補脾益氣甘草味羊肉串及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種補脾益氣甘草味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：羊肉500-550、八角2-3、花椒3-4、當歸粉5-6、羽衣甘藍6-7、水蔥7-8、牛奶粉8-9、魚肝油3-4。本發明添加的甘草具有補脾益氣，清熱解毒的作用，同時，還添加了金錢草，其具有清熱利尿、祛風止痛的功效，且添加了羽衣甘藍、水蔥、雞蛋花等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【專利說明】補脾益氣甘草味羊肉串及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種補脾益氣甘草味羊肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現在餐桌上的一種食品，因其營養美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉制成一種安全，衛生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種補脾益氣甘草味羊肉串及其制備方法，本發明具有補脾益氣，氣香濃郁，口感好的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種補脾益氣甘草味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、八角2-3、花椒3-4、當歸粉5-6、羽衣甘藍6-7、水蔥7-8、牛奶粉8-9、魚肝油3-4、淡竹葉1-5、金錢草2-4、甘草10-15、夏枯草2_3、蝦油4_6、雞蛋花3_4、杭白菊2-3、金銀花4-5、仙草1-3、紅茶4-6、鱷魚肉3_5、白花蛇舌草2_3、半枝蓮4_5、營養添加劑60-65 ；
所述營養劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉
1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述補脾益氣甘草味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將淡竹葉、金錢草、甘草、夏枯草、仙草、白花蛇舌草、半枝蓮加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液放入到蒸鍋中，再將羊肉放到蒸鍋的蒸盤上，蒸煮50-60分鐘，取出羊肉，切成塊，再與八角、花椒、當歸粉、牛奶粉、魚肝油、杭白菊一起混合加適量水煎煮至羊肉熟，取出切成塊，晾干備用；
(2)將羽衣甘藍6-7、水蔥、雞蛋花大火炒香，烘干磨成粉；將鱷魚肉與紅茶、蝦油加水一起煎煮至熟爛，取出烘干研成粉；
(3 )將步驟(I)所得羊肉塊與步驟(2 )中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將羊肉塊串成串，放到炭爐上烤熟，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明在傳統的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養豐富的輔料，其中，添加的甘草具有補脾益氣，清熱解毒的作用，同時，還添加了金錢草，其具有清熱利尿、祛風止痛的功效，且添加了羽衣甘藍、水蔥、雞蛋花等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆且。
【具體實施方式】
[0007]—種補脾益氣甘草味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、八角2-3、花椒3-4、當歸粉5-6、羽衣甘藍6-7、水蔥7-8、牛奶粉8-9、魚肝油3-4、淡竹葉1-5、金錢草2-4、甘草10-15、夏枯草2_3、蝦油4_6、雞蛋花3_4、杭白菊
2-3、金銀花4-5、仙草1-3、紅茶4-6、鱷魚肉3_5、白花蛇舌草2_3、半枝蓮4_5、營養添加劑60-65 ；
所述營養劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述補脾益氣甘草味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將淡竹葉、金錢草、甘草、夏枯草、仙草、白花蛇舌草、半枝蓮加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液放入到蒸鍋中，再將羊肉放到蒸鍋的蒸盤上，蒸煮50-60分鐘，取出羊肉，切成塊，再與八角、花椒、當歸粉、牛奶粉、魚肝油、杭白菊一起混合加適量水煎煮至羊肉熟，取出切成塊，晾干備用；
(2)將羽衣甘藍6-7、水蔥、雞蛋花大火炒香，烘干磨成粉；將鱷魚肉與紅茶、蝦油加水一起煎煮至熟爛，取出烘干研成粉；
(3 )將步驟(I)所得羊肉塊與步驟(2 )中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將羊肉塊串成串，放到炭爐上烤熟，即得。
【權利要求】
1.一種補脾益氣甘草味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、八角2-3、花椒3-4、當歸粉5-6、羽衣甘藍6-7、水蔥7-8、牛奶粉8-9、魚肝油3-4、淡竹葉1-5、金錢草2-4、甘草10-15、夏枯草2_3、蝦油4_6、雞蛋花3_4、杭白菊2-3、金銀花4-5、仙草1-3、紅茶4-6、鱷魚肉3_5、白花蛇舌草2_3、半枝蓮4_5、營養添加劑60-65 ； 所述營養劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ； 制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉； (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述補脾益氣甘草味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將淡竹葉、金錢草、甘草、夏枯草、仙草、白花蛇舌草、半枝蓮加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液放入到蒸鍋中，再將羊肉放到蒸鍋的蒸盤上，蒸煮50-60分鐘，取出羊肉，切成塊，再與八角、花椒、當歸粉、牛奶粉、魚肝油、杭白菊一起混合加適量水煎煮至羊肉熟，取出切成塊，晾干備用； (2)將羽衣甘藍6-7、水蔥、雞蛋花大火炒香，烘干磨成粉；將鱷魚肉與紅茶、蝦油加水一起煎煮至熟爛，取出烘干研成粉； (3 )將步驟(I)所得羊肉塊與步驟(2 )中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將羊肉塊串成串，放到炭爐上烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/318GK104366522SQ201410578276
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月27日 優先權日:2014年10月27日
【發明者】傅如軍 申請人:宿州市墉橋區永興食品廠