一種苦瓜涂膜保鮮液及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種苦瓜涂膜保鮮液及其制備方法，它由苦瓜榨汁后草酸調節pH后稀釋制得。與現有技術相比，本發明以苦瓜為原料，而苦瓜本就是可食用的蔬菜，制備過程除水外僅添加草酸溶液，產品無毒無害，安全可靠；將本發明涂抹于果蔬或肉類產品的表面，可以有效的減緩的變質速度；本發明方法還具有原料廉價易得，工藝簡單，成本低廉的優勢。
【專利說明】一種苦瓜涂膜保鮮液及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于保鮮液領域，具體涉及一種苦瓜涂膜保鮮液及其制備方法。
【背景技術】
[0002]果蔬含水量高，營養豐富，是人類膳食營養的主要組成部分，但采后極易出現失水萎蔫暗淡變色腐爛變質等現象，有時經濟損失率高達30 %以上為了減少采后損失，前人采取了低溫冷藏(1991)輻照抑菌(2003)氣調保鮮(2003)等多種方法進行保鮮處理，并取得了一定效果但由于溫度濕度及氣調貯藏環境條件等要求較嚴格，果蔬貯藏保鮮存在投資成本高技術復雜難以控制等問題涂膜是近年興起的保鮮方法之一，選擇純天然無毒無害的大分子多糖蛋白類脂類物質等作為被膜劑，采用浸潰涂抹噴灑等方式涂敷于果實表面，形成一層薄薄的透明被膜該方法可以增強果實表皮的防護作用，適當覆蓋表皮開孔，抑制呼吸作用，減少營養損耗；抑制水分蒸發，防止皺縮萎蔫；抑制微生物侵入，防止腐敗變質該技術因其生態環保功能逐漸受到人們的重視，對于推動保鮮技術的進一步發展具有積極作用。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種苦瓜涂膜保鮮液。
[0004]本發明還要解決的技術問題是提供上述苦瓜涂膜保鮮液的其制備方法。
[0005]為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案如下:
[0006]一種苦瓜涂膜保鮮液，它由苦瓜榨汁后草酸調節pH后稀釋制得。
[0007]上述苦瓜涂膜保鮮液的制備方法，它包括如下步驟:
[0008](I)將苦瓜用水洗凈后放入榨汁機中榨汁，將榨汁所得固體和液體混合后，加入水稀釋；
[0009](2)向步驟(I)中所得的混合體系中加入草酸水溶液，調節pH為4.5?6.5 ;
[0010](3)將步驟(2)中所得的混合體系在4?15°C下攪拌0.5?lh，靜置，過濾取濾液；
[0011](4)將步驟(3)中所得的濾液用水稀釋后，封存，即得苦瓜涂膜保鮮液。
[0012]其中，步驟⑴中，加入的水的體積與苦瓜的液固比為25?40:1。
[0013]其中，步驟⑵中，所述的草酸水溶液的濃度為I?2mol/L。
[0014]其中，步驟(3)中，攪拌的速度為100?150轉/分鐘。
[0015]其中，步驟⑷中，濾液與水稀釋的比例為1:1?3。
[0016]有益效果:與現有技術相比，本發明具有如下優勢:
[0017](I)本發明的原料為苦瓜，本就是可食用的蔬菜，制備過程除水外僅添加草酸溶液，產品無毒無害，安全可靠。
[0018](2)將本發明涂抹于肉類產品的表面，可以有效的減緩肉質的變質速度。
[0019](3)本發明方法原料廉價易得，工藝簡單，成本低廉。
【具體實施方式】
[0020]根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的內容僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。
[0021]實施例1
[0022](I)將500g苦瓜用水洗凈后放入榨汁機中榨汁，將榨汁所得固體和液體混合后，加入1.5L水稀釋；
[0023](2)向步驟(I)中所得的混合體系中加入2mol/L草酸水溶液，調節pH為4.5 ;
[0024](3)將步驟⑵中所得的混合體系在4°C下以100轉/分鐘的速度攪拌lh，靜置，過濾取濾液；
[0025](4)將步驟(3)中所得的濾液用等體積水稀釋后，封存，即得苦瓜涂膜保鮮液。
[0026]實施例2
[0027](I)將500g苦瓜用水洗凈后放入榨汁機中榨汁，將榨汁所得固體和液體混合后，加入2L水稀釋；
[0028](2)向步驟(I)中所得的混合體系中加入lmol/L草酸水溶液，調節pH為6.5 ;
[0029](3)將步驟⑵中所得的混合體系在10°C下以150轉/分鐘的速度攪拌lh，靜置，過濾取濾液；
[0030](4)將步驟(3)中所得的濾液用等體積水稀釋后，封存，即得苦瓜涂膜保鮮液。
[0031]實施例2
[0032](I)將500g苦瓜用水洗凈后放入榨汁機中榨汁，將榨汁所得固體和液體混合后，加入1.7L水稀釋；
[0033](2)向步驟(I)中所得的混合體系中加入1.5mol/L草酸水溶液，調節pH為5 ;
[0034](3)將步驟⑵中所得的混合體系在6°C下以120轉/分鐘的速度攪拌0.8h，靜置，過濾取濾液；
[0035](4)將步驟(3)中所得的濾液用兩倍體積水稀釋后，封存，即得苦瓜涂膜保鮮液。
【權利要求】
1.一種苦瓜涂膜保鮮液，其特征在于，它由苦瓜榨汁后草酸調節PH后稀釋制得。
2.一種苦瓜涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將苦瓜用水洗凈后放入榨汁機中榨汁，將榨汁所得固體和液體混合后，加入水稀釋； (2)向步驟(I)中所得的混合體系中加入草酸水溶液，調節pH為4.5?6.5 ;(3)將步驟(2)中所得的混合體系在4?15°C下攪拌0.5?lh，靜置，過濾取濾液； (4)將步驟(3)中所得的濾液用水稀釋后，封存，即得苦瓜涂膜保鮮液。
3.根據權利要求2所述的苦瓜涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(I)中，加入的水的體積與苦瓜的液固比為25?40:1。
4.根據權利要求2所述的苦瓜涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述的草酸水溶液的濃度為I?2mol/L。
5.根據權利要求2所述的苦瓜涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，攪拌的速度為100?150轉/分鐘。
6.根據權利要求2所述的苦瓜涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，濾液與水稀釋的比例為1:1?3。
【文檔編號】A23B7/16GK104286157SQ201410607252
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月31日 優先權日:2014年10月31日
【發明者】夏安娜 申請人:夏安娜