一種具有開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法
【專利摘要】一種具有開胃健脾功效的藍莓汁，涉及一種飲料加工【技術領域】，由以下組分組成，藍莓、山楂、橘子皮、檸檬酸、蜂蜜、蔗糖、食用香精、天然飲用礦泉水。在進過一些特殊的工藝處理加工之后，本發明改變了傳統單一果汁加工的配方，制備的備制的混合果汁營養更合理、全面，經常食用不僅具有營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，適合絕大部分人群食用。
【專利說明】一種具有開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料加工【技術領域】，具體涉及一種具有開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法。
技術背景
[0002]藍莓，一種小漿果，果實呈藍色、色澤美麗、藍色被I層白色果粉包裹，果肉細膩、種子極小。藍莓果實平均重0.5~2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
[0003]藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。正是由于藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬聞氣基酸、聞鋒、聞鈣、聞鐵、聞銅、聞維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動。藍莓含有豐富的維生素B族、檸檬酸，適合氣虛體弱、容易疲勞者飲用，而酪乳中的乳酸菌，則可以提高人體免疫力、增強體能、預防各種疾病。
[0004]由于藍莓的營養價值較高具有很高的精加工的價值，而制取藍莓汁也是其中一種方法，但是簡單的 純粹的藍莓汁還不能滿足人們對高營養的的需求，在藍莓汁飲品中添加一些開胃、消食、健脾功效的成分會受到更多人的青睞。
【發明內容】
[0005]本發明在于提供一種營養合理、全面，經常食用不僅具有營養保健作用，還具有防止腦神經老化、開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法。
[0006]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0007]—種具有開胃健脾功效的藍莓汁，由以下重量百分比的組分組成，
[0008]
【權利要求】
1.一種具有開胃健脾功效的藍莓汁，其特征在于:由以下重量百分比的組分組成: 藍莓30-40% IlJ 楂10 -15% 橘子皮5-10% 檸檬酸3-5% 蜂密卜2% ? 蔗糖1- 2% 食用呑精0.? 天然飲W礦泉水 25-35%
2.一種具有開胃健脾功效的藍莓汁的制備方法，其特征在于:包括以下制備步驟: (1)、選擇新鮮飽滿的藍莓果實進行清洗晾干備用； (2)、將藍莓用破 碎機破碎去核備用； (3)、選擇干燥的山楂和橘子皮用清水蒸煮2小時，然后過濾掉山楂和橘子皮留取汁液，將蒸煮后的汁液放入蒸餾瓶中蒸餾，帶蒸餾到濃度達到80%后停止蒸餾，然后裝瓶備用； (4)、用壓榨機將破碎藍莓壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后進行巴氏殺菌，殺菌后將果汁冷卻，備用； (5)、把藍莓汁和之前蒸餾好的濃度為80%的山楂和橘子皮汁液均勻混合，然后在混合果汁中加入果膠酶進行脫膠處理，果膠酶使用濃度為0.01%-0.05%,處理時間為2小時，以提高果汁的澄清度，脫膠之后殺酶進行硅藻土過濾； (6)、將混合果汁、蔗糖、蜂蜜、檸檬酸、食用香精加入到調配罐中混合，邊混合邊進行勻速攪拌； (7)、攪拌后將果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95°C-100°C的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35°C -40°C，然后連瓶在85°C水中殺菌15 — 20分鐘后取出冷卻，進入冷藏室冷藏； (8)、冷藏24小時后取出裝箱。
【文檔編號】A23L2/02GK103932323SQ201410136113
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】李家軍, 龔正榮 申請人:郎溪縣侯村大千生態農業開發有限公司