一種純天然干桂花的制備方法及其制品的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟：(1).鮮花采收；(2).常溫攤青：在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，風干露水及其表面附著水分，并進行雜質的去除；(3).超低溫速凍冷藏：在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器將步驟(2)處理后的鮮花放入溫度保持在-20℃±2℃的范圍內的冷庫；(4).低溫真空干燥：在負壓-0.04～-0.06MPa，在溫度10～30℃的真空條件下，利用升華技術對鮮花進行干燥，使其含水率≤5％時停止；(5).中溫烘焙：將處理后的桂花置入溫度設定在40～50℃烘干設備中，加熱并翻動，使得含水率＜3％時停止，制備得到純天然干桂花。本發明還公開了采用上述方法制備的純天然干桂花制品。本發明重點解決了鮮花變色及產能制約問題。
【專利說明】一種純天然干桂花的制備方法及其制品
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術，具體涉及一種純天然干桂花的制備方法及其制品。
【背景技術】
[0002]國內干桂花的批量化制造過程中，為了避免鮮桂花在加工過程中變成不美觀的褐色，普遍采用加熱干燥、硫磺熏制的方法，采用作坊式生產手段來生產干桂花。這種雖然制備方法簡單易行、成本低廉，但由于使用了硫磺這一化學品，影響了食品安全，同時，所加工出來的干桂花，在烘干過程中(加熱溫度超過55°時)，會因為熟化作用，以及空氣的氧化作用，導致鮮花產生不可逆性的褐變，同時在加熱干燥過程中會導致部分芳香成分的增發、損耗，降低了桂花香氛的含量。
[0003]現有技術所采用的干燥后硫磺熏制的方法，僅可以使褐變后的干花的顏色變淡，但是無法保持鮮桂花原有的金黃色澤。
[0004]同時，近年來，隨著國家有關部門加大了對食品安全的監管力度，這一傳統的生產方法應該淘汰。國內市場亟需有新的加工技術來淘汰落后的傳統技術，新技術應該既符合食品安全要求，又能滿足工業化生產的需求。
[0005]近年來，還有少數企業采用微波干燥技術生產干桂花，雖然產品品質和安全性具有一定保障，但是仍然無法實現鮮桂花的在加工過程中的變色，以及香氛損失的問題。
[0006]同時，采用上述微波干燥技術生產干桂花，但還面臨著設備穩定性不夠、以及采花期生產能力嚴重不足的問題。因為桂花的花期僅有2-3個月，采花期較短、短時間內鮮花采摘量大、產量集中，在采花期內鮮花加工量需求很大，而現有的設備生產能力嚴重不足；但是如果大幅增加設備數量、提升產能，則采花期后的9-10個月，鮮桂花的原料來源消失，造成設備大量閑置。
[0007]因此，現有加工技術所存在著加工期短、加工能力不能與短暫的花期同步、產能較為有限、無法滿足工業化生產的需求等問題。
[0008]因此，研發一種可實現鮮桂花不變色、不損失香氛，且安全、環保、產能與鮮花原料供應相互匹配的生產方法，就變得極為必要。
【發明內容】
[0009]針對現有技術的不足，本發明致力于提供一種純天然干桂花的制備方法，在制備過程中避免熟化和氧化變色，使得制備的干桂花保持鮮桂花的金黃色澤，同時避免香氛物質的蒸發損失；無需大幅增加設備、擴張產能，解決桂花鮮花花期短暫、短期內生產加工量大，產能與原材料供應時間不同步、不匹配的問題。
[0010]采用這種制備方法，在低溫、隔絕氧氣等保護的條件下完成主要生產步驟，成本相對較低，產品品質高，完全能達到食品安全、環保的標準，從根本上完全可滿足新形勢下對干桂花加工技術的要求，甚至可以滿足隨時按需加工的要求。
[0011]本發明同時提供一種采用上述方法制備的保持原有色澤和香氛的純天然干桂花制品。
[0012]本發明為實現上述目的而采用的技術方案為:
[0013]一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟:
[0014](I).采摘工序:選擇晴好天氣，于早上7點至中午13點時段，使用人工采摘的方式，用食品級容器盛放鮮花，使得鮮花的整體完好率達到98%以上；
[0015]鮮花采收:鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為6?8天的桂花，采用食品級容器盛放鮮花；
[0016](2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制1.5?2h ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0017](3).超低溫速凍冷藏:(31)將步驟(2)常溫攤青處理的鮮桂花放入低溫冷凍食品容器中，向鮮桂花中摻入I?1.5% Wt的干冰顆粒，迅速攪拌均勻后，再快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，使干冰在升華過程中釋放出的二氧化碳氣體迅速包圍鮮桂花、并排出鮮桂花內外部的空氣，防止鮮桂花在后續加工過程中發生氧化變色反應；
[0018](32)在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(31)處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在-20°C ±2°C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內，進行耐久性保藏；
