清熱解毒潤肺益氣營養粉絲及制備方法
【專利摘要】本發明公開了清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，均為重量份：葛根6-10；竹芋2-4；荸薺3-5；黨參1-2；甘草1-3；綠豆30-40。本發明配方科學，制備方法簡單，有清熱解毒、潤肺益氣的功效，能改善人體機能。
【專利說明】清熱解毒潤肺益氣營養粉絲及制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及保健品領域，特別是涉及一種清熱解毒潤肺益氣營養粉絲及制備方 法。
【背景技術】
[0002] 粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅墓淀粉等做成的絲狀食品。粉絲的 營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和巧、鎮、鐵、鐘、磯、軸等礦物質。粉絲 有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜 人。傳統粉絲的制備方法中添加明機，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記 憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮 等病癥。現今單一的粉絲不能滿足人們的需求，開發具有保健功能的粉絲，改善人體機能， 也是一種市場需要。
[0003] 公布號CN 102266053 A (申請號201110199753. 6)的中國專利文獻公開了一種保 健粉絲及制作方法，保健粉絲由W下成分組成：紅墓粉、紅巧粉、黑木耳粉、葛根粉、玉米粉、 綠豆粉、山藥粉、南瓜子粉，各原料重量百分比為；50%、8?10%、5%、8%、10%、5%、7%、 5?7%。公布號CN 102960638 A (申請號201210506386. 4)的中國專利文獻公開了一種 葛根復合營養粉絲及其制備方法，所述葛根復合營養粉絲，包括下述重量份的組分：綠豆淀 粉80份，葛根淀粉15-25份，復合增稠劑0. 5-1份，所述復合增稠劑由下述組分按重量份組 成：葫蘆己膠10-30份、普魯蘭多糖10-30份、輕丙基二淀粉磯酸醋60-100份。公布號CN 102940257 A(申請號201210505956. 8)的中國專利文獻公開了一種一種藤根復合營養粉絲 及其制備方法，所述藤根復合營養粉絲，包括下述重量份的組分：綠豆淀粉80份，藤根淀粉 15-25份，復合增稠劑0. 5-1份，所述復合增稠劑由下述組分按重量份組成；黃原膠10-30 份、普魯蘭多糖10-30份、輕丙基二淀粉磯酸醋60-100份。
[0004] 現今的營養粉絲已有不少，保健功能各有不同，但因產品質量不夠穩定，影響消費 者的使用，因此還需要研究發明一種保健效果顯著、質量過關的營養粉絲。
【發明內容】
[0005] 針對現有技術的問題，本發明的目的是提供一種效果顯著、服用安全無副作用的 清熱解毒潤肺益氣營養粉絲。
[0006] 本發明的技術方案是： 清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，均為重量份：葛根6-10 ;竹 芋2-4 ;拳莽3-5 ;覺參1-2 ;甘草1-3 ;綠豆30-40。
[0007] 優選的方案為：葛根7-9 ;竹芋3-4 ;拳莽4-5 ;覺參1-2 ;甘草2-3 ;綠豆32-38。
[0008] 更加優選的是：葛根8 ;竹芋3 ;拳莽4 ;覺參1. 5 ;甘草2 ;綠豆35。
[0009] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法如下： (1)將葛根、拳莽和覺參洗凈、除去雜質，放入米醋中浸泡，取出置于蒸制容器內，加米 水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸潰，浸潰后的綠豆 磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為24-28小時(優選的；發酵時間為25-27小時；更加優選 的；發酵時間為26小時)，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10細 粉，加入冷水調成粉水，再加入沸水攬拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的9/10細粉 中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑，充分拌和，使其成為半流動狀； (5) 取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，成線狀的淀粉糊落入沸水中煮熟，隨即取出 在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗涂，掛于竹竿上瞭干得到營養粉絲。
[0010] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，步驟（1)中米醋的量W沒過藥材 2-4cm為準則。
[0011] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，步驟（1)中加入米水的量為藥材重 量的4-6倍(優選的；米水量為藥材重量的4. 5-5. 5倍；更加優選的；米水量為藥材重量的5 倍)。
[0012] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，步驟（3)中浸潰時間為12-16小時 (優選的；浸潰時間為13-15小時；更加優選的；浸潰時間為14小時)。
[0013] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，步驟（3)中過60-80目篩(優選的： 過65-75目篩；更加優選的；過70目篩)。
[0014] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，步驟（4)中加冷水的量為細粉重量 的1-3倍(優選的；冷水量為細粉重量的2倍)。
[0015] 所述清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，步驟（5)中漏粉斗勺孔的直徑為 l-2mm (優選的；直徑為1. 5mm)。
[0016] 本發明還提供了所述的營養粉絲在制備清熱解毒潤肺益氣的保健品時的應用。
[0017] 本發明所用主要原料的藥理如下： 葛根；性味；甘、辛，涼。歸經：歸脾、胃經。功效：解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉。 主治；用于外感發熱頭痛、項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱癡，泄瀉；高血壓頸項強痛。 [001引竹芋基原；為竹芋科植物竹芋的根莖。化學成份；根莖含淀粉（starch) 19. 4%，蛋 白質（protein),脂肪（fat),色氨酸（tirto地an)。性味；味甘；淡；性涼。歸經：肺；膀脫 經。功能主治；清肺止咳；清熱利尿。主肺熱咳嗽；小便熱痛。
[0019] 拳莽；別名馬蹄、烏芋、地栗、地梨、瑟莽、通天草。基原：莎草科拳莽屬植物拳莽， W球莖及地上部分入藥。性味；味甘；性寒。歸經：肺；胃經。功能主治；清熱生津；化姨； 消積。主溫病口渴；咽喉腫痛；姨熱咳嗽；目赤；消渴；癡疾；黃痘；熱淋；食積潰巧。
