一種山藥平菇營養保健粉的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種山藥平菇營養保健粉的加工方法，屬于食品加工領域。其特征是，采用山藥、平菇為主要原料，分別將平菇、山藥挑選、材料處理、打漿；將漿液混合、酶處理、均質、噴霧干燥制成營養粉。此方法加工而成的營養粉營養成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經過酶處理后，能夠析出更多的營養物質，將平菇與山藥營養成分結合起來，本產品不僅營養豐富，本產品有利于改善人體新陳代謝，增強體質，有追風散寒、活血祛瘀、舒筋活絡的作用，且食用方便，老少皆宜，還能提高人體免疫力。食用方便，老少皆宜，是一種營養滋補、潤肺補氣的營養保健粉。
【專利說明】 一種山藥平薛營養保健粉的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種營養粉的加工方法，尤其是涉及一種山藥平菇營養保健粉的加工方法。
【背景技術】
[0002]平菇，屬傘菌目，側耳科，是日常食用菌中最普通的一種。平菇菌蓋為貝殼狀，幼時為青灰色，后變成淺灰色，老時黃色；菌柄側生，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味，平菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。
[0003]平菇的作用:平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節大腦神經；平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等病癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓都有一定的療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合癥也可起到調理作用。
[0004]山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。
[0005]新鮮的平菇不易貯藏，加工成營養粉后食用方便，可溶性沖調性好，商品價值提聞。
【發明內容】
[0006]本發明所要解決的技術問題是以平菇為原料，采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質等方法加工生產，充分保留了原料中的營養物質，方法簡單，便于掌握。
[0007]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種山藥平菇營養保健粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、平菇預處理:選擇菇體飽滿、無機械損傷的平菇，放入0.005%焦亞硫酸鈉溶液中處理12小時，然后用清水漂洗干凈；
B、打漿:將平菇進行磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-5倍，用160目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、山藥預處理:挑選新鮮山藥經清洗，去皮切成塊狀；
D、打漿:將山藥碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的12倍，用180目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將82重量份的平菇漿與18重量份的山藥漿，混合，加入少許蜂蜜、牛奶和玫瑰香精，攪拌均勻，制得混合漿； F、酶處理:將淀粉酶、纖維素酶以一定比例混合，按5-7%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為48°C，時間為6-7h;
G、均質:將混合液均質處理，溫度為75°C，壓力為8-15Mpa；
H、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到山藥平菇營養保健粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0008]所述的步驟F中一定比例為以下組份:淀粉酶為70重量份、纖維素酶為18重量份。
[0009]有益效果:此方法加工而成的營養粉營養成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經過酶處理后，能夠析出更多的營養物質，將平菇與山藥營養成分結合起來，本產品不僅營養豐富，本產品有利于改善人體新陳代謝，增強體質，有追風散寒、活血祛瘀、舒筋活絡的作用，且食用方便，老少皆宜，還能提高人體免疫力。食用方便，老少皆宜，是一種營養滋補、潤肺補氣的營養保健粉。
【具體實施方式】
[0010]實施例1:
一種山藥平菇營養保健粉的加工方法，主要采用以下步驟:
A、平菇預處理:選擇菇體飽滿、無機械損傷的平菇，放入0.01%焦亞硫酸鈉溶液中處理2-4小時,然后用清水漂洗干凈；
B、打漿:將平菇磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、山藥預處理:挑選新鮮山藥經清洗，去皮切成塊狀；
D、打漿:將山藥碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網過濾，所得濾渣再加3-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將85重量份的平菇漿與15重量份的山藥漿，混合，再加入少許甜菊糖漿、奶粉及蜂蜜，攪拌均勻，制得混合漿；
F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、蛋白酶以一定比例混合，按0.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45°C，時間為3h ;其中，蛋白酶為65-70重量份、纖維素酶為20-25重量份，果膠酶10-15重量份；
G、均質:將混合液均質處理，溫度為72°C，壓力為40Mpa；
H、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到山藥平菇營養保健粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種山藥平菇營養保健粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: 八、平菇預處理:選擇菇體飽滿、無機械損傷的平菇，放入0.005%焦亞硫酸鈉溶液中處理12小時，然后用清水漂洗干凈； .8、打漿:將平菇進行磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-5倍，用160目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； 匕山藥預處理:挑選新鮮山藥經清洗，去皮切成塊狀； .0、打漿:將山藥碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的12倍，用180目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； . 2、混合:將82重量份的平菇漿與18重量份的山藥漿，混合，加入少許蜂蜜、牛奶和玫瑰香精，攪拌均勻，制得混合漿； ？、酶處理:將淀粉酶、纖維素酶以一定比例混合，按5-7%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為481，時間為6-71！； . 6、均質:將混合液均質處理，溫度為751，壓力為8-151^ ； 只、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到山藥平菇營養保健粉； . 1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
2、根據權利要求1所述的山藥平菇營養保健粉的加工方法，其特征在于:所述的步驟？中一定比例為以下組份:淀粉酶為70重量份、纖維素酶為18重量份。
【文檔編號】A23L1/28GK104305063SQ201410533736
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月11日 優先權日:2014年10月11日
【發明者】談茁 申請人:談茁