一種黑麥養生茶的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑麥養生茶的制作方法，其制作方法的工藝步驟為：懷山藥熬煮得到山藥漿液，把清洗的黑小麥放入山藥漿液中浸泡，撈出后凍干炒制制成成品，本發明的黑麥養生茶富含18種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，膳食纖維含量高，經常使用對便秘患者有很好的療效。黑麥養生茶沖泡后色澤金黃入口焦香四溢，而且沖泡二至三次后可把黑小麥茶直接吃掉，可補充人體所需的各種微量元素。
【專利說明】一種黑麥養生茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及營養功能食品【技術領域】，具體地說涉及一種黑麥養生茶的制作方法。【背景技術】
[0002]目前，我國食品市場上出售的營養功能食品多種多樣，但大多采用普通小麥粉或燕麥、蕎麥、大豆、黑芝麻作為主要原料，采用膨化、高溫炒制、加熱而成，原料在加工制造過程中還添加了各種各樣的添加劑、分散劑、調味劑、增稠劑等，其主要的缺點是:一、植物生長過程中，難免會產生一些細菌，如黑小麥成熟收獲或儲藏的過程中，難免會產生霉變，這些霉變可以用消毒劑去除，但用消毒劑等化學消毒會造成二次污染；二、隨著添加劑的增力口，原料在加工過程中失去了原料本身的自然風味，使消費者難以品嘗這些原料本身的香味和口感；三、原料在高溫加工過程中，會導致營養成份的流失，比如黑小麥，據有關部門測算，黑小麥中的氨基酸總和由原來的15.55%下降到8.37%，這些營養成分的流失會導致所加工保健食品營養成分的流失、保健功能的減弱；四、添加劑的使用使食品失去了自然風味，對人體有不利的影響。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于針對上述現有技術的缺陷，提供一種黑麥養生茶的制作方法，不含添加劑，能夠保持食品的自然風味，既能有效的去除霉變的原料，而且能夠減少營養成分的流失，保健食品中富含微生素、微量元素和膳食纖維，對便秘患者有很好的療效。
[0004]為了實現上述目的，本發明的技術方案是:
一種黑麥養生茶的制作方法，其制作方法的工藝步驟為:
(1)、先將黑小麥過風過篩去除麥皮、石子、砂礫，用水清洗，備用；
(2)、選取清洗去砂的懷山藥，置于鍋中，按懷山藥與清水重量比為10:55的比例加入清水，先大火加熱至90°C?100°C熬制10?15分鐘，再用小火悶熬3?5小時，將山藥撈出，過濾得到山藥漿液備用；
(3)、將山藥漿液倒入密閉消毒壓力罐中，按黑小麥與山藥漿液重量比為100:120的比例加入黑小麥，使黑小麥浸泡在山藥漿液液面之下，加壓至密封消毒壓力罐的壓力<標準2個大氣壓，浸泡2?3小時后撈出；
(4)、放入冷凍間進行預冷凍，預冷凍的溫度為-20°C?-30°C，預冷凍時間為30?50分鐘；
(5)、將預冷凍的黑小麥放入速凍間進行速凍，速凍溫度為一20°C?一 30°C，放置時間為3?5小時；
(6)真空干燥，將速凍的黑小麥送入干燥倉干燥，干燥倉的真空度為100-200Pa，干燥倉內始初使溫度為110°C?90°C，保持時間為I?3小時，次之干燥倉溫度降至100°C?80 V，保持時間為1.5?3.5小時，第三時間段干燥倉溫度降至90°C?70°C，保持時間為I?3小時，第四時間段干燥倉溫度降至80°C?60°C，保持時間為I?3小時，第五時間段干燥倉溫度降至70°C?50°C，保持時間為2.5?4.5小時，最后時間段干燥倉溫度降至65°C?45°C，保持時間為I?3小時，使物料中的水分升華脫水，保證物料的含水量小于4% ；
(7)、將真空干燥后的黑小麥投入到炒貨機中，升溫至50°C?80°C的溫度進行烘焙炒制20?30分鐘，再升溫至80°C?90°C，炒制10?20分鐘，將黑小麥倒出自然冷卻；
(8)稱重裝袋。
[0005]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
本發明的黑麥養生茶含有懷山藥和黑小麥，不含添加劑，能夠保持食品的自然風味，經過凍干處理后能有效的去除霉變的原料，炒制時的溫度較低，屬于低溫燒烤，能夠有效減少營養成分的流失，經過此工藝加工過后黑小麥茶氨基酸總和保持在13.98%，和現有技術相t匕，大大提升了營養成分的保留率，有利于人們營養保健的需求。保健食品中富含微生素、微量元素和膳食纖維，對便秘患者有很好的療效。
[0006]黑麥養生茶中的懷山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨，長志安神、延年益壽的功效。
[0007]1.健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
