一種藍莓綠茶飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種以藍莓、丹參、葛根等中草藥為原料的綠茶飲料，該飲料產品具有生津止渴、增強視力、消除眼睛疲勞、營養皮膚、延緩腦神經衰老、增強心臟功能等功效；并對由糖尿病引起的毛細血管疾病有一定的治療作用。本發明中每1000重量份綠茶飲料由以下重量份的原料制成：綠茶鮮葉20～30份、藍莓20～30份、丹參5～10份、葛根5～10份、枸杞10～15份、馬齒莧5～10份、烏梅凍干粉5～10份、木糖醇1～3份、肌醇1～3份、低聚異麥芽糖5～10份、檸檬酸1～3份、食用香精1～3份、香菇多糖3～5份、余量為水。本發明原料來源廣泛、生產工簡單且藝提取率高，對設備要求相對較低，便于大規模工業化生產。
【專利說明】一種藍莓綠茶飲料
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種以藍莓為原料的綠茶飲料，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]綠茶在我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，綠茶確實含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。
[0003]經科學研究證實，藍莓果實中含有豐富的營養保健成分，尤其是花青素的含量遠高于其它的蔬菜和水果。經常食用藍莓果制品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞;營養皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管疾病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆。近幾年歐美科研人員對藍莓果的功用進行了廣泛的研究，開發出了許多藍莓果食品、保健品和藥品。本發明通過對藍莓加工可以開發出營養豐富，清爽可口，具有多功能的藍莓綠茶飲料技術的開發，對進一步挖掘藍莓的潛在保健和藥用價值，提高藍莓單產效益，增加藍莓經營者的收入具有重要意義。
【發明內容】
[0004]本發明提供一種以藍莓、丹參、葛根等中草藥為原料的綠茶飲料，該飲料產品具有生津止渴、增強視力、消除眼睛疲勞、營養皮膚、延緩腦神經衰老、增強心臟功能等功效；并對由糖尿病引起的毛細血管疾病有一定的治療作用。
[0005]為實現上述目的，本發明的技術方案如下:
一種藍莓綠茶飲料，其特征在于，每1000重量份綠茶飲料由以下重量份的原料制成:綠茶鮮葉20?30份、藍莓20?30份、丹參5?10份、葛根5?10份、枸杞10?15份、馬齒覓5?10份、烏梅凍干粉5?10份、木糖醇I?3份、肌醇I?3份、低聚異麥芽糖5?10份、檸檬酸I?3份、食用香精I?3份、香菇多糖3?5份、余量為水。
[0006]所述的藍莓綠茶飲料，其特征在于包括下列步驟:
(1)榨汁:將藍莓洗凈，經過100?120°C高溫滅菌10?20min，過濾后即得藍莓汁；
(2)滅酶:汽蒸綠茶鮮葉20?30min，溫度控制在80?90°C，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀；
(3)粉碎:用旋切式粉碎機將綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧切碎為粒徑大小為2 ?4 μ m ;
(4)浸提:將切碎后的綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧進入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提。浸提溫度為85?90°C，浸提時間為10?20min，采取二次浸提，過濾分離，合并濾液即得浸提液；
(5)調配:按上述配方將烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖用熱水溶解后，與藍莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，攪拌均勻； (6)均質:將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力25MPa，溫度60?70°C下均質，使各種營養成分均勻化，防止產品出現分層沉淀，使產品穩定性得到進一步的保障；
(7)精濾:將均質后的綠茶飲料先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不容物；
(8)殺菌:調配好的綠茶飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4?
6s ；
(9)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得成品。
[0007]本發明提供一種藍莓綠茶飲料，產品色澤淺綠色，具有綠茶和中草藥特有的柔和的滋味，無澀味，口感醇厚，汁液清澈明亮，無雜質；微生物指標符合國家相關規定要求。產品不僅具有傳統綠茶清熱解渴、生津止渴等作用，還具有增強視力、消除眼睛疲勞、營養皮膚、延緩腦神經衰老、增強心臟功能等功效，是一種保健作用顯著、綠色環保的健康飲料。
[0008]本發明提供一種藍莓綠茶飲料其優勢在于:一是采用超聲波輔助二次提取的工藝提取中草藥活性物質，提高了活性物質的提取率，提高了綠茶的營養價值；二是產品配伍使用了多種具有高生物活性的中草藥，綠茶飲料功效顯著；三是綠茶飲料產品中添加了烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖等配料，產品適口性好，且用低聚異麥芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得綠茶飲料產品適于包括糖尿病患者在內的所有人群；四是原料來源廣泛、生產工簡單且藝提取率高，對設備要求相對較低，便于大規模工業化生產。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種藍莓綠茶飲料，其具體的生產工藝如下:
(1)稱量:按照如下比例稱取原料:綠茶鮮葉20份、藍莓30份、丹參5份、葛根10份、枸杞10份、馬齒莧10份、烏梅凍干粉5份、木糖醇3份、肌醇I份、低聚異麥芽糖10份、檸檬酸I份、食用香精3份、香菇多糖3份；
(2)榨汁:將藍莓洗凈，經過100?120°C高溫滅菌10?20min，過濾后即得藍莓汁；
(3)滅酶:汽蒸綠茶鮮葉20?30min，溫度控制在80?90°C，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀；
(4)粉碎:用旋切式粉碎機將綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧切碎為粒徑大小為2 ?4 μ m ;
(5)浸提:將切碎后的綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧進入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提。浸提溫度為85?90°C，浸提時間為10?20min，采取二次浸提，過濾分離，合并濾液即得浸提液；
(6)調配:按上述配方將烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖用熱水溶解后，與藍莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，攪拌均勻；
(7)均質:將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力25MPa，溫度60?70°C下均質，使各種營養成分均勻化，防止產品出現分層沉淀，使產品穩定性得到進一步的保障；
(8)精濾:將均質后的綠茶飲料先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不容物；
(9)殺菌:調配好的綠茶飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4?
