一種葡萄酒陳化裝置制造方法
【專利摘要】本發明提供了一種葡萄酒陳化裝置，屬于釀酒設備【技術領域】，解決了現有技術葡萄酒陳化時間長、成本高、不適合批量生產等技術問題。它包括第一儲罐和氧氣儲罐，所述第一儲罐連接第一輸送泵，第一輸送泵連接混合器，氧氣儲罐連接混合器，所述混合器連接第二輸送泵，所述第二輸送泵連接老化罐的進料口，所述老化罐的出料口通過第一閥門連接第二儲罐。本發明可在短時間內實現葡萄酒的陳化，適合大規模生產需求，從而有效的降低生產成本。
【專利說明】一種葡萄酒陳化裝置
【技術領域】
[0001]本發明屬于釀酒設備【技術領域】，涉及一種葡萄酒生產裝置，尤其是涉及一種葡萄酒陳化裝置。
【背景技術】
[0002]目前，葡萄酒在我國具有相當大的市場，具有較高的營養價值，有多重保健功效，越來越受到人們的歡迎。但是，新釀制的葡萄酒及調配后的葡萄酒中醛類物質較多，這些醛類物質尚未氧化為羧酸并與乙醇發生縮合反應，因此導致乙醇與葡萄酒的香味脫離，人們在品嘗這類酒的時候會感覺到刺鼻的酒精味及刺激的口感，從而失去葡萄酒應有的魅力。
[0003]對于上述技術問題，人們通常通過將新酒裝在橡木桶中進行儲藏若干年，使葡萄酒發生氧化和縮合反應，陳化后的葡萄酒中的乙醇與香精能夠很好的融合，因此酒香濃郁，口感醇厚。但是該方法需要陳化的時間較長，一般至少在一年以上，而陳化的時間越長，費用也越高，占地面積也越多。因此上述方法不適合大規模批量化的生產需求，具有一定的局限性。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種葡萄酒陳化裝置，解決了現有技術葡萄酒陳化時間長、成本高、不適合批量生產等技術問題。
[0005]為達到上述目的，本發明采用了下列技術方案:一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐和氧氣儲罐，所述第一儲罐連接第一輸送泵，第一輸送泵連接混合器，氧氣儲罐連接混合器，所述混合器連接第二輸送泵，所述第二輸送泵連接老化罐的進料口，所述老化罐的出料口通過第一閥門連接第二儲罐`。
[0006]在上述的葡萄酒陳化裝置中，在第一輸送泵和混合器之間的管路上還設置有第一流量計和第二閥門，在氧氣儲罐和混合器之間的管路上設置有第二流量計和第三閥門。
[0007]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述氧氣儲罐和混合器之間的管路上還設置有空氣增壓泵，所述空氣增壓泵的進氣口直接連接氧氣儲罐。
[0008]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述老化罐設置有蒸汽入口和蒸汽出口，在蒸汽出口上設有疏水閥，老化罐內設置有盤管，所述盤管的進料口連接第二輸送泵的出料口，所述盤管的出料口連接第一閥門。
[0009]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述第二輸送泵為多級渦輪泵。
[0010]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述混合器為管式混合器。
[0011]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述第一流量計為質量流量計，所述第二流量計為轉子流量計。
[0012]與現有的技術相比，本發明的優點在于:通過通入氧氣使葡萄酒中的醛類物質加速氧化為羧酸，并使羧酸與乙醇反應，從而加速了葡萄酒陳化速度，新酒通過本裝置處理后，具有濃郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味與酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味；通過本裝置處理葡萄酒，可在短時間內實現葡萄酒的陳化，適合大規模生產需求，從而有效的降低生產成本；本裝置結構簡單，適合推廣。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0013]圖1是本發明提供的結構示意圖。
[0014]圖中，第一儲罐11、第二儲罐12、氧氣儲罐2、第一輸送泵31、第二輸送泵32、混合器4、老化罐5、蒸汽入口 51、蒸汽出口 52、疏水閥53、盤管54、第一閥門61、第二閥門62、第三閥門63、第一流量計71、第二流量計72、空氣增壓泵8。
【具體實施方式】
[0015]如圖1所示，一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐11和氧氣儲罐2，所述第一儲罐11連接第一輸送泵31，第一輸送泵31連接混合器4，氧氣儲罐2連接混合器4，所述混合器4連接第二輸送泵32，所述第二輸送泵32連接老化罐5的進料口，所述老化罐5的出料口通過第一閥門61連接第二儲罐12。混合器4可以將葡萄酒和氧氣進行充分的混合，老化罐5延長了葡萄酒與氧氣接觸的時間，從而控制醛類物質氧化為羧酸的時間，進一步的控制羧酸與乙醇的反應時間，老化罐5還可以加熱，從而加快反應速度。
[0016]作為一種優選的方案，在第一輸送泵31和混合器4之間的管路上還設置有第一流量計71和第二閥門62，在氧氣儲罐2和混合器4之間的`管路上設置有第二流量計72和第三閥門63。通過調節第二閥門62和第三閥門63，可以控制葡萄酒和氧氣的流量，并從第一流量計71和第二流量計72中讀數。
[0017]氧氣儲罐2和混合器4之間的管路上還設置有空氣增壓泵8，所述空氣增壓泵8的進氣口直接連接氧氣儲罐2。如氧氣儲罐2中的氧氣壓力不夠時，可通過空氣增壓泵8增壓，從而提高氧氣流量，加快氧化反應速度。
