一種甜玉米保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種甜玉米保健飲料，它是由甜玉米果粒、水、環狀糊精、卡拉膠、黃原膠、檸檬酸、蘋果酸、蔗糖、阿斯巴甜制備而成的。本發明采用了球磨儀和超聲波細胞破碎儀微細化甜玉米渣技術，甜玉米粒的利用率達到100%，與沒有球磨儀和超聲波細胞破碎儀微細化的產品相比，甜玉米果粒的利用率提高了30-40%，玉米黃色素和膳食纖維等功能活性成分含量分別提高20-40％和30-60％。本發明制得的甜玉米保健飲料穩定性好，玉米渣懸浮在飲料中不易沉淀，產品有效期可達一年以上。
【專利說明】一種甜玉米保健飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料，尤其是一種甜玉米保健飲料。
【背景技術】
[0002]甜玉米有極高的營養價值，其賴氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白質、多種氨基酸、脂肪都高于普通玉米，并含多種維生素、礦物質、亞油酸和纖維素等，具有降低血液中膽固醇和軟化血管、防治冠心病的作用。甜玉米生產周期短，復種指數高，種植效益好，并具有優質可口、風味獨特、營養豐富、消費方式時尚多樣等優點，我國甜玉米種植面積逐年遞增。
[0003]現有技術中已有利用甜玉米制作飲料的報道:如專利號為CN200910305049.7的中國發明專利公開了一種甜玉米飲料及其生產方法，該飲料由甜玉米粒、白砂糖、增稠劑、乙基麥芽酚、護色劑、酸度調節劑、甜玉米香精、淀粉酶、食用色素制成。專利號為CN200910305023.2的中國發明專利申請公開了一種甜玉米飲料及其制備方法，該飲料由甜玉米粒、木糖醇、增稠劑、乙基麥芽酚、護色劑、酸度調節劑、甜玉米香精、淀粉酶、食用色素制成。專利號為CN200910062075.1的中國發明專利公開了一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，它將玉米原漿與將甜味劑、穩定劑、風味調節劑、著色劑以及抗氧劑與水乳化溶解得到的混合液混合后，再在密封的保溫罐加熱至72-75°C糊化處理，將調配液在負
0.03-0.05MPa的環境下進行真空脫氣，經訓色調香調味處理加水定容后，在75°C _80°C溫度下以20-30MPa的壓力均質后，在65-80°C溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。
[0004]現有技術的缺陷是:由于甜玉米渣的不溶性，一般在制備甜玉米飲料時甜玉米渣是被過濾除去，這樣既浪費原材料，同時，甜玉米渣中富含的玉米黃色素和膳食纖維等多種活性成分不能充分利用。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種浪費少，甜玉米利用率高的保健飲料。
[0006]上述目的是通過以下技術方案實現的:
[0007]—種甜玉米保健飲料，它是由下述重量份數計的原料制備而成的:
[0008]
【權利要求】
1.一種甜玉米保健飲料，其特征在于:它是由下述重量份數計的原料制備而成的: 甜玉米果粒100份 水50-100份 環狀糊精0.2-2.0份 卡拉膠0.2-2.0份 黃原膠0.2-2.0份 檸檬酸0.1-0.5份
蘋果酸0.1-0.5份
蔗糖 1-5份阿斯巴甜0.01-0.07份。
2.一種制備權利要求1所述甜玉米保健飲料的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)取甜玉米果粒，磨漿、過濾，濾渣通過球磨儀和超聲波細胞破碎儀微細化，微細化后的濾渣與濾液合并，得到甜玉米漿； 2)將環狀糊精、卡 拉膠、黃原膠、檸檬酸、蘋果酸、蔗糖和阿斯巴甜混合，并用水溶解制成混合液； 3)將步驟I)得到的甜玉米漿、步驟2)得到的混合液混勻后，通過均質、脫氣、灌裝、殺囷制成甜玉米保健飲料。
3.根據權利要求2所述的制備甜玉米保健飲料的方法，其特征在于:步驟I)中微細化后的濾洛，其粒徑為10-100 μ m。
【文檔編號】A23L1/29GK103907993SQ201410136012
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】熊漢國, 涂艷華, 熊舟翼, 譚軍, 丁士勇 申請人:華中農業大學