[0008]2.滋腎益精:山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
[0009]3.益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
[0010]4.降低血糖:山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5.延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
[0011]6.抗肝昏迷:近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。山藥對女性尤其好，有豐胸的功效。
[0012]黑麥養生茶中的黑小麥富含多種特殊保健成分。科學研究表明，黑小麥具有促進健康、預防癌癥和心血管疾病等多種保健功效:
1.預防癌癥:黑小麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑小麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。
[0013]2.延緩衰老:黑小麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。
[0014]3.降壓降脂:黑小麥中富含可溶性黑小麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。
[0015]4.預防糖尿病:有研究表明，黑小麥面包的結構緊密并且濕度大，在人體內分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑小麥面包可以達到預防糖尿病的目的。
[0016]5.促進發育:黑小麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對于兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑小麥及其制品，可以促進少年兒童健康發育。
[0017]6.護齒壯骨:黑小麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑小麥及制品可預防齲齒和老年人的骨質疏松癥等。
[0018]本發明的黑麥養生茶富含18種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，據農業部農產品質量監測檢驗測試中心測試，每千克的黑麥養生茶中，含天冬氨酸7.4克、蘇氨酸
4.2克、絲氨酸6.2克、谷氨酸46.5克、甘氨酸6.2克、丙氨酸5.6克、胱氨酸0.7克、纈氨酸7.1克、蛋氨酸1.4克、異亮氨酸5.4克、亮氨酸10.2克、酪氨酸1.8克、苯丙氨酸7.1克、賴氨酸3克、組氨酸4克、精氨酸6.3克、脯氨酸15.3克、色氨酸1.4克，鋅41毫克、鐵57.8毫克、鈣430毫克、硒0.1毫克；膳食纖維含量高，經常使用對便秘患者有很好的療效；黑麥養生茶沖泡后色澤金黃入口焦香四溢，而且沖泡二至三次后可把黑小麥茶吃掉，可補充人體所需的各種微量元素。
【具體實施方式】
[0019]下面結合具體的實施例對本發明作進一步地說明。
[0020]實施例一:
(1)、先將黑小麥過風過篩去除麥皮、石子、砂礫，用水清洗，備用；
(2)、選取清洗去砂的懷山藥，置于鍋中，按懷山藥與清水重量比為10:55的比例加入清水，先大火加熱至90°C熬制15分鐘，再用小火悶熬3小時，將山藥撈出，過濾得到山藥漿液備用；
(3)、將山藥漿液倒入密閉消毒壓力罐中，按黑小麥與山藥漿液重量比為100:120的比例加入黑小麥，使黑小麥浸泡在山藥漿液液面之下，加壓至密封消毒壓力罐的壓力<標準2個大氣壓,浸泡2小時后撈出；
(4)、放入冷凍間進行預冷凍,預冷凍的溫度為_20°C,預冷凍時間為50分鐘；
(5)、將預冷凍的黑小麥放入速凍間進行速凍，速凍溫度為一20°C，放置時間為5小時；
(6)真空干燥，將速凍的黑小麥送入干燥倉干燥，干燥倉的真空度為200Pa，干燥倉內始初使溫度為90°C，保持時間為3小時，次之干燥倉溫度降至80°C，保持時間為3.5小時，第三時間段干燥倉溫度降至70°C，保持時間為3小時，第四時間段干燥倉溫度降至60°C，保持時間為3小時，第五時間段干燥倉溫度降至50°C，保持時間為4.5小時，最后時間段干燥倉溫度降至45°C，保持時間為3小時，使物料中的水分升華脫水，保證物料的含水量小于4% ；
(7)、將真空干燥后的黑小麥投入到炒貨機中，升溫至80°C的溫度進行烘焙炒制20分鐘，再升溫至90°C，炒制10分鐘，將黑小麥倒出自然冷卻；
(8)稱重裝袋。
[0021]實施例二:
(1)、先將黑小麥過風過篩去除麥皮、石子、砂礫，用水清洗，備用；