[0019]所述的低溫冷凍食品容器，其為采用PP環保材質制備的，耐凍最低溫度為-60°C及以下的食品容器；
[0020](4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，在需要干制加工時取出，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.04?-0.06MPa,在溫度10?30°C的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放；
[0021](5).中溫烘焙:將步驟(4)處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在40?50°C，加熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制得純天然干桂花；烘干設備內置有紫外殺菌裝置，在對桂花加熱烘干的同時，進行殺毒；
[0022](6).篩分精制工序:用振動篩篩除花莖、碎末、及其他雜質，先用振動篩進行機械篩抖，再輔以人工挑選去除雜質進行產品挑選和分級；
[0023](7).真空包裝工序:將分級后的干桂花置入食品級包裝袋中，取真空，封口密封；所述的食品級包裝袋，是由添加有食品級非溶性抗菌材料的高分子聚合物制成的，具有抗菌抑菌作用的食品級包裝袋。
[0024]所述的步驟(4)、步驟(5)的檢測樣品含水率的測試方法，在低溫真空干燥設備或烘干設備內置空氣濕度傳感器。
[0025]采用上述方法制備的純天然干桂花制品，其為純天然鮮桂花制成，在加工過程中避免了氧化和熟化變色及香氛損失，保持有鮮桂花的天然色澤及天然香氛成分，符合有機食品的標準。
[0026]本發明的有益效果為:
[0027]1.本發明提供的方法與制品，與現有技術相比，選料考究，鮮花品種選用金桂或者金球桂，并且鮮花的種植環境符合無公害產品產地標準，產品在加工過程中避免了氧化和熟化變色及香氛損失，保持有鮮桂花的天然色澤及天然香氛成分，符合有機食品的標準；
[0028]2.本發明采用低溫冷凍食品容器盛放常溫攤青后的鮮花，快速的摻入干冰、將其放入溫度保持在-20°C ±2°C的范圍內的冷庫中，可將鮮花內外的空氣快速排出、避免氧化，在鮮花進行冷藏時、及加工過程中提供二氧化碳氣氛保護，避免加工過程在鮮桂花的氧化變色及香氛蒸發等損失；
[0029]本發明首先對攤青處理后的鮮桂花進行耐久性低溫存儲，可以在花期內將大量的鮮桂花處理后存儲起來，在需要干制加工時取出，根據實際生產需要或產能，進行合理生產，有效的解決了加工期只能與短暫的花期同步、產能較為有限、無法滿足工業化生產的需求等問題；
[0030]3.本發明采用與超低溫速凍冷藏匹配，在需要干制加工時隨時取出，利用升華技術原理，對冷藏的鮮花進行低溫真空干燥，在真空負壓-0.04?-0.06MPa,在溫度10?30°C的條件下，利用低溫真空干燥設備進行鮮花的干燥處理，使得鮮花在干燥的過程中，無需攪拌、翻動，使鮮花形狀的完好率較高，可達到90%以上；
[0031]4.由于本發明采用低溫真空干燥設備對冷藏鮮花的預處理，使得含水率降低，再次使用烘干設備進行干燥時，將不需要高溫進行干燥處理，只需要40?50°C，即可完成進一步干燥，避免了高溫烘干過程中，鮮花出現熟化色變、糊味、高溫翻炒時，攪拌速度過快引起產品質量降低等問題。
[0032]5.本發明采用將食品級非溶性抗菌材料添加在高分子聚合物中制成，具有抗菌抑菌作用的食品級包裝袋進行包裝，包裝過程中不需要加入吸濕料包，也避免了由于吸濕料包破裂造成的影響。
[0033]6.本發明還采用了紫外殺菌裝置，在對桂花加熱烘干的同時，進行殺毒操作，使得制備得到的桂花的安全性能更佳。
[0034]7.本發明采用空氣濕度傳感器進行適度的檢測，其檢測結果更佳的科學合理。
[0035]8.本發明采用由PP環保材質制備，耐凍最低溫度為_60°C的低溫冷凍食品容器盛放鮮花，避免了超低溫速凍冷藏時，由于容器破裂導致的一系列問題。
[0036]9.本加工方法步驟合理、工藝過程精簡、且加工時間和溫度等目標準確，避免了傳統工藝全部依靠人為經驗的弊端，可以保證每個批次制作的干桂花產品均能夠保持天然的色澤和香味，精制品成品率高，色澤天然，芳香濃郁、自然持久，滋味純正，耐儲存，質量安全，品質穩定性高、一致性好。
【具體實施方式】
[0037]實施例1:
[0038]一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟:
[0039](I).采摘工序:選擇晴好天氣，于早上7點至中午13點時段，使用人工采摘的方式，用食品級容器盛放鮮花，使得鮮花的整體完好率達到98%以上；
[0040]鮮花采收:鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為6?8天的桂花，采用食品級容器盛放鮮花；
[0041](2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制1.5?2h ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0042](3).超低溫速凍冷藏:
[0043](31)將步驟⑵常溫攤青處理的鮮桂花放入低溫冷凍食品容器中，向鮮桂花中摻入I?1.5% Wt的干冰顆粒，迅速攪拌均勻后，再快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，使干冰在升華過程中釋放出的二氧化碳氣體迅速包圍鮮桂花、并排出鮮桂花內外部的空氣，防止鮮桂花在后續加工過程中發生氧化變色反應；
