一種蕎麥面粉及其制備方法
【專利摘要】一種蕎麥面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-550、小麥胚芽10-12、蕎麥粉50-55、薏仁米30-35、橄欖油3-4、瓜子仁20-22、李子24-32、竹筍14-15、紅糖4-5、毛木耳4-5、排骨8-9、枸杞葉2-3、山楂核1-2、莬絲子2-2.4、決明子1-1.2、葛花1.5-2、泡花子1-1.2、瑞連草1.3-1.5、營養添加劑10-11。本發明的面粉口感細膩，風味獨特，且配方合理科學，其中添加的蕎麥含豐富的礦物質及膳食纖維等營養物質，尤其是其中所含的蘆丁可保護視力，搭配本發明中添加的多種中草藥可達到明目的作用，適于經常用眼者食用。
【專利說明】 一種蕎麥面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種面粉，尤其涉及一種蕎麥面粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可制成饅頭、面包等多種食品。目前，市場上供應的面粉種類繁多，但營養單一，不具有食療保健功能，已不能滿足人們的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種蕎麥面粉及其制備方法，本發明具有營養健康、風味獨特的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種蕎麥面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-550、小麥胚芽10-12、蕎麥粉50-55、薏仁米30-35、橄欖油3_4、瓜子仁20-22、李子24-32、竹筍14-15、紅糖4-5、毛木耳4-5、排骨8-9、枸杞葉2-3、山楂核1-2、莬絲子2-2.4、決明子1-1.2、葛花1.5-2、泡花子1-1.2、瑞連草1.3-1.5、營養添加劑10-11 ；所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的蕎麥面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將枸杞葉、山楂核、莬絲子、決明子、葛花、泡花子、瑞連草加5- 6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將毛木耳、排骨加3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得排骨湯；
(3)將橄欖油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入薏仁米，小火翻炒10-12分鐘，然后加入排骨湯，大火燜煮至干后出料，與紅糖混合拌勻，打成泥，烘干后進行粉碎；
(4)取李子、竹筍果肉，打成漿液，得果蔬漿；將瓜子仁加果蔬漿研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
[0006]本發明中的泡花子為山礬科植物黃牛奶樹的樹皮，瑞連草為菊科植物鉆葉紫菀的全草。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的面粉口感細膩，風味獨特，且配方合理科學，其中添加的蕎麥含豐富的礦物質及膳食纖維等營養物質，尤其是其中所含的蘆丁可保護視力，搭配本發明中添加的多種中草藥可達到明目的作用，適于經常用眼者食用。
【具體實施方式】
[0008]一種蕎麥面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、小麥胚芽12、蕎麥粉55、薏仁米35、橄欖油3、瓜子仁22、李子24、竹筍15、紅糖4、毛木耳5、排骨9、枸杞葉2、山楂核2、莬絲子2.4、決明子1.2、葛花1.5、泡花子1.2、瑞連草1.5、營養添加劑11 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:藍莓12、桂圓13、薺菜7、蓮子9、豬肝20、葡萄酒30、米醋25、絲瓜絡2、啤酒花3、南瓜花2、石榴葉5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的蕎麥面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞葉、山楂核、莬絲子、決明子、葛花、泡花子、瑞連草加5- 6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將毛木耳、排骨加3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得排骨湯；
(3)將橄欖油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入薏仁米，小火翻炒10-12分鐘，然后加入排骨湯，大火燜煮至干后出料，與紅糖混合拌勻，打成泥，烘干后進行粉碎；
(4)取李子、竹筍果肉，打成漿液，得果蔬漿；將瓜子仁加果蔬漿研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【權利要求】
1.一種蕎麥面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-550、小麥胚芽10-12、蕎麥粉50-55、薏仁米30-35、橄欖油3_4、瓜子仁20-22、李子24-32、竹筍14-15、紅糖4-5、毛木耳4-5、排骨8-9、枸杞葉2-3、山楂核1-2、莬絲子2-2.4、決明子1-1.2、葛花1.5-2、泡花子1-1.2、瑞連草1.3-1.5、營養添加劑10-11 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ； 制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎； (2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的蕎麥面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將枸杞葉、山楂核、莬絲子、決明子、葛花、泡花子、瑞連草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將毛木耳、排骨加3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得排骨湯； (3)將橄欖油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入薏仁米，小火翻炒10-12分鐘，然后加入排骨湯，大火燜煮至干后出料，與紅糖混合拌勻，打成泥，烘干后進行粉碎； (4)取李子、竹筍果肉，打成漿液，得果蔬漿；將瓜子仁加果蔬漿研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末； (5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【文檔編號】A21D2/38GK104126631SQ201410271729
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年6月18日 優先權日:2014年6月18日
【發明者】張玉奇 申請人:鳳陽縣小崗村糧油食品發展有限公司