海參克力架及其生產方法
【專利摘要】一種海參克力架及其生產方法，其技術特征在于：重量百分比分別是小麥粉為75-89，海參粉為25-11。海參為洗凈曬干的海參，海參首先經過機器粉碎，然后再經過磨研即得精細海參粉。本發明具有與眾不同的海洋特點，保留了海參的濃厚風味、獨特的口感和營養價值，同時還具有攜帶方便、營養均衡、食用方便、容易消化的優點。另外，制作工藝簡單、不需要復雜的設備，利于工業化生產。鮑參翅肚的名貴是眾所周知的，因此，制作海參克力架可以提升克力架的檔次與附加值。海參克力架利用價格低廉的黑參制成，營養高成本低，市場需求大。
【專利說明】海參克力架及其生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，特別涉及一種海參克力架(餅干)及其生產方法。
【背景技術】
[0002]海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物
0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、」L童以及體質虛弱的人食用。
[0003]海參具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術后修復的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調理身體。
[0004]海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
[0005]從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
[0006]從西醫角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
[0007]海參的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海參的強大修復再生特征。
[0008]綜上所述，若將海參制成克力架食品，其營養價值、經濟價值以及受消費者的青睞程度一定很受歡迎。鮑參翅肚的名貴是眾所周知的，因此，海參克力架將會提升克力架的檔次與附加值。
【發明內容】
[0009]本發明的任務是提出一種海參克力架及其生產方法，以實現上述目的。
[0010]發明提出了一種包括海參和克力架的海參克力架。其中，海參為洗凈曬干的海參，海參首先經過機器粉碎，然后再經過磨研即得精細海參粉。
[0011]一種海參克力架及其生產方法，其技術特征在于:重量百分比分別是小麥粉為75-89，海參粉為25-11。
[0012]海參克力架的生產方法:將小麥粉、海參粉、清水等輔料投到調面缸中混和，到一定時候再投入油脂進行攪拌并調制好面團。完成調制面團的工作后，將調制好的韌性面團靜置處理，以消除面團內部張力，提高濕面筋塑性。然后用輥軋機壓制面片。經過輥軋的面團，即可符合工藝要求。隨后可進行克力架的成型。將成型后的餅胚移入烤爐烘烤。烘烤完畢的克力架經過冷卻后即可整理包裝。
[0013]克力架選自:酥性克力架、韌性克力架、發酵(蘇打)克力架、薄脆克力架、曲奇克力架、威化克力架、蛋圓克力架、蛋卷、粘花克力架、水泡克力架中的一種或幾種。
[0014]本發明具有與眾不同的海洋特點，保留了海參的濃厚風味、獨特的口感和營養價值，同時還具有攜帶方便、營養均衡、食用方便、容易消化的優點。另外，制作工藝簡單、不需要復雜的設備，利于工業化生產。海參克力架利用價格低廉的黑參制成，營養高成本低，市場需求大。
[0015]實施方式
[0016]本實施例以小麥粉、海參粉為原料，重量百分比(配方)如下:
[0017]小麥粉76
[0018]海參粉8
[0019]其它16
[0020]海參為洗凈曬干的海參，海參首先經過機器粉碎，然后再經過磨研即得精細海參粉。
[0021]海參克力架的生產方法:將小麥粉、海參粉、清水等輔料投到調面缸中混和，到一定時候再投入油脂進行攪拌并調制好面團。完成調制面團的工作后，將調制好的韌性面團靜置處理，以消除面團內部張力，提高濕面筋塑性。然后用輥軋機壓制面片。經過9-13次輥軋的面團，即可符合工藝要求。克力架成型印模必須有針柱，將克力架胚穿孔，防止克力架表面起大的氣泡。將成型后的餅胚移入烤爐，經過高溫短時間的加熱后，產生化學的、物理的以及生物的變化，可使克力架變為具有疏松可口和令人愉快的香氣與咖啡的色澤。烘烤完畢的克力架，溫度較高，此時克力架呈柔軟狀態，略受外力的影響就易變形。在冷卻過程中，克力架內水分仍在不斷蒸發，隨著克力架溫度的下降，克力架內部的水分也隨之減少，克力架也由軟變硬，形態逐漸固定下來。口感則變得松脆，冷卻后的克力架溫度約在30-40°C之間時，即可整理包裝。
【權利要求】
1.一種海參克力架及其生產方法，其技術特征在于:重量百分比分別是小麥粉為75-89，海參粉為25-11。
2.根據權利要求1所述的海參克力架及其生產方法，其技術特征在于:海參為洗凈曬干的海參，海參首先經過機器粉碎，然后再經過磨研即得精細海參粉。
【文檔編號】A21D2/34GK103749633SQ201410031063
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月23日 優先權日:2014年1月23日
【發明者】李揚遠 申請人:李揚遠