[0044](32)在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(31)處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在-20°C ±2°C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內，進行耐久性保藏；
[0045]所述的低溫冷凍食品容器，其為采用PP環保材質制備的，耐凍最低溫度為-60°C及以下的食品容器；
[0046](4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，在需要干制加工時取出，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.04?-0.06MPa,在溫度10?30°C的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放；
[0047](5).中溫烘焙:將步驟⑷處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在40?50°C，加熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制得純天然干桂花；烘干設備內置有紫外殺菌裝置，在對桂花加熱烘干的同時，進行殺毒，制備得到純天然干桂花；
[0048](6).篩分精制工序:用振動篩篩除花莖、碎末、及其他雜質，先用振動篩進行機械篩抖，再輔以人工挑選去除雜質進行產品挑選和分級；
[0049](7).真空包裝工序:將分級后的干桂花置入食品級包裝袋中，取真空，封口密封；所述的食品級包裝袋，是由添加有食品級非溶性抗菌材料的高分子聚合物制成的，具有抗菌抑菌作用的食品級包裝袋。
[0050]所述的步驟(4)、步驟(5)的檢測樣品含水率的測試方法，在低溫真空干燥設備或烘干設備內置空氣濕度傳感器。
[0051]一種采用上述方法制備的純天然干桂花制品，其為純天然鮮桂花制成，在加工過程中避免了氧化和熟化變色及香氛損失，保持有鮮桂花的天然色澤及天然香氛成分，符合有機食品的標準。
[0052]實施例2:
[0053]本實施例提供的純天然干桂花的制備方法及其制品，其與實施例1基本相同，其不同之處在于:
[0054]一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟:
[0055](I).鮮花采收:鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為6天的桂花，采用食品級容器盛放鮮花；
[0056](2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制1.7h ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0057](3).超低溫速凍冷藏:在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(2)常溫攤青處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在_20°C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內；
[0058](4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.05MPa,在溫度30 V的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放；
[0059](5).中溫烘焙:將步驟⑷處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在45°C，力口熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制備得到純天然干桂花；
[0060](6).篩分精制工序:用振動篩篩除花莖、碎末、及其他雜質，先用振動篩進行機械篩抖，再輔以人工挑選去除雜質進行產品挑選和分級。
[0061]其還包括步驟:
[0062](7).真空包裝工序:將分級后的干桂花置入食品級包裝袋中，取真空，封口密封。
[0063]實施例3:
[0064]本實施例提供的純天然干桂花的制備方法及其制品，其與實施例1、2基本相同，其不同之處在于:
[0065]一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟:
[0066](I).鮮花采收:鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為8天的桂花，采用食品級容器盛放鮮花；
[0067](2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制2h ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0068](3).超低溫速凍冷藏:在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(2)常溫攤青處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在-22°C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內；
