塊狀大棗紅糖的制造方法
【專利摘要】本發明公開一種塊狀大棗紅糖的制造方法，涉及食用糖生產領域，其制備步驟為將單晶和多晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，再加入10%的水,溶解后經過過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖，待去除多余水分后得到糖蜜，用檸檬酸和碳酸氫鈉控制糖蜜的酸堿度，將糖蜜裝到打砂車同時加入5%的大棗粒，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂，并放置在涼床上，然后劃線即得，本發明的塊狀大棗紅糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發明制造的大棗紅糖，食用方便，且能養血安神，具有很好的推廣和使用價值。
【專利說明】 塊狀大棗紅糖的制造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食用糖生產領域，尤其是一種塊狀大棗紅糖的制造方法。
【背景技術】
[0002]從中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的功效與作用有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。具體的紅糖的功效與作用如下:
紅糖入藥，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產婦、兒童貧血時食用。紅糖的功效與作用主要體現在產后婦女補血上。
[0003]1、在月子里，產婦怕受寒著涼，紅糖可以祛風散寒；產婦失血過多，紅糖可以補血；
2、產后淤血導致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，紅糖具有活血化淤和鎮痛的作用；
3、產婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；
4、紅糖還具有利尿作用，可使產婦排尿通暢。
[0004]紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。
[0005]大棗，能補中益氣，養血安神，用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁；尤其具有如下功效:
(I)抗腫瘤:大棗中的CAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
[0006](2)抗氧化:大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。
[0007](3)降血壓、降膽固醇:大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄，另夕卜，大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效；所含的黃酮類物質可用于高血壓和動脈硬化的治療和預防。
[0008](4)提高免疫力:大棗多糖是大棗中重要的活性物質，其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。
[0009]愛美的女孩，每天都喜歡泡一杯大棗紅糖茶喝，長期飲用，能養血安神，使容顏白里透紅，但每次都要準備紅棗和紅糖，比較麻煩。
【發明內容】
[0010]本發明所要解決的問題是提供一種食用方便且能養血安神的塊狀大棗紅糖的制造方法。
[0011]為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解后，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上；再將重量份為5份的大棗粒添加到糖蜜中，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
[0012]上述技術方案中，更具體的方案還可以是:所述2)步驟中，篩網為80目。
[0013]進一步的:大棗粒為將紅棗洗凈、曬干，切成粒。
[0014]本發明的優點在于，本發明的塊狀大棗紅糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發明制造的大棗紅糖，食用方便，泡成大棗紅糖水飲用，能養血安神，使容顏白里透紅，具有很好的推廣和使用價值。
【具體實施方式】
[0015]以下結合實例，對本發明作進一步詳述:
本實施例的塊狀大棗紅糖的制造方法，其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的900千克冰糖蜜以及90千克赤砂糖放入溶糖鍋內，再加入100千克的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解后，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上；再將50千克的大棗粒添加到糖蜜中，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，檢驗人員按規定的要求，對成品進行抽樣檢驗，檢驗合格出售；包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入大棗紅糖后保證封口不脫線、封口膠不脫落。
[0016]食用時,使用70_90°C的熱開水泡開紅糖塊，即可食用，不用另外準備紅棗,切塊紅糖即可，非常方便。
【權利要求】
1.一種塊狀大棗紅糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為: 1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水，用高溫蒸汽加熱至溶解； 2)、糖溶解后，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可； 3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性； 4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上；再將重量份為5份的大棗粒添加到糖蜜中，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂； 5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線； 6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
2.根據權利要求1所述的塊狀大棗紅糖的制造方法，其特征在于:所述2)步驟中，濾網為80目。
3.根據權利要求1或2所述的塊狀大棗紅糖的制造方法，其特征在于:所述大棗粒為將紅棗洗凈、曬干， 切成粒。
【文檔編號】A23L1/09GK104012835SQ201310584780
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年11月20日 優先權日:2013年11月20日
【發明者】肖家強 申請人:柳州市柳冰食品廠