(2)、選取清洗去砂的懷山藥，置于鍋中，按懷山藥與清水重量比為10:55的比例加入清水，先大火加熱至100°C熬制10分鐘，再用小火悶熬5小時，將山藥撈出，過濾得到山藥漿液備用；
(3)、將山藥漿液倒入密閉消毒壓力罐中，按黑小麥與山藥漿液重量比為100:120的比例加入黑小麥，使黑小麥浸泡在山藥漿液液面之下，加壓至密封消毒壓力罐的壓力<標準2個大氣壓,浸泡3小時后撈出；
(4)、放入冷凍間進行預冷凍，預冷凍的溫度為_30°C，預冷凍時間為30分鐘；
(5)、將預冷凍的黑小麥放入速凍間進行速凍，速凍溫度為一30°C，放置時間為3小時；
(6)真空干燥，將速凍的黑小麥送入干燥倉干燥，干燥倉的真空度為lOOPa，干燥倉內始初使溫度為110°C，保持時間為I小時，次之干燥倉溫度降至100°C，保持時間為1.5小時，第三時間段干燥倉溫度降至90°C，保持時間為I小時，第四時間段干燥倉溫度降至80°C，保持時間為I小時，第五時間段干燥倉溫度降至70°C，保持時間為2.5小時，最后時間段干燥倉溫度降至65°C，保持時間為I小時，使物料中的水分升華脫水，保證物料的含水量小于4% ；
(7)、將真空干燥后的黑小麥投入到炒貨機中，升溫至50°C的溫度進行烘焙炒制30分鐘，再升溫至80°C，炒制20分鐘，將黑小麥倒出自然冷卻；
(8)稱重裝袋。
[0022]實施例三:
(1)、先將黑小麥過風過篩去除麥皮、石子、砂礫，用水清洗，備用；
(2)、選取清洗去砂的懷山藥，置于鍋中，按懷山藥與清水重量比為10:55的比例加入清水，先大火加熱至95°C熬制12分鐘，再用小火悶熬4小時，將山藥撈出，過濾得到山藥漿液備用；
(3)、將山藥漿液倒入密閉消毒壓力罐中，按黑小麥與山藥漿液重量比為100:120的比例加入黑小麥，使黑小麥浸泡在山藥漿液液面之下，加壓至密封消毒壓力罐的壓力<標準2個大氣壓，浸泡2.5小時后撈出；
(4)、放入冷凍間進行預冷凍,預冷凍的溫度為-25°C,預冷凍時間為40分鐘；
(5)、將預冷凍的黑小麥放入速凍間進行速凍，速凍溫度為一25°C，放置時間為4小時；
(6)真空干燥，將速凍的黑小麥送入干燥倉干燥，干燥倉的真空度為150Pa，干燥倉內始初使溫度為100°C，保持時間為2小時，次之干燥倉溫度降至90°C，保持時間為2小時，第三時間段干燥倉溫度降至80°C，保持時間為2小時，第四時間段干燥倉溫度降至70°C，保持時間為2小時，第五時間段干燥倉溫度降至60°C，保持時間為3小時，最后時間段干燥倉溫度降至50°C，保持時間為2小時，使物料中的水分升華脫水，保證物料的含水量小于4% ；
(7)、將真空干燥后的黑小麥投入到炒貨機中，升溫至60°C的溫度進行烘焙炒制25分鐘，再升溫至85°C，炒制15分鐘，將黑小麥倒出自然冷卻；
(8)稱重裝袋。
[0023]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種黑麥養生茶的制作方法，其特征在于:其制作方法的工藝步驟為: (1)、先將黑小麥過風過篩去除麥皮、石子、砂礫，用水清洗，備用； (2)、選取清洗去砂的懷山藥，置于鍋中，按懷山藥與清水重量比為10:55的比例加入清水，先大火加熱至90°C?100°C熬制10?15分鐘，再用小火悶熬3?5小時，將山藥撈出，過濾得到山藥漿液備用； (3)、將山藥漿液倒入密閉消毒壓力罐中，按黑小麥與山藥漿液重量比為100:120的比例加入黑小麥，使黑小麥浸泡在山藥漿液液面之下，加壓至密封消毒壓力罐的壓力<標準2個大氣壓，浸泡2?3小時后撈出； (4)、放入冷凍間進行預冷凍，預冷凍的溫度為-20°C?-30°C，預冷凍時間為30?50分鐘； (5)、將預冷凍的黑小麥放入速凍間進行速凍，速凍溫度為一20°C?一 30°C，放置時間為3?5小時； (6)真空干燥，將速凍的黑小麥送入干燥倉干燥，干燥倉的真空度為100-200Pa，干燥倉內始初使溫度為110°C?90°C，保持時間為I?3小時，次之干燥倉溫度降至100°C?80 V，保持時間為1.5?3.5小時，第三時間段干燥倉溫度降至90°C?70°C，保持時間為I?3小時，第四時間段干燥倉溫度降至80°C?60°C，保持時間為I?3小時，第五時間段干燥倉溫度降至70°C?50°C，保持時間為2.5?4.5小時，最后時間段干燥倉溫度降至65°C?45°C，保持時間為I?3小時，使物料中的水分升華脫水，保證物料的含水量小于4% ； (7)、將真空干燥后的黑小麥投入到炒貨機中，升溫至50°C?80°C的溫度進行烘焙炒制20?30分鐘，再升溫至80°C?90°C，炒制10?20分鐘，將黑小麥倒出自然冷卻； (8)稱重裝袋。
【文檔編號】A23F3/34GK103859116SQ201410117097
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月27日 優先權日:2014年3月27日
【發明者】鄭偉 申請人:鄭偉