一種香菇豆瓣醬的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種香菇豆瓣醬的制備方法，配方為：黃豆70-80重量份，香菇20-30重量份，天然植物香料5-8重量份，食鹽3-5重量份，水100-150重量份；制備方法如下：a、挑選優質的黃豆，洗凈，用清水浸泡至黃豆發脹，然后將黃豆蒸煮10-15分鐘，冷卻至室溫待用；b、挑選新鮮的香菇去柄洗凈，切成香菇丁備用；c、將黃豆裝入無菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食鹽和水攪拌至混合均勻，最后用天然植物香料覆蓋在上表面，蓋上密封蓋，放于室外陽光下，靜置發酵15-20天，即可，最后將豆瓣醬殺菌、灌裝至成品。本發明的有益效果是：該配方中不僅有黃豆，而且還包含香菇等成分，增加了營養成分，同時制備工藝簡單。
【專利說明】一種香菇豆瓣醬的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種香菇豆瓣醬的制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的不斷提高，人們已經不僅僅滿足于吃得飽，而是更希望食品具有良好的口感，豐富的營養，并具有一定的保健功效。黃豆醬作為一種傳統食品深受人們喜愛，主要是用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。但是現有的黃豆醬成份單一、而且營養也不夠全面。
[0003]因此，為解決上述問題，特提供一種新的技術方案來滿足需求。
【發明內容】
[0004]本發明提供一種香菇豆瓣醬的制備方法。
[0005]本發明采用的技術方案是:
一種香菇豆瓣醬的制備方法，配方為:黃豆70-80重量份，香菇20-30重量份，天然植物香料5-8重量份，食鹽3-5重量份，水100-150重量份；制備方法如下:
a、挑選優質的黃豆，洗凈，用清水浸泡至黃豆發脹，然后將黃豆蒸煮10-15分鐘，冷卻至室溫待用；
b、挑選新鮮的香菇去柄洗凈，切成香菇丁備用；
C、將黃豆裝入無菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食鹽和水攪拌至混合均勻，最后用天然植物香料覆蓋在上表面，蓋上密封蓋，放于室外陽光下，靜置發酵15-20天，即可，最后將?辦醫殺囷、灌裝至成品。
[0006]所述天然植物香料包括花椒、八角、山楂、桂皮和香葉。
[0007]所述花椒、八角、山楂、桂皮和香葉的重量比為1:1:1:1:1。
[0008]本發明的有益效果是:該配方中不僅有黃豆，而且還包含香菇等成分，增加了營養成分，同時制備工藝簡單。
【具體實施方式】
[0009]為了加深對本發明的理解，下面將結合實施例對本發明作進一步詳述，該實施例僅用于解釋本發明，并不構成對本發明保護范圍的限定。
[0010]實施例1
一種香菇豆瓣醬的制備方法，配方為:黃豆70重量份，香菇20重量份，天然植物香料5重量份，食鹽3重量份，水100重量份；制備方法如下:
a、挑選優質的黃豆，洗凈，用清水浸泡至黃豆發脹，然后將黃豆蒸煮10-15分鐘，冷卻至室溫待用；
b、挑選新鮮的香菇去柄洗凈，切成香菇丁備用；C、將黃豆裝入無菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食鹽和水攪拌至混合均勻，最后用天然植物香料覆蓋在上表面，蓋上密封蓋，放于室外陽光下，靜置發酵15天，即可，最后將?辦醫殺囷、灌裝至成品。
[0011 ] 天然植物香料包括花椒、八角、山楂、桂皮和香葉，花椒、八角、山楂、桂皮和香葉的重量比為1:1:1:1:1。
[0012]實施例2
一種香菇豆瓣醬的制備方法，配方為:黃豆75重量份，香菇25重量份，天然植物香料7重量份，食鹽4重量份，水125重量份；制備方法如下:
a、挑選優質的黃豆，洗凈，用清水浸泡至黃豆發脹，然后將黃豆蒸煮12分鐘，冷卻至室溫待用；
b、挑選新鮮的香菇去柄洗凈，切成香菇丁備用；
C、將黃豆裝入無菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食鹽和水攪拌至混合均勻，最后用天然植物香料 覆蓋在上表面，蓋上密封蓋，放于室外陽光下，靜置發酵17天，即可，最后將?辦醫殺囷、灌裝至成品。
[0013]天然植物香料包括花椒、八角、山楂、桂皮和香葉，花椒、八角、山楂、桂皮和香葉的重量比為1:1:1:1:1。
[0014]實施例3
一種香菇豆瓣醬的制備方法，配方為:黃豆80重量份，香菇30重量份，天然植物香料8重量份，食鹽5重量份，水150重量份；制備方法如下:
a、挑選優質的黃豆，洗凈，用清水浸泡至黃豆發脹，然后將黃豆蒸煮15分鐘，冷卻至室溫待用；
b、挑選新鮮的香菇去柄洗凈，切成香菇丁備用；
C、將黃豆裝入無菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食鹽和水攪拌至混合均勻，最后用天然植物香料覆蓋在上表面，蓋上密封蓋，放于室外陽光下，靜置發酵20天，即可，最后將?辦醫殺囷、灌裝至成品。
[0015]天然植物香料包括花椒、八角、山楂、桂皮和香葉，花椒、八角、山楂、桂皮和香葉的重量比為1:1:1:1:1。
[0016]本發明的有益效果是:該配方中不僅有黃豆，而且還包含香菇等成分，增加了營養成分，同時制備工藝簡單。
[0017]以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明作任何其他形式的限制，而依據本發明的技術實質所作的任何修改或等同變化，仍屬于本發明所要求保護的范圍。
【權利要求】
1.一種香菇豆瓣醬的制備方法，其特征在于:配方為:黃豆70-80重量份，香菇20-30重量份，天然植物香料5-8重量份，食鹽3-5重量份，水100-150重量份；制備方法如下: a、挑選優質的黃豆，洗凈，用清水浸泡至黃豆發脹，然后將黃豆蒸煮10-15分鐘，冷卻至室溫待用； b、挑選新鮮的香菇去柄洗凈，切成香菇丁備用； C、將黃豆裝入無菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食鹽和水攪拌至混合均勻，最后用天然植物香料覆蓋在上表面，蓋上密封蓋，放于室外陽光下，靜置發酵15-20天，即可，最后將?辦醫殺囷、灌裝至成品。
2.根據權利要求1所述的一種香菇豆瓣醬的制備方法，其特征在于:所述天然植物香料包括花椒、八角、山楂、桂皮和香葉。
3.根據權利要求2所述的一種香菇豆瓣醬的制備方法，其特征在于:所述花椒、八角、山楂、桂皮和香葉的重 量比為1:1:1:1:1。
【文檔編號】A23L1/24GK103960644SQ201410134986
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】陳志沖 申請人:陳志沖