[0020] 覺參；性味與歸經；甘，平。歸脾、肺經。功能與主治：健脾益肺，養血生津。用于 脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，也棒氣短，津傷口渴，內熱消渴。
[0021] 甘草；味甘，性平。有益氣補中，緩急止痛，瀉火解毒的功效，用于咽喉腫痛之癥。
[0022] 綠豆；性味；味甘，性寒。歸經：也；胃經。有清熱解毒、消暑、利尿、巧痘的作用。據 《本草綱目》記載綠豆；"厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹"；《世 醫得效方》記載；若與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預防痘瘡及麻疹。主治：暑熱煩渴；感冒 發熱；霍亂吐瀉；姨熱哮喘；頭痛目赤；口舌生瘡；水腫尿少；瘡瘍痛腫；風疹丹毒；藥物及 食物中毒。
[0023] 本發明提供的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲配方科學，制備方法簡單。除此之外，它 的優良之處還表現在： 1、 本發明不含明機、安全性高，可長期服用； 2、 本營養粉絲口感柔軟、彈性好，適合各年齡段的人； 3、 本發明有清熱解毒、潤肺益氣的功效，改善人體機能。
【具體實施方式】
[0024] 下面結合實施例和實驗例詳細說明本發明的技術方案，但保護范圍不限于此。
[00巧]實施例1清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，每份100克： 葛根6份，竹芋2份，拳莽3份，覺參1份，甘草1份，綠豆30份。上述清熱解毒潤肺益氣營 養粉絲的制備方法是： (1) 將葛根、拳莽和覺參洗凈、除去雜質，放入米醋沒過藥材2-4cm浸泡，取出置于蒸制 容器內，加藥材重量4倍的米水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸潰12小時，浸潰后 的綠豆磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為24小時，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過60 目篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10 細粉，加入1倍的冷水調成粉水，再加入沸水攬拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由復合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、淀粉等多種食品級優質原料精制而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺孔直徑為1mm，成線狀的淀粉糊落入沸 水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗涂，掛于竹竿上瞭干得到營養粉絲。 [0026] 實施例2清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，每份100克： 葛根10份，竹芋4份，拳莽5份，覺參2份，甘草3份，綠豆40份。上述清熱解毒潤肺益氣 營養粉絲的制備方法是： (1) 將葛根、拳莽和覺參洗凈、除去雜質，放入米醋沒過藥材2-4cm浸泡，取出置于蒸制 容器內，加藥材重量6倍的米水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸潰16小時，浸潰后 的綠豆磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為28小時，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過80 目篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10 細粉，加入3倍的冷水調成粉水，再加入沸水攬拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由復合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、淀粉等多種食品級優質原料精制而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5)取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺的孔直徑為2mm，成線狀的淀粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗涂，掛于竹竿上瞭干得到營養粉 絲。
[0027] 實施例3清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，每份100克： 葛根7份，竹芋3份，拳莽4份，覺參1份，甘草2份，綠豆32份。上述清熱解毒潤肺益氣營 養粉絲的制備方法是： (1) 將葛根、拳莽和覺參洗凈、除去雜質，放入米醋沒過藥材2-4cm浸泡，取出置于蒸制 容器內，加藥材重量4. 5倍的米水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸潰13小時，浸潰后 的綠豆磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為25小時，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過65 目篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10 細粉，加入2倍的冷水調成粉水，再加入沸水攬拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由復合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、淀粉等多種食品級優質原料精制而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺孔的直徑為1.5mm，成線狀的淀粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗涂，掛于竹竿上瞭干得到營養粉 絲。
[0028] 實施例4清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，每份100克： 葛根9份，竹芋4份，拳莽5份，覺參2份，甘草3份，綠豆38份。上述清熱解毒潤肺益氣營 養粉絲的制備方法是： (1) 將葛根、拳莽和覺參洗凈、除去雜質，放入米醋沒過藥材2-4cm浸泡，取出置于蒸制 容器內，加藥材重量5. 5倍的米水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸潰15小時，浸潰后 的綠豆磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為27小時，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過75 目篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10 細粉，加入2倍的冷水調成粉水，再加入沸水攬拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由復合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、淀粉等多種食品級優質原料精制而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5)取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺孔的直徑為1. 5mm，成線狀的淀粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗涂，掛于竹竿上瞭干得到營養粉 絲。
