本發明涉及一種豆腐乳的生產方法。
背景技術：
豆腐乳也叫腐乳，是一種傳統食品，由于踏的特殊口味，為廣大群眾所喜愛。有的朋友吃飯時在吃上一塊腐乳，吃了開胃。因此，很多地方的人尤其喜歡吃腐乳。市場上常見的有紅油、白油腐乳及臭豆腐乳。豆腐乳是經微生物發酵作用后的大豆食品，通過微生物發酵，大豆的苦腥味、含有的脹氣因子等不足全被克服，打打提高了消化率，同時還產生了多種有機酸、醇、酯等營養成分，而且不含膽固醇。這些都是促進人體正常發育或維持正常生理機能所必需的。因此腐乳是一種營養十分豐富的食品。
市場上的豆腐乳產品較為單一，且營養價值不夠，需要在腐乳中增加各種營養成分，以滿足消費者的健康需要。
技術實現要素：
本發明提供了一種營養豐富的榛子豆腐乳。
本發明的技術方案是這樣實現的：一種榛子豆腐乳，
1)、將榛子和豆子按照重量比例1：10的比例進行配重，然后將豆子和榛子磨成漿；
2)、把豆漿和榛子漿均勻攪拌，過濾；然后用消毒棉布包裹壓榨成塊狀，形成榛子豆腐胚；
3)、將榛子豆腐胚切成均勻大小的方塊，在方塊表面噴菌，然后放入28℃恒溫箱內發酵，至榛子豆腐胚表面長出白色毛霉；
4)、將表面長出霉菌的榛子豆腐胚在常溫容器中存放10個小時，然后將容器中的榛子豆腐胚裝入罐子里，并在罐子內加入酒精濃度為18％的酒，密封 放置60～80天既成榛子豆腐乳。
進一步的，在將豆子和榛子一起磨成漿的過程中可以加入少量鹽水。
進一步的，在將長毛霉的榛子豆腐胚裝入罐子里后，加入糖、味精、香草精油以增加豆腐乳味道。
本發明的有益效果為：本發明榛子豆腐乳，采用新鮮的榛子，經科學配方和現代化設備加工制成，不但含有大豆豐富的蛋白質，及榛子中的礦物質及微量元素，通過發酵增加了豆腐乳的口感，營養豐富，提升了豆腐乳的各項指標。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例中，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
本發明的一種榛子豆腐乳，其特征在于：
1)、將榛子和豆子按照重量比例1：10的比例進行配重，然后將豆子和榛子磨成漿；
2)、把豆漿和榛子漿均勻攪拌，過濾；然后用消毒棉布包裹壓榨成塊狀，形成榛子豆腐胚；
3)、將榛子豆腐胚切成均勻大小的方塊，在方塊表面噴菌，然后放入28℃恒溫箱內發酵，至榛子豆腐胚表面長出白色毛霉；
4)、將表面長出霉菌的榛子豆腐胚在常溫容器中存放10個小時，然后將容器中的榛子豆腐胚裝入罐子里，并在罐子內加入酒精濃度為18％的酒，密封放置60～80天既成榛子豆腐乳。
作為優選，在將豆子和榛子一起磨成漿的過程中可以加入少量鹽水。
作為優選，在將長毛霉的榛子豆腐胚裝入罐子里后，加入糖、味精、香草精油以增加豆腐乳味道。
本發明榛子豆腐乳，采用新鮮的榛子，經科學配方和現代化設備加工制成，不但含有大豆豐富的蛋白質，及榛子中的礦物質及微量元素，通過發酵增加了豆腐乳的口感，營養豐富，提升了豆腐乳的各項指標。
以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。