一種百合餡餅及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種百合餡餅及其制備方法，它從外到內包括皮料和餡料；其中，皮料由富強粉、普通面粉、白糖和花生油制成，餡料由百合花瓣、芝麻和白糖組成；餡料包裹于皮料內，蒸制而成。與現有技術相比，本發明營養價值高，口感酥軟，味道香甜。
【專利說明】一種百合餡餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種百合餡餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]百合，學名(Liliumbrownii var.viridulum Baker)又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬(學名:Lilium)多年生草本球根植物，原產于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產于中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。
[0003]百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
[0004]以百合制成餡料，用蒸制的方法制成餡餅，既美味又營養，符合市場的需求。
【發明內容】
[0005]本發明所要解決的技術問題是提供一種百合餡餅。
[0006]本發明還要解決的技術問題是提供上述百合餡餅的其制備方法。
[0007]技術方案:一種百合餡餅，其特征在于，它從外到內包括皮料和餡料；其中，皮料由富強粉、普通面粉、白糖和花生油制成，餡料由百合花瓣、芝麻和白糖組成。
[0008]上述百合餡餅的制備方法，它包括如下步驟:
[0009](I)分別將洗凈后的百合花瓣和芝麻碾碎后混合，加入白糖，混合后制成餡料；
[0010](2)將白糖溶于水后與富強粉和普通面粉混合后，放入和面機內，攪拌至軟硬適宜；再向和面機內加入花生油，攪拌30分鐘后取出放置在空氣中I?1.5h，得到面團；
[0011](3)將步驟(I)中所得的餡料包入步驟(2)所得的面團中，得到生餡餅；
[0012](4)將步驟(3)中所得的生餡餅放置于蒸箱中，100?150°C下蒸15?25min，即得百合餡餅。
[0013]其中，步驟⑴中，百合花瓣、芝麻和白糖用量的質量比為5?10:2?3:4?15。
[0014]其中，步驟⑵中，富強粉、普通面粉、白糖和花生油用量的質量比為10:3:1?2:
3?4。
[0015]其中，步驟(3)中，每個餡餅所用的餡料的質量為50?100g。
[0016]其中，步驟(3)中，每個餡餅所用的面團的質量為150?200g。
[0017]有益效果:與現有技術相比，本發明營養價值高，口感酥軟，味道香甜。
【具體實施方式】
[0018]根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的內容僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。
[0019]實施例1
[0020]餡料的制備:
[0021](I)稱取百合花瓣300g、白糖300g和芝麻60g ；
[0022](2)分別將百合花瓣和芝麻磨碎后，與白糖充分混合后，制得餡料。
[0023]實施例(2)
[0024]皮料的制備:
[0025](I)稱取富強粉800g、普通面粉240g、白糖10g和花生油300g ；
[0026](2)將白糖溶于水后與富強粉和普通面粉混合后，放入和面機內，攪拌至軟硬適且；
[0027](3)向和面機內加入花生油，攪拌30分鐘后取出放置在空氣中1.5h，得到面團。
[0028]實施例(3)
[0029]百合餡餅的制備:
[0030](I)將50g餡料包入150g面團中，得到生餡餅；
[0031](2)將生餡餅放置于蒸箱中，120°C下蒸25min，即得百合餡餅。
【權利要求】
1.一種百合餡餅，其特征在于，它從外到內包括皮料和餡料；其中，皮料由富強粉、普通面粉、白糖和花生油制成，餡料由百合花瓣、芝麻和白糖組成。
2.權利要求1所述的百合餡餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)分別將洗凈后的百合花瓣和芝麻碾碎后混合，加入白糖，混合后制成餡料； (2)將白糖溶于水后與富強粉和普通面粉混合后，放入和面機內，攪拌至軟硬適宜；再向和面機內加入花生油，攪拌30分鐘后取出放置在空氣中I?1.5h，得到面團； (3)將步驟(I)中所得的餡料包入步驟(2)所得的面團中，得到生餡餅； (4)將步驟(3)中所得的生餡餅放置于蒸箱中，100?150°C下蒸15?25min，即得百合餡餅。
3.根據權利要求2所述的百合餡餅的制備方法，其特征在于，步驟(I)中，百合花瓣、芝麻和白糖用量的質量比為5?10:2?3:4?15。
4.根據權利要求2所述的百合餡餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，富強粉、普通面粉、白糖和花生油用量的質量比為10:3:1?2:3?4。
5.根據權利要求2所述的百合餡餅的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，每個餡餅所用的餡料的質量為50?100g。
6.根據權利要求2所述的百合餡餅的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，每個餡餅所用的面團的質量為150?200g。
【文檔編號】A23L1/29GK104304839SQ201410607251
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月31日 優先權日:2014年10月31日
【發明者】夏安娜 申請人:夏安娜