紫薯味蜂蜜花生的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種紫薯味蜂蜜花生的加工方法，屬于食品加工【技術領域】。克服了現有花生加工方法導致花生營養流失，口味單一的缺陷。加工方法包括以下步驟：(1)裹衣液的配制；(2)裹衣；(3)油炸；(4)裹蜜；(5)檢選、包裝。本發明工藝簡單，可操作性強，不但具有美容養顏、排毒減肥、延緩衰老的功效，還具有提高機體免疫力，促進人體健康、延年益壽的功效。
【專利說明】紫薯味蜂蜜花生的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種紫薯味蜂蜜花生的加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]花生滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并被譽為“植物肉” “素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生內含豐富的脂肪和蛋白質，據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，糖含量為20%左右，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素；礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
[0003]花生的加工方法很多，可以煎、煮、炒、炸，是大眾餐桌上的常見食品，具有食用方便，營養美味的優點。但是傳統的花生加工方法口味單一，難以滿足消費者不同的口味需求，另外不當的加工方法易導致花生營養元素的流失。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種口感佳，營養價值高，具有延年益壽功效的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，工藝簡單，可操作性強。
[0005]所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，包括以下步驟:
[0006](I)裹衣液的配制:
[0007]將白砂糖、葡萄糖漿和水按照5:0.8-1.2:2.5-3.5的比例混合均勻放入鍋內加熱溶化，冷卻得裹衣液，備用；
[0008](2)裹衣:
[0009]將挑選好的花生米，加入到轉動的糖衣鍋中，澆入步驟(I)所得裹衣液，然后將混合面粉均勻撒到花生米上，使混合面粉全部裹在花生米上，待花生米表面呈干燥狀態時出糖衣鍋；
[0010]⑶油炸:
[0011]將棕櫚油放入油炸鍋加熱至160-165°c，然后將步驟(2)的花生米加入油炸鍋，油溫控制在130-165°C，待花生米炸至淺黃色時出鍋；
[0012](4)裹蜜:
[0013]出鍋后的花生米和蜂蜜糖漿按8-12:1的比例趁熱加入到八角拌料機，攪拌均勻后倒入冷卻車冷卻；
[0014](5)檢選、包裝:
[0015]根據質量要求剔除不合格品，冷卻至室溫包裝即得紫薯味蜂蜜花生。
[0016]步驟(I)所述的白砂糖、葡萄糖漿、水比例為5:1:3。
[0017]步驟(2)所述的混合面粉是指將糯米粉和紫薯粉按1:1的比例均勻混合。
[0018]步驟(2)所述的花生米和混合面粉的比例為5:1.5-2.5。
[0019]步驟(2)所述的花生米和混合面粉的比例為5:2。
[0020]步驟⑷所述的蜂蜜糖漿是將白砂糖、蜂蜜、水和食鹽按照6:5:1.5:0.1的比例放入鍋中，熬至130-140 °C。
[0021]步驟⑷所述的花生米和蜂蜜糖漿的比例為10:1。
[0022]紫薯能夠防癌抗癌、抗疲勞、抗衰老、補血，促進胃腸蠕動；并且有利于減肥瘦身、排毒養顏；增強免疫力。花生具有促進生長發育，健腦益智，延緩衰老的功效。蜂蜜具有護膚美容，抗菌消炎、促進組織再生；促進消化；提高免疫力；延年益壽的作用。
[0023]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
[0024]本發明工藝簡單，可操作性強，加工過程有效防止了紫薯、蜂蜜、花生營養元素的流失，本發明適合家庭自制，亦適合大規模生產，干凈衛生；所生產的紫薯味蜂蜜花生口感好，營養價值高，不但具有美容養顏、排毒減肥、延緩衰老的功效，還具有提高機體免疫力，促進人體健康、延年益壽的功效。
【具體實施方式】
[0025]實施例1
[0026]所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，包括以下步驟:
[0027](I)裹衣液的配制:
[0028]將白砂糖500g、葡萄糖漿10gjK 300g混合均勻放入鍋內加熱化開，冷卻得裹衣液，備用；
[0029](2)裹衣:
[0030]將挑選好的花生米10Kg，加入到轉動的糖衣鍋中，澆入步驟(I)所得裹衣液，然后將混合面粉4Kg均勻撒入轉動的花生米上，使混合面粉全部裹到花生米上，待花生米表面呈干燥狀態時出糖衣鍋；
[0031](3)油炸:
