一種核桃露及其制作方法
【專利摘要】本發明的核桃露，由核桃仁、杏仁、連翹苷、棗花蜜、水制成。制作方法包括以下步驟：a、取30～35份的核桃仁、20～30份的杏仁，用100～150份水浸泡4～6小時；b、將浸泡后的核桃仁、杏仁磨成糊狀，在33℃下自然發酵4～5小時后，用0.4～0.5μm過濾器過濾，保留其濾液A；c、另取30～45份的核桃仁，蒸制13～15分鐘后加入100～150份水，磨成糊狀，用0.6～0.8μm過濾器過濾，保留其濾液B；d、將濾液A和濾液B混合，加入棗花蜜10～15份、連翹苷3～5份后攪拌均勻，在45℃～55℃，用40KHz超聲波處理40～50分鐘；e、在95℃～105℃，巴氏殺菌18～20min。
【專利說明】一種核桃露及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，具體涉及一種核桃露及其制作方法。
【背景技術】
[0002]核桃露為純天然植物蛋白飲品，該產品以優質核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝、科學調配精制而成，口感細膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。該產品不失核桃仁原有營養成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經有良好的保護作用，經常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產品是一種具有養生價值的上乘飲品。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種核桃露及其制作方法。
[0004]本發明的核桃露，由核桃仁、杏仁、連翹苷、棗花蜜、水制成，原料的重量配比為核桃仁60?80份、杏仁20?30份、棗花蜜10?15份、連翹苷3?5份，水200?300份。
[0005]特別的，核桃露原料的重量配比為核桃仁70份、杏仁25份、棗花蜜12份、連翹苷4份，水260份。
[0006]本發明的核桃露，制作方法包括以下步驟:
a、取30?35份的核桃仁、20?30份的杏仁，用100?150份水浸泡4?6小時；
b、將浸泡后的核桃仁、杏仁磨成糊狀，在33°C下自然發酵4?5小時后，用0.4?0.5 μ m過濾器過濾，保留其濾液A ；
C、另取30?45份的核桃仁，蒸制13?15分鐘后加入100?150份水，磨成糊狀，用0.6?0.8 μ m過濾器過濾，保留其濾液B ；
d、將濾液A和濾液B混合，加入棗花蜜10?15份、連翹苷3?5份后攪拌均勻，在45°C?55°C，用40KHz超聲波處理40?50分鐘；
e、在95°C?105°C，巴氏殺菌18?20min。
[0007]本發明的核桃露，健康營養，含糖量低。經過本發明工藝制作后核桃露風味獨特，特別適用于感冒患者飲用，對感冒具有意想不到的康復效果。
[0008]風味口感試驗:
以實施例1?3、對比市面上的核桃露(主要工藝為核桃仁磨漿一漿渣分離一配料一均質一預殺菌一罐裝)為準，選則20位品嘗人員，進行品嘗。從品嘗結果證明:實施例1?3的產品，有15位人員，給予了很高的評價，認為口感上佳，且實施例2 口感最細膩，風味獨特，易于接受。而對于市面上的普通核桃露，20位品嘗人員普遍認為口感不夠細膩，明顯發現兩者風味的不同。可見，按照本發明的優選的方案，產品風味獨特、口感細膩。
[0009]對于感冒患者食用保健效果:
選擇25?46歲之間，共250名風熱感冒患者，隨即平均分成五個對照組。
[0010]五組分別:對照組1，每天四次，每次500毫升，服用實施例3中的核桃露；對照組2，每天四次，每次一顆服用傷風感冒膠囊；
對照組3，每天四次，每次500毫升，服用市面上的核桃露；
對照組4，每天四次，每次取10克連翹水煎后服用；
對照組5，每天四次，每次500毫升，方法為將核桃仁、杏仁磨碎后，添加連翹苷、棗花蜜、水攪拌均勻。
[0011]各個對照組結果如下:___
【權利要求】
1.一種核桃露；其特征在于由核桃仁、杏仁、連翹苷、棗花蜜、水制成，所述原料的重量配比為核桃仁60?80份、杏仁20?30份、棗花蜜10?15份、連翹苷3?5份，水200?300 份。
2.一種制作權利要求1核桃露的方法，其特征在于包括以下步驟: a、取30?35份的核桃仁、20?30分的杏仁，用100?150份水浸泡4?6小時； b、將浸泡后的核桃仁、杏仁磨成糊狀，在33°C下自然發酵4?5小時后，用0.4?0.5 μ m過濾器過濾，保留其濾液A ； C、另取30?45份的核桃仁，蒸制13?15分鐘后加入100?150份水，磨成糊狀，用0.6?0.8 μ m過濾器過濾，保留其濾液B ； d、將濾液A和濾液B混合，加入棗花蜜10?15份、連翹苷3?5份后攪拌均勻，在45°C?55°C，用40KHz超聲波處理40?50分鐘； e、在95°C?105°C，巴氏殺菌18?20min。
3.根據權利要求2所述制作核桃露的方法，其特征在于包括以下步驟: a、取35克的核桃仁、25克的杏仁混合，用130克水浸泡5小時； b、將浸泡后的核桃仁、杏仁磨成糊狀，在33°C下自然發酵4.5小時后，用0.45 μ m過濾器過濾，保留其濾液A ; C、另取35克的核桃仁，蒸制14分鐘后加入130克水，磨成糊狀，用0.7 μ m過濾器過濾，保留其濾液B; d、將濾液A和濾液B混合，加入棗花蜜12克、連翹苷4克后攪拌均勻，在50°C，用40KHz超聲波處理45分鐘； e、在10CTC,巴氏殺菌19min。
【文檔編號】A23C11/10GK103651889SQ201310599345
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月25日 優先權日:2013年11月25日
【發明者】張秀麗 申請人:張秀麗