發去掉水分得到固體中藥顆粒； ⑶、按照質量比為:中藥固體顆粒I?5，山楂果果肉5?15，蘋果果肉5?15，糖10?20、食醋10?20，選取材料； ⑷、將山楂果果肉和蘋果果肉切塊、涼干，加入固體中藥顆粒、糖和食醋，進行發酵； (5)、將發酵物經過過濾去掉固體殘渣后，得到含有中藥提取成分和水果酵素的醋飲料。
2.根據權利要求1所述的一種開胃消食醋飲料的生產方法，其特征在于:所述醋飲料中包含有由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥成分，和由山楂果果肉、蘋果果肉經過發酵得到的酵素成分。
【文檔編號】A23L1/09GK103504438SQ201310498713
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2011年1月31日 優先權日:2011年1月31日
【發明者】徐志強 申請人:徐志強