一種酥松藍莓糕點及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種酥松藍莓糕點，由下列重量份的原料制成：青稞粉50-60、藕粉20-30、藍莓10-15、山莓5-7、桔梗3-4、菠蘿蜜3-4、椿樹葉1-2、合歡皮1-2、紅蒿枝1-2、杏鮑菇5-6、小麥苗5-6、蘋果8-12、油莎豆10-15、白砂糖5-7、臘梅花汁4-5、助劑1-2、玉米油2-3、橄欖油2-3、水適量；本發明的酥松藍莓糕點，采用青稞粉、藕粉、藍莓、蘋果、油莎豆作為主原料，不僅營養豐富，而且口味俱佳，皮酥香甜，雙重夾心，使消費者在食用的過程中可以體驗到雙重味蕾的驚喜，同時還融入藍莓甜酸香爽的特性以及營養保健的特效，具有很好的市場推廣價值。
【專利說明】一種酥松藍莓糕點及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種酥松藍莓糕點及其制備方法。【背景技術】
[0002]藍莓，狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。藍莓果實是一種小漿果，果實呈藍色，色澤美麗、悅目、藍色并被I層白色果粉包裹，果肉細膩，種子極小。藍莓果實平均重0.5?2.5g,最大重5g,可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。藍莓，尤其是野生種，擁有抗氧化的功能，可以減低癌癥發生的機會。藍莓亦含有大量有利于視網膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。
[0003]糕點是古老的食品，歷史悠久。糕點的主要原料包括面粉、糯米粉、糖和其它輔料，糕點吃起來口感好，便于攜帶，宜存儲，熱量高。糕點種類很多，有酥皮、包餡、油炸、烘烤、蒸制等。本發明的酥皮藍莓糕點，皮酥香甜，雙重夾心，使消費者在食用的過程中可以體驗到雙重驚喜，同時還融入藍莓甜酸香爽的特性以及營養保健的特效，具有很好的市場推廣價值。
【發明內容】
[0004]本發明彌補了現有技術的不足，提供一種酥松藍莓糕點及其制備方法。
[0005]本發明的技術方案如下:
本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成:青稞粉50-60、藕粉20-30、藍莓10-15、山莓5-7、桔梗3-4、菠蘿蜜3-4、椿樹葉1-2、合歡皮1_2、紅蒿枝1_2、杏鮑菇5_6、小麥苗5_6、蘋果8-12、油莎豆10-15、白砂糖5-7、臘梅花汁4_5、助劑1_2、玉米油2_3、橄欖油2_3、水適量;
所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、發酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、地榆1-2、羅布麻葉2-3、高粱根1-2、鼠曲草2_3、斑竹根1-2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、堿水1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將地榆、羅布麻葉、高粱根、鼠曲草、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入堿水與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0006]所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下:
(I)將桔梗、椿樹葉、合歡皮、紅蒿枝加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (2)將杏鮑菇、小麥苗加適量水打成漿汁，濾掉沉渣，得混合汁；
(3)將藍莓、山莓、菠蘿蜜與步驟I的煎煮液、步驟2的混合汁以及適量水混合，加熱熬制成醬，得藍莓醬，備用；
(4)將油莎豆與玉米油放入鍋中后小火加熱后翻炒至熟，得油炒豆；
(5)將白砂糖、臘梅花汁加少量水在鍋中熬沸，慢慢澆在步驟4的油炒豆上，邊澆邊攪拌，使油炒豆均勻地沾上糖衣，得糖豆，備用；
(6)將蘋果洗凈切片后烤干，研磨成粉再與步驟3的藍莓醬、步驟5的糖豆以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，再刷上一層橄欖油放入烤箱中烤熟，即可。
[0007]助劑中地榆是薔薇科地榆屬的植物，味苦酸，性寒；歸肝、肺、腎、大腸經，具有涼血止血、清熱解毒、消腫斂瘡的作用。羅布麻葉被子植物門雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，歸肝經，具有平肝安神、清熱利水的作用。鼠曲草為菊科、鼠麴草屬植物，具有祛痰、止咳、平喘、祛風濕的作用。紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實，具有補胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸餾液，歸胃經，具有溫胃止痛，治寒擗、胃痛的作用。
