一種巧克力羊肉肉松的制作方法
【專利摘要】一種巧克力羊肉肉松，由以下重量份原料組成：羊肉180-200、紅酒200-230、巧克力粉40-50、綠茶粉10-12、雪菜絲50-60、筍絲40-50、櫻桃20-30、楊桃20-30、蜂蜜60-70、蒼術4-6、冬瓜皮5-6、冰草4-6、仙草3-4、知母5-7、石斛5-6、麥冬5-6、梨花2-3等；本發明的一種巧克力羊肉肉松，在制作過程中，添加綠茶粉、雪菜絲、筍絲等食材，使得本發明的肉松具有清香的茶味以及豐富的營養，同時還添加蒼術、冬瓜皮、冰草、仙草、知母等中藥材的提取物，具有一定清熱利濕、瀉火的功效，特別適合吃羊肉易上火的人群食用。
【專利說明】一種巧克力羊肉肉松
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種巧克力羊肉肉松。
【背景技術】
[0002]人們日常生活，離不開食品及其輔料，人們對其口味和營養的要求也在逐漸升高，市場上的食品及輔料，已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生的食物越來越受到消費者的青睞。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種巧克力羊肉肉松的制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種巧克力羊肉肉松，由以下重量份原料組成:羊肉180-200、紅酒200-230、巧克力粉40-50、綠茶粉10-12、雪菜絲50-60、筍絲40-50、櫻桃20-30、楊桃20-30、蜂蜜60-70、蒼術4-6、冬瓜皮5-6、冰草4-6、仙草3-4、知母5-7、石斛5-6、麥冬5-6、梨花2-3、橄欖油適量、食鹽20-30、白糖30-40、食品添加劑6_8、水適量:
食品添加劑，由以下重量份原料組成:豬肉皮20-30、綠豆皮5-6、枇杷20-30、鮮棗20-30、白醋90-100、水適量；
食品添加劑的制備方法:將枇杷、鮮棗洗凈，取其果肉，與洗凈的豬肉皮、綠豆皮一起放入鍋中，倒入白醋，加熱至豬皮融化，過濾，得到漿液備用。
[0005]一種巧克力羊肉肉松的制備方法，包括以下步驟:
(1)將羊肉洗凈，切成塊放入鍋中，加入紅酒、適量的水，加熱煮至肉纖維松散，將羊肉撈出，并將肉纖維完全散開，備用；
(2)將雪菜絲、筍絲洗凈，曬干后備用；
(3)將櫻桃、楊桃洗凈，取其果肉，做成小果粒，放入容器中，加入蜂蜜，腌制5-7天，取果粒備用；
(4)將蒼術、冬瓜皮、冰草、仙草、知母、石斛、麥冬、梨花用5-8倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(5)將羊肉纖維、雪菜絲、筍絲放入鍋中，炒25-30分鐘，加入果粒、中藥粉、巧克力粉、綠茶粉、橄欖油、食鹽、白糖，繼續炒65-70分鐘即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種巧克力羊肉肉松，在制作過程中，添加綠茶粉、雪菜絲、筍絲等食材，使得本發明的肉松具有清香的茶味以及豐富的營養，同時還添加蒼術、冬瓜皮、冰草、仙草、知母等中藥材的提取物，具有一定清熱利濕、瀉火的功效，特別適合吃羊肉易上火的人群食用。
【具體實施方式】
[0007]一種巧克力羊肉肉松，由以下重量份(Kg)原料組成:羊肉180、紅酒200、巧克力粉40、綠茶粉10、雪菜絲50、筍絲40、櫻桃20、楊桃20、蜂蜜60、蒼術4、冬瓜皮5、冰草4、仙草3、知母5、石斛5、麥冬5、梨花2、橄欖油適量、食鹽20、白糖30、食品添加劑6_8、水適量:
食品添加劑，由以下重量份(Kg)原料組成:豬肉皮20、綠豆皮5、枇杷20、鮮棗20、白醋90、水適量；
食品添加劑的制備方法:將枇杷、鮮棗洗凈，取其果肉，與洗凈的豬肉皮、綠豆皮一起放入鍋中，倒入白醋，加熱至豬皮融化，過濾，得到漿液備用。
[0008]一種巧克力羊肉肉松的制備方法，包括以下步驟:
(1)將羊肉洗凈，切成塊放入鍋中，加入紅酒、適量的水，加熱煮至肉纖維松散，將羊肉撈出，并將肉纖維完全散開，備用；
(2)將雪菜絲、筍絲洗凈，曬干后備用；
(3)將櫻桃、楊桃洗凈，取其果肉，做成小果粒，放入容器中，加入蜂蜜，腌制5-7天，取果粒備用；
(4)將蒼術、冬瓜皮、冰草、仙草、知母、石斛、麥冬、梨花用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(5)將羊肉纖維、雪菜絲、筍絲放入鍋中，炒25分鐘，加入果粒、中藥粉、巧克力粉、綠茶粉、橄欖油、食鹽、白糖，繼續炒65分鐘即可。
【權利要求】
1.一種巧克力羊肉肉松，其特征在于，由以下重量份原料組成:羊肉180-200、紅酒200-230、巧克力粉40-50、綠茶粉10-12、雪菜絲50-60、筍絲40-50、櫻桃20-30、楊桃20-30、蜂蜜60-70、蒼術4-6、冬瓜皮5-6、冰草4-6、仙草3-4、知母5-7、石斛5-6、麥冬5-6、梨花2-3、橄欖油適量、食鹽20-30、白糖30-40、食品添加劑6_8、水適量: 所述食品添加劑，由以下重量份原料組成:豬肉皮20-30、綠豆皮5-6、枇杷20-30、鮮棗20-30、白醋90-100、水適量； 所述食品添加劑的制備方法:將枇杷、鮮棗洗凈，取其果肉，與洗凈的豬肉皮、綠豆皮一起放入鍋中，倒入白醋，加熱至豬皮融化，過濾，得到漿液備用。
2.如權利要求1所述的一種巧克力羊肉肉松的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將羊肉洗凈，切成塊放入鍋中，加入紅酒、適量的水，加熱煮至肉纖維松散，將羊肉撈出，并將肉纖維完全散開，備用； (2)將雪菜絲、筍絲洗凈，曬干后備用； (3)將櫻桃、楊桃洗凈，取其果肉，做成小果粒，放入容器中，加入蜂蜜，腌制5-7天，取果粒備用； (4)將蒼術、冬瓜皮、冰草、仙草、知母、石斛、麥冬、梨花用5-8倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用； (5)將羊肉纖維、雪菜絲、筍絲放入鍋中，炒25-30分鐘，加入果粒、中藥粉、巧克力粉、綠茶粉、橄欖油、食鹽、白糖，繼續炒65-70分鐘即可。
【文檔編號】A23L1/29GK103932205SQ201410107359
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月21日 優先權日:2014年3月21日
【發明者】楊茹芹 申請人:五河童師傅食品有限公司