[0018]老化罐5設置有蒸汽入口 51和蒸汽出口 52，在蒸汽出口 52上設有疏水閥53，老化罐5內設置有盤管54，蒸汽從蒸汽入口 51進入，對盤管54進行換熱，之后從蒸汽出口 52的疏水閥53排出；所述盤管的進料口連接第二輸送泵32的出料口，所述盤管54的出料口連接第一閥門61。蒸汽可通入到老化罐5內部，對盤管54內的葡萄酒與氧氣進行加熱，促進氧化反應的進行及乙醇與羧酸的縮合反應的進行。第二輸送泵32為多級渦輪泵。多級渦輪泵可以具有較高的揚程，結合第一閥門61可調節盤管54內的壓力，從而使反應在高壓狀態下進行，進一步促進反應的速度。
[0019]混合器4為管式混合器。混合效率較高，適合管道式反應。第一流量計71為質量流量計，所述第二流量計72為轉子流量計。由于葡萄酒的顏色較深，因此用轉子流量計不能方便的讀數，用質量流量計可以準確而直觀的進行流量的讀數，氧氣不具有顏色，因此用轉子流量計讀數比較方便，從而便于控制葡萄酒和氧氣的比例。
[0020]本發明的工作過程如下:用第一輸送泵31將葡萄酒從第一儲罐11中泵出，通過調節第二閥門62來控制葡萄酒的流量和壓力，葡萄酒流量從第一流量計71讀數，通過調節第三閥門63控制氧氣儲罐2中的氧氣流程的流量和壓力，氧氣流量從第二流量計72讀出，當氧氣壓力不夠時，可開啟空氣增壓泵8增壓，葡萄酒的質量以Ikg折算成IL的體積，葡萄酒和氧氣的折算體積比為1:0.01-0.5，優選控制在1:0.05-0.2，葡萄酒和氧氣在混合器4中混合，之后用第二輸送泵32泵入到老化罐5中，老化罐5的加熱溫度為80-160°C，優選為120-150°C，第一閥門61控制盤管54中的壓力，壓力為0.1-1.0MPa，優選為0.3-0.5MPa，盤管54的長度可以根據需要進行調整，以使葡萄酒在盤管54中的停留時間為l_4hr，優選為2_3hr，之后，葡萄酒流入到第二儲罐12中保存。
[0021]本發明具有的優點是:通過通入氧氣使葡萄酒中的醛類物質加速氧化為羧酸，并使羧酸與乙醇反應，從而加速了葡萄酒陳化速度，新酒通過本裝置處理后，具有濃郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味與酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味。
[0022]本文中所描述的具體實施例僅僅是對本發明精神作舉例說明。本發明所屬【技術領域】的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，但并不會偏離本發明的精神或者超越所附權利要求書所定義的范圍。[0023]盡管本文較多地使用了第一儲罐11、第二儲罐12、氧氣儲罐2、第一輸送泵31、第二輸送泵32、混合器4、老化罐5、蒸汽入口 51、蒸汽出口 52、疏水閥53、盤管54、第一閥門61、第二閥門62、第三閥門63、第一流量計71、第二流量計72、空氣增壓泵8等術語，但并不排除使用其它術語的可能性。使用這些術語僅僅是為了更方便地描述和解釋本發明的本質，把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本發明精神相違背的。
【權利要求】
1.一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐(11)和氧氣儲罐(2)，其特征在于，所述第一儲罐(11)連接第一輸送泵(31)，第一輸送泵(31)連接混合器(4)，氧氣儲罐(2)連接混合器(4)，所述混合器(4)連接第二輸送泵(32)，所述第二輸送泵(32)連接老化罐(5)的進料口，所述老化罐(5)的出料口通過第一閥門(61)連接第二儲罐(12)。
2.根據權利要求1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，在第一輸送泵(31)和混合器(4)之間的管路上還設置有第一流量計(71)和第二閥門(62)，在氧氣儲罐(2)和混合器(4)之間的管路上設置有第二流量計(72)和第三閥門(63)。
3.根據權利要求2所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述氧氣儲罐(2)和混合器(4)之間的管路上還設置有空氣增壓泵(8)，所述空氣增壓泵(8)的進氣口直接連接氧氣儲 (2 ) ο
4.根據權利要求1或2或3所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述老化罐(5)設置有蒸汽入口(51)和蒸汽出口(52)，在蒸汽出口(52)上設有疏水閥(53)，老化罐(5)內設置有盤管(54 )，所述盤管的進料口連接第二輸送泵(32 )的出料口，所述盤管(54 )的出料口連接第一閥門(61)。
5.根據權利要求1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述第二輸送泵(32)為多級渦輪泵。
6.根據權利要求1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述混合器(4)為管式混合器。
7.根據權利要求 1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述第一流量計(71)為質量流量計，所述第二流量計(72)為轉子流量計。
【文檔編號】C12H1/22GK103865745SQ201410113234
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月25日 優先權日:2014年3月25日
【發明者】周午賢 申請人:周午賢