[0008]原料中紅蒿枝為菊科植物杯菊的全草，味苦，性涼，具有清熱解毒、消炎止血、除濕利尿的作用。
[0009]本發明的有益效果:
本發明的酥松藍莓糕點，采用青稞粉、藕粉、藍莓、蘋果、油莎豆作為主原料，不僅營養豐富，而且口味俱佳，皮酥香甜，雙重夾心，使消費者在食用的過程中可以體驗到雙重味蕾的驚喜，同時還融入藍莓甜酸香爽的特性以及營養保健的特效，具有很好的市場推廣價值。添加的山莓具有醒酒止渴、化痰解毒的作用，同時還可以促進對其他營養物質的吸收和消化、改善新陳代謝、增強抗病的作用。添加的菠蘿蜜具有生津除煩、解酒醒脾的作用。
具體實施方案
[0010]下面結合以下【具體實施方式】對本發明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉55、藕粉25、藍莓12、山莓6、桔梗3、菠蘿蜜4、椿樹葉1、合歡皮1、紅蒿枝2、杏鮑菇5、小麥苗5、蘋果10、油莎豆12、白砂糖6、臘梅花汁
4、助劑1、玉米油3、橄欖油2、水適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉35、發酵米粉25、紅花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、地榆1、羅布麻葉2、高粱根1、鼠曲草2、斑竹根1、紫蘇子提取物2、紅花籽油6、丁香露3、堿水1、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將地榆、羅布麻葉、高粱根、鼠曲草、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入堿水與適量水中浸泡6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0011]藍莓糕點的制備方法的具體步驟如下:
(I)將桔梗、椿樹葉、合歡皮、紅蒿枝加入適量水中文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (2)將杏鮑菇、小麥苗加適量水打成漿汁，濾掉沉渣，得混合汁；
(3)將藍莓、山莓、菠蘿蜜與步驟I的煎煮液、步驟2的混合汁以及適量水混合，加熱熬制成醬，得藍莓醬，備用；
(4)將油莎豆與玉米油放入鍋中后小火加熱后翻炒至熟，得油炒豆；
(5)將白砂糖、臘梅花汁加少量水在鍋中熬沸，慢慢澆在步驟4的油炒豆上，邊澆邊攪拌，使油炒豆均勻地沾上糖衣，得糖豆，備用；
(6)將蘋果洗凈切片后烤干，研磨成粉再與步驟3的藍莓醬、步驟5的糖豆以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，再刷上一層橄欖油放入烤箱中烤熟，即可。
【權利要求】
1.一種酥松藍莓糕點，其特征在于，由下列重量份的原料制成:青稞粉50-60、藕粉20-30、藍莓10-15、山莓5-7、桔梗3-4、菠蘿蜜3-4、椿樹葉1-2、合歡皮1-2、紅蒿枝1-2、杏鮑菇5-6、小麥苗5-6、蘋果8-12、油莎豆10-15、白砂糖5_7、臘梅花汁4_5、助劑1_2、玉米油2-3、橄欖油2-3、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、發酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、地榆1-2、羅布麻葉2-3、高粱根1-2、鼠曲草2_3、斑竹根1-2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、堿水1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將地榆、羅布麻葉、高粱根、鼠曲草、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入堿水與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
2.根據權利要求書I所述酥松藍莓糕點，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (O將桔梗、椿樹葉、合歡皮、紅蒿枝加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (2)將杏鮑菇、小麥苗加適量水打成漿汁，濾掉沉渣，得混合汁； (3)將藍莓、山莓、菠蘿蜜與步驟I的煎煮液、步驟2的混合汁以及適量水混合，加熱熬制成醬，得藍莓醬，備用； (4)將油莎豆與玉米油放入鍋中后小火加熱后翻炒至熟，得油炒豆； (5)將白砂糖、臘梅花汁加少量水在鍋中熬沸，慢慢澆在步驟4的油炒豆上，邊澆邊攪拌，使油炒豆均勻地沾上糖衣，得糖豆，備用； (6)將蘋果洗凈切片后烤干，研磨成粉再與步驟3的藍莓醬、步驟5的糖豆以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，再刷上一層橄欖油放入烤箱中烤熟，即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103960335SQ201410133986
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】張燕 申請人:張燕