萬壽果阿膠養生咸掛面及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種萬壽果阿膠養生咸掛面，由以下重量份的原料制成：小麥面粉250-300、阿膠8-13、鮮百合4-5、辣椒葉凍干粉6-7、餅干5-8、萬壽果8-9、雞蛋黃粉4-8、玄米4-6、蘋果醬5-7、脆骨超微粉6-8、川貝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七1-2、紫芝2-3、連翹花1-3、食用油適量、食鹽適量、水適量、營養添加粉8-9；本發明的掛面中各原料以較佳的配比達到了較佳的效果，鮮百合、蘋果醬使得制成的面條具有香甜的口感，阿膠、雞蛋黃粉、玄米、脆骨超微粉等還提供了豐富的營養價值；其中添加的多種中草藥，長期食用有清熱潤肺、化痰止咳的功效。
【專利說明】萬壽果阿膠養生咸掛面及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明主要涉及掛面領域，尤其涉及一種萬壽果阿膠養生咸掛面及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬 而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿 掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、 營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人 們喜愛的主要面食之一。
【發明內容】
[0003] 本發明目的就是為了提供一種萬壽果阿膠養生咸掛面及其制備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種萬壽果阿膠養生咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麥面粉250-300、阿膠8-13、鮮百合4-5、辣椒葉凍干粉6-7、餅干5-8、萬壽果8-9、雞 蛋黃粉4-8、玄米4-6、蘋果醬5-7、脆骨超微粉6-8、川貝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七 1-2、紫芝2-3、連翹花1-3、食用油適量、食鹽適量、水適量、營養添加粉8-9 ; 所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成： 新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛 菜3-6、金邊虎皮蘭0. 8-1、鮮甘蔗葉1-1. 2、菠蘿葉0. 9-1. 3、黃連葉1-1. 5、萊菔子1-2、食 鹽0.5-1、帶皮整柚子適量； 制備方法為：（1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚 頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口 熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2) 將金邊虎皮蘭、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾 液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿， 得漿液，柚子皮待用； (3) 將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混 合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出 料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0005] 所述的萬壽果阿膠養生咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將川貝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、連翹花混合置于鍋中，加6-8倍水，小火煎煮 40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將食用油置于鍋中，加至7成熱，加入玄米，油炸3-4分鐘，出料，在油炸玄米的表面 撒上辣椒葉凍干粉、雞蛋黃粉，滾揉均勻后，加藥液研磨成漿，得漿液； (3) 將鮮百合、萬壽果混合打漿，得果蔬漿，將果蔬漿與阿膠混合入鍋，小火加熱，待阿 膠融化后，加入餅干、蘋果醬、脆骨超微粉以及步驟（2)所得漿液，繼續文火熬煮20-30分 鐘，出料，烘干，研磨成粉； (4)將步驟（3)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入 水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理 后，即得。
[0006] 本發明的優點是： 本發明的掛面中各原料以較佳的配比達到了較佳的效果，鮮百合、蘋果醬使得制成的 面條具有香甜的口感，阿膠、雞蛋黃粉、玄米、脆骨超微粉等還提供了豐富的營養價值；其中 添加的多種中草藥，長期食用有清熱潤肺、化痰止咳的功效。
【具體實施方式】
[0007] 下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述： 實施例： 一種萬壽果阿膠養生咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麥面粉300、阿膠13、鮮百合5、辣椒葉凍干粉7、餅干8、萬壽果9、雞蛋黃粉8、玄米6、 蘋果醬7、脆骨超微粉8、川貝母4、桑白皮3、紫菀2、三七2、紫芝3、連翹花3、食用油適量、 食鹽適量、水適量、營養添加粉9 ; 所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成： 新鮮魚頭15、綠茶茶葉4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、雞毛菜6、金邊虎皮蘭 1、鮮甘蔗葉1. 2、菠蘿葉1. 3、黃連葉1. 5、萊菔子2、食鹽1、帶皮整柚子適量； 制備方法為：（1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚 頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入6倍水，加熱加 壓，直至魚頭骨軟化，繼續加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2) 將金邊虎皮蘭、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提3次，過濾，合并濾液； 將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿 液，柚子皮待用； (3) 將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混 合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出 料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0008] 所述的萬壽果阿膠養生咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將川貝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、連翹花混合置于鍋中，加8倍水，小火煎煮50 分鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將食用油置于鍋中，加至7成熱，加入玄米，油炸4分鐘，出料，在油炸玄米的表面撒 上辣椒葉凍干粉、雞蛋黃粉，滾揉均勻后，加藥液研磨成漿，得漿液； (3) 將鮮百合、萬壽果混合打漿，得果蔬漿，將果蔬漿與阿膠混合入鍋，小火加熱，待阿 膠融化后，加入餅干、蘋果醬、脆骨超微粉以及步驟（2)所得漿液，繼續文火熬煮30分鐘，出 料，烘干，研磨成粉； (4) 將步驟（3)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入 水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理 后，即得。
【權利要求】
1. 一種萬壽果阿膠養生咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麥面粉250-300、阿膠8-13、鮮百合4-5、辣椒葉凍干粉6-7、餅干5-8、萬壽果8-9、雞 蛋黃粉4-8、玄米4-6、蘋果醬5-7、脆骨超微粉6-8、川貝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七 1-2、紫芝2-3、連翹花1-3、食用油適量、食鹽適量、水適量、營養添加粉8-9 ; 所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成： 新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛 菜3-6、金邊虎皮蘭0. 8-1、鮮甘蔗葉1-1. 2、菠蘿葉0. 9-1. 3、黃連葉1-1. 5、萊菔子1-2、食 鹽0.5-1、帶皮整柚子適量； 制備方法為：（1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚 頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口 熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2) 將金邊虎皮蘭、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾 液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿， 得漿液，柚子皮待用； (3) 將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混 合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出 料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
2. 根據權利要求1所述的萬壽果阿膠養生咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下 步驟： (1) 將川貝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、連翹花混合置于鍋中，加6-8倍水，小火煎煮 40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將食用油置于鍋中，加至7成熱，加入玄米，油炸3-4分鐘，出料，在油炸玄米的表面 撒上辣椒葉凍干粉、雞蛋黃粉，滾揉均勻后，加藥液研磨成漿，得漿液； (3) 將鮮百合、萬壽果混合打漿，得果蔬漿，將果蔬漿與阿膠混合入鍋，小火加熱，待阿 膠融化后，加入餅干、蘋果醬、脆骨超微粉以及步驟（2)所得漿液，繼續文火熬煮20-30分 鐘，出料，烘干，研磨成粉； (4) 將步驟（3)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入 水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理 后，即得。
【文檔編號】A23L1/16GK104187366SQ201410343895
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月19日 優先權日:2014年7月19日
【發明者】葉祖祥 申請人:舒城縣張母橋鎮農副土特產品購銷有限公司