[0029] 實施例5清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，主要由下列原料藥制備而成，每份100克： 葛根8份；竹芋3份；拳莽4份；覺參1. 5份；甘草2份；綠豆35份。上述清熱解毒潤肺益 氣營養粉絲的制備方法是： (1) 將葛根、拳莽和覺參洗凈、除去雜質，放入米醋沒過藥材2-4cm浸泡，取出置于蒸制 容器內，加藥材重量5倍的米水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸潰14小時，浸潰后 的綠豆磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為26小時，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過70 目篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10 細粉，加入2倍的冷水調成粉水，再加入沸水攬拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由復合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、淀粉等多種食品級優質原料精制而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺孔的直徑為1.5mm，成線狀的淀粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗涂，掛于竹竿上瞭干得到營養粉 絲。
[0030] 試驗例1實施例5所得清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的臨床應用： 適用人群：1、有上火、牙銀腫痛等炎癥的患者；2、挑食、營養不良或失眠多夢的患者； 3、欲提高免疫力的兒童或中老年人。
[0031] 試驗方法；在某社區選取符合上述標準的人群368人，其中男性180人，女性188 人，年齡范圍15-60歲，隨機分為兩組，實驗組200人，對照組168人。實驗組使用實施例五 所得清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，每周3次，一次30-60g (依據情況而定)，對照組服用其他 具有保健功能的食物巧日百合、蜂蜜、抽子、梨等)。試驗期間，記錄該人群的癥狀變化。
[0032] 療效判定標準；顯效；服用18個月，不適癥狀改善，身體及精神狀態提高；有效： 服用18個月，不適癥狀部分改善，身體較之前有好轉；無效；服用18個月，不適癥狀較服用 前無變化。
[0033] 實驗組；顯效率 79% (158/200)，有效率 14. 5% (29/200)，無效率 6. 5% (13/200)， 總有效率93. 5% ; 對照組；顯效率 54. 2% (91/168)，有效率 20. 2% (34/168)，無效率 25. 6% (43/168)，總 有效率74. 4%。
[0034] 癥狀變化如表1所示：
【權利要求】
1. 清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，其特征在于，主要由下列原料藥制備而成，均為重量 份：葛根6-10 ;竹芋2-4 ;荸薺3-5 ;黨參1-2 ;甘草1-3 ;綠豆30-40。
2. 如權利要求1所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲，其特征在于，葛根7-9 ;竹芋3-4 ; 荸薺4-5 ;黨參1-2 ;甘草2-3 ;綠豆32-38 (優選的是：葛根8 ;竹芋3 ;荸薺4 ;黨參1. 5 ;甘 草2 ;綠豆35)。
3. 如權利要求1-2任一所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于， 步驟如下： (1) 將葛根、荸薺和黨參洗凈、除去雜質，放入米醋中浸泡，取出置于蒸制容器內，加米 水蒸透，切薄片、干燥； (2) 取竹芋和甘草切段，噴灑黃酒拌勻，悶潤至透，置于炒藥鍋內，文火加熱，不斷翻炒 至干燥； (3) 將綠豆水洗、除去雜質，先于沸水中燙2分鐘，然后放入涼水中浸漬，浸漬后的綠豆 磨漿，加入酸漿水發酵，發酵時間為24-28小時(優選的：發酵時間為25-27小時；更加優選 的：發酵時間為26小時)，傾倒上層酸漿水，下層淀粉液抖動過篩，曬至半干后備用； (4) 將步驟（1) (2)所得藥材粉碎至細粉，與步驟（3)所得綠豆淀粉混合，取出1/10細 粉，加入冷水調成粉水，再加入沸水攪拌成薄糊，然后將薄糊狀液體倒入剩余的9/10細粉 中，加入細粉總量〇. 2%的增筋劑，充分拌和，使其成為半流動狀； (5) 取半流動狀的淀粉糊置于漏粉斗勺中，成線狀的淀粉糊落入沸水中煮熟，隨即取出 在涼水中冷卻，再用上層酸漿水洗滌，掛于竹竿上晾干得到營養粉絲。
4. 如權利要求3所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟 (1)中米醋的量以沒過藥材2-4cm為準則。
5. 如權利要求3所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（1) 中加入米水的量為藥材重量的4-6倍(優選的：米水量為藥材重量的4. 5-5. 5倍；更加優選 的：米水量為藥材重量的5倍)。
6. 如權利要求3所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（3) 中浸漬時間為12-16小時(優選的：浸漬時間為13-15小時；更加優選的：浸漬時間為14小 時)。
7. 如權利要求3所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（3) 中過60-80目篩(優選的：過65-75目篩；更加優選的：過70目篩)。
8. 如權利要求3所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（4) 中加冷水的量為細粉重量的1-3倍(優選的：冷水量為細粉重量的2倍)。
9. 如權利要求3所述的清熱解毒潤肺益氣營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（5) 中漏粉斗勺的孔直徑為l_2mm (優選的：直徑為1. 5mm)。
10. 如權利要求1-2任一所述的營養粉絲在制備清熱解毒潤肺益氣的保健品時的應 用。
【文檔編號】A23L1/30GK104397533SQ201410726079
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年12月4日 優先權日:2014年12月4日
【發明者】陳文斌 申請人:陳文斌