多種口味爆米花及其制備方法
【專利摘要】本發明公開多種口味爆米花的制備方法，包括椒鹽味爆米花、麻辣味爆米花和五香味爆米花。按以下重量份組成：玉米100份、淀粉1-20份、黃油20-40份、鹽0.1-2份、調味劑：花椒0.5-2.0份可制成椒鹽味爆米花；按以下重量份組成：玉米100份、淀粉1-20份、黃油20-40份、鹽0.1-2份、調味劑：花椒0.1-1.0份、孜然0.2-0.6份、辣椒0.2-1.5份可制成麻辣味爆米花；按以下重量份組成：玉米100份、淀粉1-20份、黃油20-40份、鹽0.1-2份、調味劑：花椒0.1-0.8份、茴香0.1-0.8份、大料0.1-0.8份、桂皮0.1-0.8份、丁香0.1-0.8份可制成五香味爆米花。本發明滿足了不同消費者對爆米花口味的需求，使人們得到更好的美食享受。
【專利說明】多種口味爆米花及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種休閑食品的制備方法，特別是多種口味爆米花的制備方法，包括 椒鹽味爆米花、麻辣味爆米花和五香味爆米花。
【背景技術】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，對美食的追求也日益提高，如何對傳統美食進行烹飪 改進，以制備出更好口感的食物，是美食家及美食廠商、作坊不懈追求的目標。爆米花作為 一種休閑食品，向來是年輕人的喜愛，其口味松軟香甜，通常在影劇院等場所十分常見。現 在市場上銷售的爆米花多數是原味，甜味或者奶油味，口味單一，容易吃膩，沒有突破的口 味創新，已經不能滿足人們越來越挑剔的味蕾。
【發明內容】
[0003] 本發明所要解決的技術問題是提供多種口味爆米花及其制備方法。為人們提供更 多口味的選擇，滿足不同消費者的喜好。
[0004] 本發明采用的技術方案是：多種口味爆米花，按以下重量份組成：玉米100份、淀 粉1-20份、黃油20-40份、鹽0. 1-2份、調味劑0. 5-3. 5份。
[0005] 作為本發明的進一步說明，以上所述的調味劑選自花椒、孜然、辣椒、茴香、大料、 桂皮、丁香中的一種或多種按任意比例混合的混合物。
[0006] 作為本發明的進一步說明，調味劑為粉末狀。
[0007] 作為本發明的進一步說明，所述的調味劑采用花椒，可以制成椒鹽味爆米花。
[0008] 作為本發明的進一步說明，所述的調味劑采用花椒、孜然、辣椒，可以制成麻辣味 爆米花。
[0009] 作為本發明的進一步說明，所述的調味劑采用花椒、茴香、大料、桂皮、丁香，制成 五香味爆米花。
[0010] 一種制備上述的多種口味爆米花的方法：首先，將調味劑倒入水中加熱煮沸，調味 劑的味道充分融入水中，放涼過濾取濾液，將濾液、淀粉、鹽一起加入鍋中小火慢煮熬成濃 稠的調味衆液，然后將調味衆液、黃油與玉米粒混合攪拌放入爆米花機中，經爆米花機爆谷 制成多種口味爆米花。
[0011] 本發明的優點：
[0012] 配方獨特，搭配新穎，香氣濃郁，口感豐富，增加了爆米花的口味，滿足了不同消費 者的要求，對喜歡咸味或者辣味的消費者，更是一種上乘的選擇，是一種絕佳的休閑食品。
【具體實施方式】
[0013]
【權利要求】
1. 多種口味爆米花，其特征是：按以下重量份組成：玉米100份、淀粉1-20份、黃油 20-40份、鹽0? 1-2份、調味劑0? 5-3. 5份。
2. 根據權利1所述的多種口味爆米花，其特征是：所述的調味劑選自花椒、孜然、辣 椒、茴香、大料、桂皮、丁香中的一種或多種按任意比例混合的混合物。
3. 根據權利1所述的多種口味爆米花，其特征是：調味劑為粉末狀。
4. 根據權利2所述的多種口味爆米花，其特征是：所述的調味劑采用花椒，制成椒鹽味 爆米花。
5. 根據權利2所述的多種口味爆米花，其特征是：所述的調味劑采用花椒、孜然、辣椒， 制成麻辣味爆米花。
6. 根據權利2所述的多種口味爆米花，其特征是：所述的調味劑采用花椒、茴香、大料、 桂皮、丁香，制成五香味爆米花。
7. -種如權利要求1所述的多種口味爆米花的制備方法，其特征是：首先，將調味劑倒 入水中加熱煮沸，調味劑的味道充分融入水中，放涼過濾取濾液，將濾液、淀粉、鹽一起加入 鍋中小火慢煮熬成濃稠的調味漿液，然后將調味漿液、黃油與玉米粒混合攪拌放入爆米花 機中，經爆米花機爆谷制成多種口味爆米花。
【文檔編號】A23L1/18GK104431800SQ201410713405
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月29日 優先權日:2014年11月29日
【發明者】蒙敏雪, 徐國華, 陳程, 黃南概 申請人:蒙敏雪, 徐國華