一種椰汁醋飲料的制作方法
【專利摘要】一種椰汁醋飲料的制作方法，包括下列步驟：新鮮椰子取椰汁。椰汁25％-37％、純凈水34％-67％、食醋3％-5％、白砂糖5％-7％和蜂王漿0.3％-0.6％。椰汁汁液改良：汁液取樣化驗，總糖度指標20g/L-50g/L，不足添加白砂糖。酒精發酵：向發酵罐中加入果膠酶0.02％-0.05％和食醋3％-5％，發酵周期為10-28天，最后達到總糖度4g/L-16g/L。然后加入蜂王漿0.3％-0.6％，同時供氧一個小時。精濾:調配好的液體過濾，至UHT殺菌，灌裝。本方法制作時間短，品質高，有椰子的果香及醋香，營養豐富并且回味綿長，有保健功效。
【專利說明】一種椰汁醋飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，特別涉及一種椰汁醋飲料的制作方法。
【背景技術】
[0002]椰子，是椰子樹的果實，是由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時，有清澈的液體，叫做椰汁，味道清涼，營養豐富。
[0003]果醋因其營養成分十分豐富，富含醋酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、多種氨基酸、維生素和生物活性物等，且新鮮爽口，因此如果將二者的營養合在一起，會給大家帶來更多健康孕受。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種椰汁醋飲料的制作方法，本方法制作的飲料，清新爽口，酸甜好喝，并且營養豐富。
[0005]采用的技術方案是:
一種椰汁醋飲料的制作方法，包括下列步驟:
新鮮椰子取椰汁。
[0006]椰汁25% -37%、純凈水34% -67 %、食醋3% _5%、白砂糖5% -7%和蜂王漿
0.3% -0.6%。
[0007]椰汁汁液改良:汁液取樣化驗，總糖度指標20g/L_50g/L，不足添加白砂糖。
[0008]酒精發酵:向發酵罐中加入果膠酶0.02% -0.05%和食醋3% _5%，發酵周期為10-28天,最后達到總糖度4g/L-16g/L。
[0009]然后加入蜂王漿0.3% -0.6%，同時供氧一個小時。
[0010]精濾:調配好的液體過濾，至UHT殺菌，灌裝。
[0011]所述的百分數均為質量百分數。
[0012]其優點在于:
本方法制作時間短，品質高，有椰子的果香及醋香，營養豐富并且回味綿長，有保健功效。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種椰汁醋飲料的制作方法，包括下列步驟:
新鮮椰子取椰汁。
[0014]椰汁25%、純凈水34%、食醋3%、白砂糖5%和蜂王漿0.3%。
[0015]椰汁汁液改良:汁液取樣化驗，總糖度指標20g/L，不足添加白砂糖。
[0016]酒精發酵:向發酵罐中加入果膠酶0.02%和食醋3%，發酵周期為10-28天，最后達到總糖度4g/L。[0017]然后加入蜂王衆0.3% ,同時供氧一個小時。
[0018]精濾:調配好的液體過濾，至UHT殺菌，灌裝。
[0019]實施例2
一種椰汁醋飲料的制作方法，包括下列步驟:
新鮮椰子取椰汁。
[0020]椰汁37 %、純凈水67 %、食醋5 %、白砂糖7 %和蜂王漿0.6%。
[0021]椰汁汁液改良:汁液取樣化驗，總糖度指標50g/L，不足添加白砂糖。
[0022]酒精發酵:向發酵罐中加入果膠酶0.05 %和食醋5 %，發酵周期為10-28天，最后達到總糖度16g/L。
[0023]然后加入蜂王漿0.6%，同時供氧一個小時。
[0024]精濾:調配好的液體過濾，至UHT殺菌，灌裝。
[0025]實施例3
一種椰汁醋飲料的制作方法，包括下列步驟:
新鮮椰子取椰汁。
[0026]椰汁27%、純凈水37%、食醋4%、白砂糖6%和蜂王漿0.5%。
[0027]椰汁汁液改良:汁液取樣化驗，總糖度指標30g/L，不足添加白砂糖。
[0028]酒精發酵:向發酵罐中加入果膠酶0.3 %和食醋4%，發酵周期為18天，最后達到總糖度12g/L。
[0029]然后加入蜂王漿0.5%，同時供氧一個小時。
[0030]精濾:調配好的液體過濾，至UHT殺菌，灌裝。
【權利要求】
1.一種椰汁醋飲料的制作方法，其特征在于包括下列步驟: 新鮮椰子取椰汁； 椰汁25% -37 %、純凈水34% -67 %、食醋3% -5 %、白砂糖5% -7%和蜂王漿.0.3% -0.6% ； 椰汁汁液改良:汁液取樣化驗，總糖度指標20g/L-50g/L，不足添加白砂糖； 酒精發酵:向發酵罐中加入果膠酶0.02% -0.05%和食醋3% _5%，發酵周期為10-28天，最后達到總糖度4g/L-16g/L ； 然后加入蜂王漿0.3% -0.6%，同時供氧一個小時； 精濾:調配好的液體過濾，至UHT殺菌，灌裝。
【文檔編號】A23L1/29GK103610181SQ201310617226
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月29日 優先權日:2013年11月29日
【發明者】尤龍 申請人:尤龍