甜辣扇貝柱的生產方法
【專利摘要】一種色味良好、食用方便的甜辣扇貝柱的生產方法。技術方案是：甜辣扇貝柱的生產方法，其特征是包括下列步驟：(1)將原料扇貝進行清洗；(2)將步驟(1)中清洗后的扇貝取柱；(3)將清洗后的扇貝柱放入夾層鍋中煮10-15分鐘，在鍋中加糖和辣椒粉；(4)煮后的扇貝柱放入干凈的容器內入味5-6小時；(5)扇貝柱入味后放入干凈的容器內瀝液15-25分鐘；(6)計量裝袋；(7)巴氏殺菌，殺菌溫度65-75℃，殺菌時間8-12分鐘；(8)殺菌后放入冷水中冷卻后快速冷凍；(9)包裝入庫。
【專利說明】 甜辣扇貝柱的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于扇貝柱食品的生產方法領域，尤其是一種色味良好、食用方便的甜辣扇貝柱的生產方法。
【背景技術】
[0002]扇貝柱營養價值極其豐富，富含維他命、蛋白質和膽固醇，抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。目前，生產扇貝柱食品的方法有多種，存在的問題是色味受到破壞。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種色味良好、食用方便的甜辣扇貝柱的生產方法。
[0004]本發明的技術方案是:甜辣扇貝柱的生產方法，其特征是包括下列步驟:
[0005](I)將原料扇貝進行清洗；
[0006](2)將步驟(I)中清洗后的扇貝取柱；
[0007](3)將清洗后的扇貝柱放入夾層鍋中煮10-15分鐘，在鍋中加糖和辣椒粉；
[0008](4)煮后的扇貝柱放入干凈的容器內入味5-6小時；
[0009](5)扇貝柱入味后放入干凈的容器內浙液15-25分鐘；
[0010](6)計量裝袋；
[0011](7)巴氏殺菌，殺菌溫度65_75°C，殺菌時間8-12分鐘；
[0012](8)殺菌后放入冷水中冷卻后快速冷凍；
[0013](9)包裝入庫。
[0014]本發明的效果是:本品是以扇貝為原料，經過帶殼扇清洗、取柱、煮、入味、浙液、計量裝袋、殺菌、冷卻冷凍、包裝入庫制成，具有色味良好、食用方便的特點。
[0015]下面結合不限定實施例對本發明做進一步的說明。
【具體實施方式】
[0016]甜辣扇貝柱的生產方法，其特征是包括下列步驟:
[0017](I)將原料扇貝進行清洗；
[0018](2)將步驟(I)中清洗后的扇貝取柱；
[0019](3)將清洗后的扇貝柱放入夾層鍋中煮10-15分鐘，在鍋中加糖和辣椒粉；
[0020](4)煮后的扇貝柱放入干凈的容器內入味5-6小時；
[0021](5)扇貝柱入味后放入干凈的容器內浙液15-25分鐘；
[0022](6)計量裝袋；
[0023](7)巴氏殺菌，殺菌溫度65_75°C，殺菌時間8_12分鐘；
[0024](8)殺菌后放入冷水中冷卻后快速冷凍； [0025] (9)包裝入庫。
【權利要求】
1.甜辣扇貝柱的生產方法，其特征是包括下列步驟:(1)將原料扇貝進行清洗；(2)將步驟⑴中清洗后的扇貝取柱；(3)將清洗后的扇貝柱放入夾層鍋中煮10-15分鐘，在鍋中加糖和辣椒粉；(4)煮后的扇貝柱放入干凈的容器內入味5-6小時；(5)扇貝柱入味后放入干凈的容器內浙液15-25分鐘；(6)計量裝袋；(7)巴氏殺菌，殺菌溫度65-75°C，殺菌時間8-12分鐘；(8)殺菌后放入冷水中冷卻后快速冷凍；(9)包裝入庫。
【文檔編號】A23L1/333GK103637266SQ201310725856
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年12月26日 優先權日:2013年12月26日
【發明者】呂文良 申請人:呂文良