一種茯苓蕓豆滋補保健面條及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種茯苓蕓豆滋補保健面條及其制備方法，是由小麥粉、茯苓粉、黑蕓豆、羊奶、赤小豆、山核桃粉、檸檬汁、枇杷、苜蓿、菰米、黑虎掌菌、榆黃蘑、空心菜、金櫻子、寶鐸草、枳實、蘆根等原料組成。本發明有益效果為：本發明的面條不僅口感好、味道香，且添加多種有益身體健康的保健食材及中草藥成分，具有潤肺止咳，滋補養生的功效，適宜大眾人群食用。
【專利說明】一種茯苓蕓豆滋補保健面條及其制備方法發明領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面條種類繁多，變化多樣，是我國北方大部分地區的主食之一。現市面上廣為銷售的面條主要由單一的面粉制成，其僅著眼于一般口感和營養，偏重于解決人們的溫飽，遠遠不能滿足人們對面條口感、風味、營養保健、吸收率及貯存更高層次的追求。隨著生活水平的提高，人們對主食的要求也隨之提高，各種各樣的營養面條應運而生，但也僅僅是添加一種或幾種雜糧、蔬菜，為進一步增強面條中的營養及保健功效，本發明將多種雜糧、蔬菜、水果及有益中藥成分相結合，創造出營養全面，美味可口且具有一定保健功效的面條，以滿足市場需求，為人們提供更多一種選擇。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是在于提供一種茯苓蕓豆滋補保健面條及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為:茯苓蕓豆滋補保健面條由以下重量份的原料組成:小麥粉320-326、茯苓粉5-6、黑蕓豆30-32、羊奶17-18、赤小豆22-23、山核桃粉13-14、檸檬汁1-2、枇杷4-5、苜蓿33-35、菰米11-12、黑虎掌菌5-6、榆黃蘑9-10、空心菜27-28、金櫻子3-4、寶鐸草1-2、枳實2_3、蘆根4_5、保健添加劑12-13、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷葉粉4-5、黑芝麻醬11-12、葛粉20-21、鷹嘴豆粉15-16、黃芪葉3_4、不老草2_3、白術4-5、鹿角霜1-2、人參葉5-6、水適量。
[0006]本發明的茯苓蕓豆滋補保健面條制備過程按以下步驟進行:
(1)去除菰米中的雜質，洗凈浸泡8-10小時直至完全泡發，撈出后與洗凈的黑虎掌菌、榆黃蘑置于籠屜中備用，鍋內放入金櫻子、寶鐸草、枳實、蘆根，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；
(2)選取新鮮優質的黑蕓豆、赤小豆洗凈晾干，磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；
(3)枇杷取果肉，苜蓿、空心菜洗凈，切小丁后加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿；
(4)小麥粉、過80-100目篩，與步驟(2)所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的營養濃漿、步驟(3)的混合果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，取出面坯靜置醒發30-40分鐘，用壓面機軋制成型，風干處理后密封包裝。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將黃芪葉、不老草、白術、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。
[0008]本發明中的寶鐸草為百合科萬壽竹屬植物，入藥有益氣補腎、潤肺止咳的功效。
[0009]不老草:學名草灰蓉，別名列當。拉丁文名Orobanche coerulescens列當科,列當屬。人們將其視為長生不老的“神草”，所以稱之為“不老草”。吉林省已經將列為一類保護植物、國家級重要保護植物。
[0010]本發明的有益效果:本發明的面條不僅口感好、味道香，且添加多種有益身體健康的保健食材及中草藥成分，具有潤肺止咳，滋補養生的功效，適宜大眾人群食用。
【具體實施方式】
[0011]茯苓蕓豆滋補保健面條，由以下重量份(千克)的原料組成:
小麥粉320、茯苓粉5、黑蕓豆32、羊奶18、赤小豆23、山核桃粉14、檸檬汁1、枇杷5、苜蓿33、菰米12、黑虎掌菌5、榆黃蘑9、空心菜28、金櫻子3、寶鐸草2、枳實3、蘆根5、保健添加劑12、水適量。
[0012]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:甜杏仁粉40、蛋粉25、香菇粉18、荷葉粉5、黑芝麻醬12、葛粉20、鷹嘴豆粉16、黃芪葉3、不老草2、白術5、鹿角霜1、人參葉6、水適量。
[0013]制備方法，包括如下步驟:
(1)去除菰米中的雜質，洗凈浸泡8小時直至完全泡發，撈出后與洗凈的黑虎掌菌、榆黃蘑置于籠屜中備用，鍋內放入金櫻子、寶鐸草、枳實、蘆根，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；
(2)選取新鮮優質的黑蕓豆、赤小豆洗凈晾干，磨粉過60目篩，得混合粗糧粉，備用；
(3)枇杷取果肉，苜蓿、空心菜洗凈，切小丁后加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿；
(4)小麥粉、過80目篩，與步驟(2)所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的營養濃漿、步驟(3)的混合果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為20分鐘，取出面坯靜置醒發30分鐘，用壓面機軋制成型，風干處理后密封包裝。
[0014]另外，保健添加劑的制作方法為:將黃芪葉、不老草、白術、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。
【權利要求】
1.一種茯苓蕓豆滋補保健面條，其特征在于，由以下重量份的原料組成:小麥粉320-326、茯苓粉5-6、黑蕓豆30-32、羊奶17-18、赤小豆22-23、山核桃粉13-14、檸檬汁1-2、枇杷4-5、苜蓿33-35、菰米11-12、黑虎掌菌5-6、榆黃蘑9-10、空心菜27-28、金櫻子3-4、寶鐸草1-2、枳實2-3、蘆根4-5、保健添加劑12-13、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷葉粉4_5、黑芝麻醬11-12、葛粉20-21、鷹嘴豆粉15-16、黃芪葉3-4、不老草2_3、白術4_5、鹿角霜1_2、人參葉5_6、水適量；制備方法為:將黃芪葉、不老草、白術、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。
2.根據權利要求1所述的茯苓蕓豆滋補保健面條的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)去除菰米中的雜質，洗凈浸泡8-10小時直至完全泡發，撈出后與洗凈的黑虎掌菌、榆黃蘑置于籠屜中備用，鍋內放入金櫻子、寶鐸草、枳實、蘆根，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿； (2)選取新鮮優質的黑蕓豆、赤小豆洗凈晾干，磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用； (3)枇杷取果肉，苜蓿、空心菜洗凈，切小丁后加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿； (4)小麥粉、過80-100目篩，與步驟(2)所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的營養濃漿、步驟(3)的混合果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，取出面坯靜置醒發30-40分鐘，用壓面機軋制成型，風干處理后密封包裝。
【文檔編號】A23L1/16GK104431763SQ201410568850
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】王占保 申請人:合肥豐寶雜糧專業合作社