一種保健蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種保健蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁80-85、西洋參0.9-1、丹參0.9-1.3、杜仲葉0.8-0.9、知母0.7-0.8、枇杷花1-1.2、女金蘆0.8-1、巴巴花1-1.3、花椒6-7、米醋15-17、蜂蜜3-4、白蘿卜8-9、葡萄干4-5、黃米5-6、火腿肉20-24、面粉90-100、酵母1-1.5、白酒4-5、營養添加劑3-4。本發明的蝦餅色澤美觀，外酥里嫩，且本發明添加了米醋與蜂蜜，其配比科學，使得本發明酸甜適中，同時，本發明添加的黃米富含蛋白質、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，豐富了本發明的營養，此外，本發明還含有多種中草藥成分，可補氣養陰、養血安神、補肝益腎、舒筋活絡。
【專利說明】 一種保健蝦餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種保健蝦餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種保健蝦餅及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種保健蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁80-85、西洋參0.9-1、丹參0.9-1.3、杜仲葉0.8-0.9、知母0.7-0.8、枇杷花
1-1.2、女金蘆0.8-1、巴巴花1-1.3、花椒6-7、米醋15-17、蜂蜜3_4、白蘿卜8_9、葡萄干4-5、黃米5-6、火腿肉20-24、面粉90-100、酵母1-1.5、白酒4-5、營養添加劑3-4 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的保健蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將西洋參、丹參、杜仲葉、知母、枇杷花、女金蘆、巴巴花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將花椒入鍋炒香，然后加藥液研磨勻質，小火熬膏，烘干后粉碎，得保健花椒粉；
(2)將米醋加蜂蜜充分攪拌，得蜂蜜醋；將白蘿卜加蜂蜜醋打漿,過濾除渣,收集濾液；
(3)將蝦仁、火腿肉混合絞碎，加步驟(2)所得物料腌制60-70分鐘，得肉糜；將葡萄干、黃米混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘后出鍋、打漿，所得漿液與肉糜混合拌勻，隔水大火蒸3-4分鐘；
(4)將面粉、酵母、保健花椒粉加水揉成團，醒發后揉入步驟(3)所得物料及剩余物料，制胚，然后送入烤箱烤制7-10分鐘，即得。
[0006]本發明中的巴巴花為錦葵科植物圓錐苘麻的全株，女金蘆為水龍骨科植物紫柄假瘤蕨的全草。
[0007]本發明的有益效果為: 本發明的蝦餅經烤制，色澤美觀，外酥里嫩，口感好，且本發明添加了米醋與蜂蜜，其配比科學，使得本發明酸甜適中，同時，本發明添加的黃米富含蛋白質、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，豐富了本發明的營養，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到補氣養陰、養血安神、補肝益腎、舒筋活絡的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種保健蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁80、西洋參0.9、丹參1.3、杜仲葉0.9、知母0.8、枇杷花1.2、女金蘆0.8、巴巴花
1.3、花椒6、米醋17、蜂蜜4、白蘿卜9、葡萄干5、黃米6、火腿肉20、面粉100、酵母1.5、白酒5、營養添加劑3 ;
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黃3.5、檸檬草4、女貞子3、綠茶粉3、黃豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的保健蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(O將西洋參、丹參、杜仲葉、知母、枇杷花、女金蘆、巴巴花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將花椒入鍋炒香，然后加藥液研磨勻質，小火熬膏，烘干后粉碎，得保健花椒粉；
(2)將米醋加蜂蜜充分攪拌，得蜂蜜醋；將白蘿卜加蜂蜜醋打漿,過濾除渣,收集濾液；
(3)將蝦仁、火腿肉混合絞碎，加步驟(2)所得物料腌制60-70分鐘，得肉糜；將葡萄干、黃米混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘后出鍋、打漿，所得漿液與肉糜混合拌勻，隔水大火蒸3-4分鐘；
(4)將面粉、酵母、保健花椒粉加水揉成團，醒發后揉入步驟(3)所得物料及剩余物料，制胚，然后送入烤箱烤制7-10分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種保健蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁80-85、西洋參0.9-1、丹參0.9-1.3、杜仲葉0.8-0.9、知母0.7-0.8、枇杷花1-1.2、女金蘆0.8-1、巴巴花1-1.3、花椒6-7、米醋15-17、蜂蜜3_4、白蘿卜8_9、葡萄干4-5、黃米5-6、火腿肉20-24、面粉90-100、酵母1-1.5、白酒4-5、營養添加劑3-4 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯； (2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁； (3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的保健蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將西洋參、丹參、杜仲葉、知母、枇杷花、女金蘆、巴巴花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將花椒入鍋炒香，然后加藥液研磨勻質，小火熬膏，烘干后粉碎，得保健花椒粉； (2)將米醋加蜂蜜充分攪拌，得蜂蜜醋；將白蘿卜加蜂蜜醋打漿,過濾除渣,收集濾液； (3)將蝦仁、火腿肉混合絞碎，加步驟(2)所得物料腌制60-70分鐘，得肉糜；將葡萄干、黃米混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘后出鍋、打漿，所得漿液與肉糜混合拌勻，隔水大火蒸3-4分鐘； (4)將面粉、酵母、保健花椒粉加水揉成團，醒發后揉入步驟(3)所得物料及剩余物料，制胚，然后送入烤箱烤制7-10分鐘，即得。
【文檔編號】A21D2/34GK103931695SQ201410107590
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優先權日:2014年3月22日
【發明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司