6s ；
(10)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75°C，再冷卻至常溫即得成品。
[0010]實施例2:
一種藍莓綠茶飲料，其具體的生產工藝如下:
(1)稱量:按照如下比例稱取原料:綠茶鮮葉30份、藍莓20份、丹參10份、葛根5份、枸杞15份、馬齒莧5份、烏梅凍干粉10份、木糖醇I份、肌醇3份、低聚異麥芽糖5份、檸檬酸3份、食用香精I份、香菇多糖5份；
(2)榨汁:將藍莓洗凈，經過100?120°C高溫滅菌10?20min，過濾后即得藍莓汁；
(3)滅酶:汽蒸綠茶鮮葉20?30min，溫度控制在80?90°C，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀；
(4)粉碎:用旋切式粉碎機將綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧切碎為粒徑大小為2 ?4 μ m ;
(5)浸提:將切碎后的綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧進入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提。浸提溫度為85?90°C，浸提時間為10?20min，采取二次浸提，過濾分離，合并濾液即得浸提液；
(6)調配:按上述配方將烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖用熱水溶解后，與藍莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，攪拌均勻；
(7)均質:將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力25MPa，溫度60?70°C下均質，使各種營養成分均勻化，防止產品出現分層沉淀，使產品穩定性得到進一步的保障；
(8)精濾:將均質后的綠茶飲料先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不容物；
(9)殺菌:調配好的綠茶飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4?
6s ；
(10)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得成品。
[0011]實施例3:
一種藍莓綠茶飲料，其具體的生產工藝如下:
(1)稱量:按照如下比例稱取原料:綠茶鮮葉25份、藍莓25份、丹參7份、葛根8份、枸杞12份、馬齒莧8份、烏梅凍干粉7份、木糖醇2份、肌醇2份、低聚異麥芽糖8份、檸檬酸2份、食用香精2份、香菇多糖4份；
(2)榨汁:將藍莓洗凈，經過100?120°C高溫滅菌10?20min，過濾后即得藍莓汁；
(3)滅酶:汽蒸綠茶鮮葉20?30min，溫度控制在80?90°C，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀；
(4)粉碎:用旋切式粉碎機將綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧切碎為粒徑大小為2 ?4 μ m ;
(5)浸提:將切碎后的綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧進入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提。浸提溫度為85?90°C，浸提時間為10?20min，采取二次浸提，過濾分離，合并濾液即得浸提液；
(6)調配:按上述配方將烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖用熱水溶解后，與藍莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，攪拌均勻；
(7)均質:將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力25MPa，溫度60?70°C下均質，使各種營養成分均勻化，防止產品出現分層沉淀，使產品穩定性得到進一步的保障；
(8)精濾:將均質后的綠茶飲料先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不容物；
(9)殺菌:調配好的綠茶飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4?
6s ；
(10)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得成品。
[0012]以上實施例僅用于說明本發明的技術方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對被發明進行了詳細的說明，但對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而對這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明所要求保護的技術方案的精神和范圍。
【權利要求】
1.一種藍莓綠茶飲料，其特征在于，每1000重量份綠茶飲料由以下重量份的原料制成:綠茶鮮葉20?30份、藍莓20?30份、丹參5?10份、葛根5?10份、枸杞10?15份、馬齒覓5?10份、烏梅凍干粉5?10份、木糖醇I?3份、肌醇I?3份、低聚異麥芽糖5?10份、檸檬酸I?3份、食用香精I?3份、香菇多糖3?5份、余量為水。
【文檔編號】A23F3/16GK103583747SQ201310602158
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月26日 優先權日:2013年11月26日
【發明者】董書閣, 侯文燕, 董靜靜, 侯文杰, 陳希凱, 肖龍虻, 代書強 申請人:青島嘉瑞生物技術有限公司