專利名稱：一種蕓豆芋頭當歸羹及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種蕓豆芋頭當歸羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
女性中絕大多數人都有血虛的癥狀，如經常會出現頭昏、眼花、面色暗淡、失眠、多夢、月經不調等現象，而且血虛體質的人，往往形體瘦弱，身體素質較差，因此平時更應該注重氣血的調養，否則必定會影響到生活質量，偏于氣血虛弱。有頭暈目眩，少氣懶言，乏力自汗，面色淡白或萎黃，心悸失眠，舌淡而嫩，脈細弱等癥狀，當歸黃芪茶的好處。當歸為補血要藥，用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸。調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。黃芪有補氣固表，止汗脫毒，生肌，利尿，退腫之功效.用于治療氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內熱消渴，慢性腎炎，蛋白尿，糖尿病等食療養生法簡稱“食養”。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進行保養。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的蕓豆芋頭羹是客觀需要。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種蕓豆芋頭當歸羹及其制備方法，該蕓豆芋頭當歸羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是一種蕓豆芋頭當歸羹，該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成芋頭30-45份、白砂糖80-100份、蕓豆25_35份、瓊脂35_45份、當歸20-30份、黃芪20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟(I)芋頭制備原料選擇成熟芋頭，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，力口水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥當歸、黃芪分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1.35的稠膏，備用；
(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的芋頭漿、步驟⑵中的蕓豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。所述的一種蕓豆芋頭當歸羹，該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成芋頭45份、白砂糖100份、蕓豆35份、瓊脂45份、當歸30份、黃芪30份、苯甲酸鈉O. 08份該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟(I)芋頭制備原料選擇成熟芋頭45份，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆35份，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥當歸30份、黃芪30份分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的芋頭漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。當歸味甘、辛、性溫，歸肝、心、脾經，功能主治補血活血、調經止痛、潤腸通便，用于血虛萎黃、眩暈心悸，月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。黃芪味甘、性溫，歸肺、脾經，功能主治補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌；用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。本發明有益效果補血活血、調經止痛，補氣固表之功效。具體實施例方式實施例1一種蕓豆芋頭當歸羹，該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成
芋頭45份、白砂糖100份、蕓豆35份、瓊脂45份、當歸30份、黃芪30份、苯甲酸鈉O. 08份該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟(I)芋頭制備原料選擇成熟芋頭45份，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆35份，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥當歸30份、黃芪30份分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20_40目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的芋頭漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。實施例2一種蕓豆芋頭當歸羹，該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成芋頭37. 5份、白砂糖90份、蕓豆30份、瓊脂40份、當歸25份、黃芪25份、苯甲酸鈉O. 07份該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟(I)芋頭制備原料選擇成熟芋頭37. 5份，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆30份，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥當歸25份、黃芪25份分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20_40目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 07份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的芋頭漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟
(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。實施例3一種蕓豆芋頭當歸羹，該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成芋頭30份、白砂糖80份、蕓豆25份、瓊脂35份、當歸20份、黃芪20份、苯甲酸鈉O. 06 份該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟(I)芋頭制備原料選擇成熟芋頭30份，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆25份，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥當歸20份、黃芪20份分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20_40目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的芋頭漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟
(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。
權利要求
1.一種蕓豆芋頭當歸羹，其特征在于該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成 芋頭30-45份、白砂糖80-100份、蕓豆25-35份、瓊脂35-45份、當歸20-30份、黃芪20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟 (1)芋頭制備原料選擇成熟芋頭，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用； (2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備原料藥當歸、黃芪分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的芋頭漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。
2.根據權利要求1所述的一種蕓豆芋頭當歸羹，其特征在于該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成 芋頭45份、白砂糖100份、蕓豆35份、瓊脂45份、當歸30份、黃芪30份、苯甲酸鈉O. 08份 該蕓豆芋頭當歸羹的制備方法包括以下步驟 (1)芋頭制備原料選擇成熟芋頭45份，去芋頭皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的芋頭置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的花生仁磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到芋頭漿，備用； (2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆35份，將原料蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，力口水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備原料藥當歸30份、黃芪30份分別洗凈，烘干，混合，粉碎成20-40目，力口3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的芋頭漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C 下滅菌18分鐘，即得蕓豆芋頭當歸羹。
3.根據權利要求1所述的一種蕓豆芋頭當歸羹，其特征在于該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成 芋頭37. 5份、白砂糖90份、蕓豆30份、瓊脂40份、當歸25份、黃芪25份、苯甲酸鈉O. 07 份。
4.根據權利要求1所述的一種蕓豆芋頭當歸羹，其特征在于該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成 芋頭30份、白砂糖80份、蕓豆25份、瓊脂35份、當歸20份、黃芪20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發明公開了一種蕓豆芋頭當歸羹，該蕓豆芋頭當歸羹由以下重量份的原料配制而成芋頭30-45份、白砂糖80-100份、蕓豆25-35份、瓊脂35-45份、當歸20-30份、黃芪20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明有益效果補血活血、調經止痛，補氣固表之功效。
文檔編號A23L1/06GK103053884SQ201210592148
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