[0032]將棕櫚油放入油炸鍋加熱至160_165°C，然后將步驟(2)的花生米加入油炸鍋，油溫控制在130-165°C，待花生米炸至淺黃色時出鍋；
[0033](4)裹蜜:
[0034]出鍋后的花生米和蜂蜜糖漿按10:1的比例趁熱加入到八角拌料機，攪拌均勻后倒入冷卻車冷卻；
[0035](5)檢選、包裝:
[0036]根據質量要求剔除不合格品，冷卻至室溫包裝即得紫薯味蜂蜜花生。
[0037]實施例2
[0038]所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，包括以下步驟:
[0039](I)裹衣液的配制:
[0040]將白砂糖500g、葡萄糖漿80g、水250g混合均勻放入鍋內加熱化開，冷卻得裹衣液，備用；
[0041](2)裹衣:
[0042]將挑選好的花生米10Kg，加入到轉動的糖衣鍋中，澆入步驟(I)所得裹衣液，然后將混合面粉3Kg均勻撒入轉動的花生米上，使混合面粉全部裹到花生米上，待花生米表面呈干燥狀態時出糖衣鍋；
[0043](3)油炸:
[0044]將棕櫚油放入油炸鍋加熱至160_165°C，然后將步驟(2)的花生米加入油炸鍋，油溫控制在130-165°C，待花生米炸至淺黃色時出鍋；
[0045](4)裹蜜:
[0046]出鍋后的花生米和蜂蜜糖漿按8:1的比例趁熱加入到八角拌料機，攪拌均勻后倒入冷卻車冷卻；
[0047](5)檢選、包裝:
[0048]根據質量要求剔除不合格品，冷卻至室溫包裝即得紫薯味蜂蜜花生。
[0049]實施例3
[0050]所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，包括以下步驟:
[0051](I)裹衣液的配制:
[0052]將白砂糖500g、葡萄糖漿120g、水350g混合均勻放入鍋內加熱化開，冷卻得裹衣液，備用；
[0053](2)裹衣:
[0054]將挑選好的花生米10Kg，加入到轉動的糖衣鍋中，澆入步驟(I)所得裹衣液，然后將混合面粉5Kg均勻撒入轉動的花生米上，使混合面粉全部裹到花生米上，待花生米表面呈干燥狀態時出糖衣鍋；
[0055](3)油炸:
[0056]將棕櫚油放入油炸鍋加熱至160_165°C，然后將步驟(2)的花生米加入油炸鍋，油溫控制在130-165°C，待花生米炸至淺黃色時出鍋；
[0057](4)裹蜜:
[0058]出鍋后的花生米和蜂蜜糖漿按12:1的比例趁熱加入到八角拌料機，攪拌均勻后倒入冷卻車冷卻；
[0059](5)檢選、包裝:
[0060]根據質量要求剔除不合格品，冷卻至室溫包裝即得紫薯味蜂蜜花生。
【權利要求】
1.一種紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)裹衣液的配制: 將白砂糖、葡萄糖漿和水按照5:0.8-1.2:2.5-3.5的比例混合均勻放入鍋內加熱溶化，冷卻得裹衣液，備用； (2)裹衣: 將挑選好的花生米，加入到轉動的糖衣鍋中，澆入步驟(I)所得裹衣液，然后將混合面粉均勻撒到花生米上，使混合面粉全部裹在花生米上，待花生米表面呈干燥狀態時出糖衣鍋； (3)油炸: 將棕櫚油放入油炸鍋加熱至160-165?，然后將步驟(2)的花生米加入油炸鍋，油溫控制在130-165°C，待花生米炸至淺黃色時出鍋； (4)裹蜜: 出鍋后的花生米和蜂蜜糖漿按8-12:1的比例趁熱加入到八角拌料機，攪拌均勻后倒入冷卻車冷卻； (5)檢選、包裝: 根據質量要求剔除不合格品，冷卻至室溫包裝即得紫薯味蜂蜜花生。
2.根據權利要求1所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于:步驟(I)所述的白砂糖、葡萄糖漿、水的比例為5:1:3。
3.根據權利要求2所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于:步驟(2)所述的混合面粉是指將糯米粉和紫薯粉按1:1的比例均勻混合。
4.根據權利要求3所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于:步驟(2)所述的花生米和混合面粉的比例為5:1.5-2.5。
5.根據權利要求4所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于:步驟(2)所述的花生米和混合面粉的比例為5:2。
6.根據權利要求5所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于:步驟(4)所述的蜂蜜糖漿是將白砂糖、蜂蜜、水和食鹽按照6:5:1.5:0.1的比例放入鍋中，熬至130-140°C所得。
7.根據權利要求6所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于:步驟(4)所述的花生米和蜂蜜糖漿的比例為10:1。
【文檔編號】A23L1/36GK104432275SQ201410738024
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月5日 優先權日:2014年12月5日
【發明者】譚舉慶, 陳鋒 申請人:山東嘉世通糧油制品有限公司