西瓜制酒的方法
【專利摘要】西瓜制酒的方法，其特征在于取已經成熟的西瓜，取出西瓜中紅色的瓜囊部分，用物理脫水的方式從瓜囊部分離出汁液，將汁液中的果核過濾出來，將汁液中的纖維物質過濾出來，在取出瓜囊后的8個小時內往過濾了果核、纖維物質的汁液中加入乙醇含量為95%的食用乙醇，汁液與95%的食用乙醇的用量重量比為1:1.2—1.5，然后在封閉的空間內，溫度在25—40℃下，持續地往汁液/食用乙醇混合液中通入干凈的空氣或者氧氣，8—15天后，就制成了西瓜酒。本發明與已有技術相比，具有具有能提升西瓜價值的、西瓜盛產時能充分利用西瓜價值的優點。
【專利說明】西瓜制酒的方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種釀酒的方法。
[0002]【背景技術】:
西瓜成熟于盛夏季節，收獲期在45— 60天左右，由于西瓜內含生物酶而且糖含量高，不容易長期保存，保存時間一長，容易變質腐爛，這樣就會造成大量的浪費。
[0003]
【發明內容】
:
本發明的發明目的在于提供一種能提升西瓜價值的、西瓜盛產時能充分利用西瓜價值的西瓜制酒的方法。 [0004]本發明是這樣實現的，取已經成熟的西瓜，取出西瓜中紅色的瓜囊部分，用物理脫水的方式從瓜囊部分離出汁液，將汁液中的果核過濾出來，將汁液中的纖維物質過濾出來，在取出瓜囊后的8個小時內往過濾了果核、纖維物質的汁液中加入乙醇含量為95%的食用乙醇，汁液與95%的食用乙醇的用量重量比為1:1.2—1.5，然后在封閉的空間內，溫度在25— 40°C下，持續地往汁液/食用乙醇混合液中通入干凈的空氣或者氧氣，8 —15天后，就制成了西瓜酒。
[0005]由于成熟的西瓜中含有大量的包括糖分在內的碳水化合物，而且還富含有生物酶，即使與食用酒精混合后，生物酶容易被酒精所麻醉，但是，當大量地導入氧氣后，生物酶馬上就能復蘇，是碳水化合物在生物酶的作用下發酵成為葡萄糖，在發酵過程中將食用酒精中的產生刺激氣味及苦味的物質消除，從而制成乙醇含量在28— 32%間的富含西瓜味的、帶有西瓜自然甜味的、沒有了食用酒精所固有的刺激氣味及苦味的西瓜酒。
[0006]本發明與已有技術相比，具有能提升西瓜價值的、西瓜盛產時能充分利用西瓜價值的優點。
[0007]【具體實施方式】:
現結合實施例對本發明做進一步詳細描述:
本發明是這樣實現的，取已經成熟的西瓜，取出西瓜中紅色的瓜囊部分，用物理脫水的方式從瓜囊部分離出汁液，將汁液中的果核過濾出來，將汁液中的纖維物質過濾出來，在取出瓜囊后的8個小時內往過濾了果核、纖維物質的汁液中加入乙醇含量為95%的食用乙醇，汁液與95%的食用乙醇的用量重量比為1: 1.2 — 1.5，然后在封閉的空間內，溫度在25—40°C下，持續地往汁液/食用乙醇混合液中通入干凈的空氣或者氧氣，8 —15天后，就制成了西瓜酒。
【權利要求】
1.西瓜制酒的方法，其特征在于取已經成熟的西瓜，取出西瓜中紅色的瓜囊部分，用物理脫水的方式從瓜囊部分離出汁液,將汁液中的果核過濾出來,將汁液中的纖維物質過濾出來,在取出瓜囊后的8個小時內往過濾了果核、纖維物質的汁液中加入乙醇含量為95%的食用乙醇,汁液與95%的食用乙醇的用量重量比為1:1.2—1.5，然后在封閉的空間內，溫度在25— 40°C下，持續地往汁液/食用乙醇混合液中通入干凈的空氣或者氧氣，8 —15天后，就制成了西瓜酒。
【文檔編號】C12G3/04GK103923805SQ201410133981
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】葉賢忠 申請人:葉賢忠