芝麻苕酥及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種芝麻苕酥及其制作方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]紅薯又稱甘薯，紅薯是一種藥食兼用的健康食品，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、砸、鈣等十余種微量元素，營養價值很高，能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效；
[0003]糯米是一種營養價值很高的谷物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，其含鈣高，有很好的補骨健齒的作用，并且富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；
[0004]芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A和E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥，芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤；核桃和芝麻一起食用，具有改善睡眠的效果。
[0005]專利號為CN201210287026.X的專利中，公開了一種蛋苕酥及其制備方法，其主要的技術特點是將蒸熟的紅薯、雞蛋和糯米粉混合后二次蒸熟，油炸后成型食用，但該技術的缺點是，兩次蒸汽加工，制作復雜，提高了制作成本，雞蛋苕酥的營養價值比較單一。
【發明內容】
[0006]根據以上現有技術中的不足，本發明要解決的技術問題是:提供一種芝麻苕酥及其制作方法，制作工藝簡單，營養豐富，還具有特有的玫瑰芳香。
[0007]本發明所述的芝麻苕酥，其特征在于:由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0008]其中所述紅薯為95-100份；所述糯米粉為80-90份；所述芝麻為20-25份；所述雞蛋為8-10份；所述玫瑰紅糖為25-30份；所述食用植物油為40-50份；所述花生為10-12份；所述核桃為5-7份；
[0009]所述的份數為重量份數。
[0010]本發明所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0011]包括以下幾個步驟:
[0012](A)準備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打4?5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團，放置20?25分鐘；
[0013](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0014](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團，搟平后切細條，將食用植物油燒至9成熱時放入鍋中，待紅薯條炸成金黃色后起鍋；炸紅薯條的同時，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0015](D)苕酥初加工:將步驟(B)中的花生與核桃倒入炸好的紅薯條中，將熬制的糖漿倒入紅薯條中，并且迅速攪拌均勻；
[0016](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯條后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻灑滿模具，然后壓實、成型，最后包裝。
[0017]與現有技術相比，本發明具有的有益效果是:
[0018]本發明所述的芝麻苕酥，制作工藝簡單，營養豐富，還具有特有的玫瑰芳香。將核桃與芝麻加入苕酥中，起到輔助改善睡眠的效果，營養更加豐富，特有的玫瑰紅糖，吃起來不僅可口，還有玫瑰花香，長期食用，不僅可以調節人體消化系統，還可以起到美容的效果，而且主要原料來源都是人們日常飲食中的普通食材，制作工藝簡單易于推廣。
【具體實施方式】
[0019]下面對本發明做進一步描述:
[0020]以下通過具體實施例對本發明作進一步說明，但不用以限制本發明，凡在本發明精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
[0021]實施例一
[0022]所述的芝麻苕酥，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0023]其中所述紅薯為95份；所述糯米粉為80份；所述芝麻為21份；所述雞蛋為8份；所述玫瑰紅糖為27份；所述食用植物油為40份；所述花生為11份；所述核桃為6份；所述的份數為重量份數。
[0024]本實施例所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0025]包括以下幾個步驟:
[0026](A)準備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打4分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團，放置20分鐘；
[0027](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0028](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團，搟平后切細條，將食用植物油燒至9成熱時放入鍋中，待紅薯條炸成金黃色后起鍋；炸紅薯條的同時，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0029](D)苕酥初加工:將步驟⑶中的花生與核桃倒入炸好的紅薯條中，將熬制的糖漿倒入紅薯條中，并且迅速攪拌均勻；
[0030](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯條后剩下的熟的食用植物油，將步驟⑶中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻灑滿模具，然后壓實、成型，最后包裝。
[0031]實施例二
[0032]所述的芝麻苕酥，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0033]其中所述紅薯為100份；所述糯米粉為90份；所述芝麻為25份；所述雞蛋為8份；所述玫瑰紅糖為30份；所述食用植物油為45份；所述花生為11份；所述核桃為7份；所述的份數為重量份數。
[0034]本實施例所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0035]包括以下幾個步驟:
[0036](A)準備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團，放置25分鐘；
[0037](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0038](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團，搟平后切細條，將食用植物油燒至9成熱時放入鍋中，待紅薯條炸成金黃色后起鍋；炸紅薯條的同時，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0039](D)苕酥初加工:將步驟⑶中的花生與核桃倒入炸好的紅薯條中，將熬制的糖漿倒入紅薯條中，并且迅速攪拌均勻；
[0040](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯條后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻灑滿模具，然后壓實、成型，最后包裝。
[0041]實施例三
[0042]所述的芝麻苕酥，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0043]其中所述紅薯為98份；所述糯米粉為85份；所述芝麻為23份；所述雞蛋為10份；所述玫瑰紅糖為25份；所述食用植物油為45份；所述花生為10份；所述核桃為7份；所述的份數為重量份數。
[0044]本實施例所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0045]包括以下幾個步驟:
[0046](A)準備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團，放置22分鐘；
[0047](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0048](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團，搟平后切細條，將食用植物油燒至9成熱時放入鍋中，待紅薯條炸成金黃色后起鍋；炸紅薯條的同時，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0049](D)苕酥初加工:將步驟(B)中的花生與核桃倒入炸好的紅薯條中，將熬制的糖漿倒入紅薯條中，并且迅速攪拌均勻；
[0050](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯條后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻灑滿模具，然后壓實、成型，最后包裝。
[0051]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種芝麻苕酥，其特征在于:由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成； 其中所述紅薯為95-100份；所述糯米粉為80-90份；所述芝麻為20-25份；所述雞蛋為8-10份；所述玫瑰紅糖為25-30份；所述食用植物油為40-50份；所述花生為10-12份；所述核桃為5-7份； 所述的份數為重量份數。2.根據權利要求1所述的芝麻苕酥的制作方法，其特征在于，包括以下幾個步驟: (A)準備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打4?5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團，放置20?25分鐘； (B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎； (C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團，搟平后切細條，將食用植物油燒至9成熱時放入鍋中，待紅薯條炸成金黃色后起鍋；炸紅薯條的同時，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿； (D)苕酥初加工:將步驟⑶中的花生與核桃倒入炸好的紅薯條中，將熬制的糖漿倒入紅薯條中，并且迅速攪拌均勻； (E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯條后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻灑滿模具，然后壓實、成型，最后包裝。
【專利摘要】本發明涉及一種芝麻苕酥及其制作方法，屬于食品加工技術領域，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成。本發明所述的芝麻苕酥，制作工藝簡單，營養豐富，還具有特有的玫瑰芳香。將核桃與芝麻加入苕酥中，起到輔助改善睡眠的效果，營養更加豐富，特有的玫瑰紅糖，吃起來不僅可口，還有玫瑰花香，長期食用，不僅可以調節人體消化系統，還可以起到美容的效果，而且主要原料來源都是人們日常飲食中的普通食材，制作工藝簡單易于推廣。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN105707180
【申請號】CN201410718589
【發明人】鐘年偉
【申請人】重慶鴻謙農業開發有限責任公司