[0069](4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.06MPa,在溫度20 V的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放；
[0070](5).中溫烘焙:將步驟(4)處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在50°C，力口熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制備得到純天然干桂花。
[0071]實施例4:
[0072]本實施例提供的純天然干桂花的制備方法及其制品，其與實施例1、2、3基本相同，其不同之處在于:
[0073]一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟:
[0074](I).鮮花采收:鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為7天的桂花，采用食品級容器盛放鮮花；
[0075](2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制1.5h ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0076](3).超低溫速凍冷藏:在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(2)常溫攤青處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在_18°C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內；
[0077](4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.04MPa,在溫度10 V的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放；
[0078](5).中溫烘焙:將步驟(4)處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在40°C，力口熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制備得到純天然干桂花。
[0079]實施例5:
[0080]本實施例提供的純天然干桂花的制備方法及其制品，其與實施例1、2、3、4基本相同，其不同之處在于:
[0081]一種純天然干桂花的制備方法，其包括如下步驟:
[0082](I).鮮花采收:鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為8天的桂花，采用食品級容器盛放鮮花；
[0083](2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制1.Sh ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0084](3).超低溫速凍冷藏:在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(2)常溫攤青處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在-21 °C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內；
[0085](4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.06MPa,在溫度25 V的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放；
[0086](5).中溫烘焙:將步驟⑷處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在45°C，力口熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制備得到純天然干桂花。
[0087]本發明的有益效果為:
[0088]1.本發明提供的方法與制品，重點解決了鮮桂花加工過程中的變色問題，與現有技術相比，選料考究，鮮花品種選用金桂或者金球桂，并且鮮花的種植環境符合無公害產品產地標準，本加工方法步驟合理、工藝過程精簡、且加工時間和溫度等目標準確，避免了傳統工藝全部依靠人為經驗的弊端，可以保證每個批次制作的干桂花產品均能夠保持天然的色澤和香味，精制品成品率高，色澤天然，芳香濃郁、自然持久，滋味純正，耐儲存，質量安全可靠。
[0089]2.本發明還解決了產能與花期難以匹配的問題，采用低溫冷凍食品容器盛放常溫攤青后的鮮花，快速的將其放入溫度保持在_20°C ±2°C的范圍內的冷庫中，完美的將鮮花進行耐久性冷藏，有效的解決了加工期只能與短暫的花期同步、產能較為有限、無法滿足工業化生產的需求等問題。
[0090]3.本發明采用與超低溫速凍冷藏匹配，利用升華技術原理，對冷藏的鮮花進行低溫真空干燥，在真空負壓-0.04?-0.06MPa,在溫度10?30°C的條件下，利用低溫真空干燥設備進行鮮花的干燥處理，使得鮮花在干燥的過程中，鮮花的完整度得以保證。
