一種糙米蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種糙米蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁110-120、菊花5-5.5、郁李仁3-3.5、柏子仁4-4.5、檸條根4-5、谷精草4.5-5、牡荊根2-3、碗花草根2.5-3.5、黃酒10-11、糙米90-95、甜瓜3-4、青果2-3、牛肉20-22、可樂4-5、五香粉5-6、營養添加劑7-8。本發明的蝦餅口感好，色澤美觀，配方合理科學，其中添加的糙米富含維他命、礦物質與膳食纖維，豐富了本發明的營養，同時也使得本發明米香濃郁，此外，本發明還添加了中草藥，具有明目退翳、益氣養陰、清熱利濕的功效。
【專利說明】 一種糙米蝦餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種糙米蝦餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種糙米蝦餅及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種糙米蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁110-120、菊花5-5.5、郁李仁3-3.5、柏子仁4-4.5、檸條根4_5、谷精草4.5_5、牡荊根2-3、碗花草根2.5-3.5、黃酒10-11、糙米90-95、甜瓜3-4、青果2-3、牛肉20-22、可樂4-5、五香粉5-6、營養添加劑7-8 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的糙米蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將菊花、郁李仁、柏子仁、檸條根、谷精草、牡荊根、碗花草根加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將糙米、藥液、黃酒混合入鍋，煮干后得糙米飯；將糙米飯加五香粉打成泥，得糙米
泥；
(3 )取甜瓜、青果果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將牛肉切丁,加濾液腌潰
3-4小時，入鍋大火翻炒8-10分鐘后出鍋，與可樂混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，得牛肉粒；
(4)將蝦仁打成泥，然后與糙米泥、牛肉粒、剩余物料混合拌勻，擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入油鍋炸制4-6分鐘，即得。
[0006]本發明中的牡荊根為馬鞭草科植物牡荊的根，碗花草根為爵床科植物碗花草的根。
[0007]本發明的有益效果為: 本發明的蝦餅口感好，色澤美觀，配方合理科學，其中添加的糙米富含維他命、礦物質與膳食纖維，豐富了本發明的營養，同時也使得本發明米香濃郁，此外，本發明還添加了中草藥，具有明目退翳、益氣養陰、清熱利濕的功效。
【具體實施方式】
一種糙米蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁120、菊花5.5、郁李仁3.5、柏子仁4.5、檸條根5、谷精草4.5、牡荊根3、碗花草根
2.5、黃酒11、糙米95、甜瓜4、青果3、牛肉22、可樂5、五香粉5、營養添加劑8 ;
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黃3.5、檸檬草4、女貞子3、綠茶粉3、黃豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0008]所述的糙米蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將菊花、郁李仁、柏子仁、檸條根、谷精草、牡荊根、碗花草根加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將糙米、藥液、黃酒混合入鍋，煮干后得糙米飯；將糙米飯加五香粉打成泥，得糙米
泥；
(3 )取甜瓜、青果果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將牛肉切丁,加濾液腌潰
3-4小時，入鍋大火翻炒8-10分鐘后出鍋，與可樂混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，得牛肉粒；
(4)將蝦仁打成泥，然后與糙米泥、牛肉粒、剩余物料混合拌勻，擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入油鍋炸制4-6分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種糙米蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁110-120、菊花5-5.5、郁李仁3-3.5、柏子仁4-4.5、檸條根4_5、谷精草4.5_5、牡荊根2-3、碗花草根2.5-3.5、黃酒10-11、糙米90-95、甜瓜3-4、青果2-3、牛肉20-22、可樂4-5、五香粉5-6、營養添加劑7-8 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯； (2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁； (3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的糙米蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將菊花、郁李仁、柏子仁、檸條根、谷精草、牡荊根、碗花草根加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將糙米、藥液、黃酒混合入鍋，煮干后得糙米飯；將糙米飯加五香粉打成泥，得糙米泥； (3 )取甜瓜、青果果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將牛肉切丁,加濾液腌潰3-4小時，入鍋大火翻炒8-10分鐘后出鍋，與可樂混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，得牛肉粒； (4)將蝦仁打成泥，然后與糙米泥、牛肉粒、剩余物料混合拌勻，擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入油鍋炸制4-6分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK103932256SQ201410107589
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優先權日:2014年3月22日
【發明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司