一種五香麻辣鵪鶉蛋及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種五香麻辣鵪鶉蛋及其制作方法，具體是將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋內，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，以大火煮沸騰后，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入冷水中浸泡，撈起瀝干水后將蛋殼均勻敲裂、捏碎，備用；然后將按照步驟1制成的鵪鶉蛋再放入鍋中，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，放入老抽、食鹽、蠔油、味精、八角、花椒、干紅辣椒、老姜，以大火煮沸后轉用小火續煮20分鐘，即可撈出，然后真空包裝即成。用上述方法制成的五香麻辣鵪鶉蛋，不僅制作方法簡單，而且營養豐富，口感香醇，老少皆宜。
【專利說明】一種五香麻辣鵪鶉蛋及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品，具體是一種五香麻辣鵪鶉蛋及其制作方法。
【背景技術】
[0002]五香麻辣蛋是四川地區的一個特色小吃，把鵪鶉蛋放入添加了各種香料的鍋里進行熬煮，既有營養，又鮮香可口。
【發明內容】
[0003]本發明為了解決現有技術的不足，提供了一種五香麻辣鵪鶉蛋及其制作方法，這種方法工序簡單，且色香味俱全。
[0004]實現本發明的技術方案是:
一種五香麻辣鵪鶉蛋及其制作方法，具體步驟如下:
1、首先將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋內，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，以大火煮沸騰后，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入冷水中浸泡，撈起浙干水后將蛋殼均勻敲裂、捏碎，備用；
2、然后將步驟I制成的鵪鶉蛋再放入鍋中，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，放入老抽、食鹽、蠔油、味精、八角、花椒、干紅辣椒、老姜，以大火煮沸后轉用小火續煮20分鐘，即可撈出，然后真空包裝即成。
[0005]所述鵪鶉蛋、老抽、食鹽、蠔油、味精、八角、花椒、干紅辣椒、老姜的重量份配比為:500-600: 30-35: 20-25: 10: 5-6: 2-3: 6-9: 9-12: 5-7。
[0006]用上述方法制成的五香麻辣鵪鶉蛋，不僅制作方法簡單，而且營養豐富，口感香醇，老少皆宜。
【具體實施方式】實施例
[0007]1、首先將500克鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋內，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，以大火煮沸騰后，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入冷水中浸泡，撈起浙干水后將蛋殼均勻敲裂、捏碎，備用；
2、然后將按照步驟I制成的鵪鶉蛋再放入鍋中，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，放入35克老抽、25克食鹽、10克蠔油、5克味精、3克八角、10克花椒、10克干紅辣椒、6克老姜，以大火煮沸后轉用小火續煮20分鐘，即可撈出，然后真空包裝即成。
【權利要求】
1.一種五香麻辣鵪鶉蛋的制作方法，其特征是: (1)將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋內，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，以大火煮沸騰后，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入冷水中浸泡，撈起浙干水后將蛋殼均勻敲裂、捏碎，備用； (2)然后將步驟I制成的鵪鶉蛋再放入鍋中，加水至蓋過鵪鶉蛋為準，放入老抽、食鹽、蠔油、味精、八角、花椒、干紅辣椒、老姜，以大火煮沸后轉用小火續煮20分鐘，即可撈出，然后真空包裝即成。
2.根據權利要求1步驟(2)所述的制作方法，其特征是:所述鵪鶉蛋、老抽、食鹽、蠔油、味精、八角、花椒、干紅辣椒、老姜的重量份配比為=500-600: 30-35: 20-25: 10:5-6: 2-3: 6-9: 9-12: 5-7。
3.用權利要求1-2所述的方法，制備的五香麻辣鵪鶉蛋。
【文檔編號】A23L1/32GK103610110SQ201310635907
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月3日 優先權日:2013年12月3日
【發明者】黃名珠 申請人:黃名珠