[0091]4.由于本發明采用低溫真空干燥設備對冷藏鮮花的預處理，使得含水率降低，再次使用烘干設備進行干燥時，將不需要高溫進行干燥處理，只需要40?50°C，即可完成進一步干燥，避免了高溫烘干過程中，鮮花出現糊味、高溫翻炒時，攪拌速度過快引起產品質量降低等問題。
[0092]5.本發明采用將食品級非溶性抗菌材料添加在高分子聚合物中制成，具有抗菌抑菌作用的食品級包裝袋進行包裝，包裝過程中不需要加入吸濕料包，也避免了由于吸濕料包破裂造成的影響。
[0093]6.本發明還采用了紫外殺菌裝置，在對桂花加熱烘干的同時，進行殺毒操作，使得制備得到的桂花的安全性能更佳。
[0094]7.本發明采用空氣濕度傳感器進行適度的檢測，其檢測結果更佳的科學合理。
[0095]8.本發明采用由PP環保材質制備，耐凍最低溫度為_60°C的低溫冷凍食品容器盛放鮮花，避免了超低溫速凍冷藏時，由于容器破裂導致的一系列問題。
[0096]本發明包括但不僅限于本實施例，如有通過與本實施例相同或相近似的技術方案，如選用其他桂花品種、產地等，均在本實施例的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種純天然干桂花的制備方法，其特征在于:其包括如下步驟: (1).鮮花采收:采收鮮桂花的品種選擇為栽種在符合無公害產品產地標準種植環境下的金桂，花期為6?8天的鮮桂花，然后采用食品級容器盛放鮮花； (2).常溫攤青:在陰涼通風、室溫環境、無菌的條件下，將采摘的鮮桂花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制1.5?2h ;風干露水及其表面附著水分，同時，將鮮桂花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈； (3).超低溫速凍冷藏:在無菌的條件下，采用低溫冷凍食品容器盛放經步驟(2)處理的鮮花，再將低溫冷凍食品容器快速搬進超低溫冷庫進行冷庫存儲，冷庫的溫度保持在-20°C ±2°C的范圍內，鮮花進入冷凍狀態的時間控制在3小時以內，進行耐久性保藏； (4).低溫真空干燥:將步驟(3)處理后的鮮花，在需要干制加工時取出，快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，密封低溫真空干燥設備后，啟動低溫真空干燥設備，首先，抽真空至負壓-0.04?-0.06MPa，在溫度10?30°C的條件下，利用升華技術原理，對鮮花進行干燥，水分從低溫真空干燥設備的引流管中排出，檢驗樣品含水率，其含水率< 5%時停止，采用食品級容器存放； (5).中溫烘焙:將步驟(4)處理后的桂花置入烘干設備中，將溫度設定在40?50°C，加熱并翻動，檢驗樣品含水率，使得含水率< 3%時停止，制備得到純天然干桂花。
2.根據權利要求1所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:所述的步驟(3)其還包括步驟(31):將步驟(2)常溫攤青處理的鮮桂花放入低溫冷凍食品容器中，向鮮桂花中摻入1?1.5% wt的干冰顆粒，迅速攪拌均勻后，再快速盛放入低溫真空干燥設備的裝料盤中，使干冰在升華過程中釋放出的二氧化碳氣體迅速包圍鮮桂花、并排出鮮桂花內外部的空氣，防止鮮桂花在后續加工過程中發生氧化變色反應。
3.根據權利要求1或2所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:其還包括步驟: (6).篩分精制工序:用振動篩篩除花莖、碎末、及其他雜質，先用振動篩進行機械篩抖，再輔以人工挑選去除雜質進行產品挑選和分級。
4.根據權利要求1或2所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:其還包括步驟: (7).真空包裝工序:將分級后的干桂花置入食品級包裝袋中，取真空，封口密封。
5.根據權利要求4所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:所述步驟(7)中的食品級包裝袋，是由添加有食品級非溶性抗菌物質的高分子聚合物材料制成的，具有抗菌抑菌作用的食品級包裝袋。
6.根據權利要求1所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:所述的步驟(1)還包括如下步驟: 采摘工序:選擇晴好天氣，于早上7點至中午13點時段，使用人工采摘的方式，用食品級容器盛放鮮花，使得鮮花的整體完好率達到98%以上。
7.根據權利要求1所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:所述的步驟(5)還包括如下步驟: (51).烘干設備內置有紫外殺菌裝置，在對桂花加熱烘干的同時，進行殺毒。
8.根據權利要求1所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:所述的步驟(4)、步驟(5)的檢測樣品含水率的測試方法，是在低溫真空干燥設備或烘干設備內置空氣濕度傳感器。
9.根據權利要求1所述的純天然干桂花的制備方法，其特征在于:所述的步驟(3)中的低溫冷凍食品容器，其為采用PP環保材質制備的耐凍最低溫度為-60°C及以下的食品容器。
10.根據權利要求1-9之一所述的方法制備的純天然干桂花制品。
【文檔編號】A23L1/00GK104256214SQ201410366287
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月29日 優先權日:2014年7月29日
【發明者】呂焱 申請人:呂焱