本發明涉及一種蜂膠芯巧克力豆的制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
蜂膠具有多種生物學活性，其保健功已被證實。近十多年來，蜂膠產品是研究開發的熱點之一。2002年已將蜂膠列為保健食品的物品，人們對蜂膠口味和營養的要求也在逐漸升高，但是，蜂膠很難作為一種單獨的食材像蜂蜜、蜂王漿一樣被消費者所接受，人們無法品嘗到即具有蜂膠的獨有風味，又具有一定的養生功效的蜂膠食品。
技術實現要素：
為了克服現有技術存在的缺陷，本發明的目的是提供一種蜂膠芯巧克力豆的制備方法，該方法制備的蜂膠芯巧克力豆，能夠滿足人們的日常需求，又能夠最大程度保持蜂膠的保健作用。
為了達到上述目的，本發明的技術方案是：
一種蜂膠芯巧克力豆的制備方法，其特征在于，該巧克力豆由蜂膠、78%乙醇、白砂糖、38度白酒、面粉、淀粉、涂層巧克力組成，所用原料及其重量配方為：
蜂膠 95～100g
濃度為78%的乙醇 450～500ml
白砂糖 9000～10000g
38度白酒 1900～2000ml
面粉 390～400g
淀粉 130～140g
涂層巧克力 950～1000g
經以下步驟加工而成：
(1). 將95g～100g的蜂膠與液氮混合，混合后進行粉碎，粉碎后浸漬于450ml～500ml的濃度為78%的乙醇中，攪拌并超聲處理，超聲1h～5h，過濾后得到蜂膠活性提取液；
(2).稱取390～400g的面粉、130～140g的淀粉放入48～50℃烘箱中焙烤0.8～1h，冷卻后，放入印模壓制，制成與模型一致的形塊；
(3).將9000～10000g白砂糖加熱至102～106℃進行熬制，然后加入質量體積配比約為白砂糖：白酒：蜂膠活性提取液=20:4:1的白酒：蜂膠活性提取液，攪拌均勻后，將混合物加熱至90～100℃，趁熱注入模具中，注完后，再覆蓋一層厚為0.9～1.1厘米的步驟（2）中面粉淀粉混合物，再將模具放入35～36℃的恒溫箱，靜置9～10h，得到結晶糖坯；
(4).將糖坯放入14～15℃恒溫箱，保溫1小時；將950～1000g的巧克力加熱熔融成漿，冷卻，降至34～36℃得到巧克力漿液，將恒溫箱中糖坯取出放入上述巧克力漿液中，撈出，糖坯涂上巧克力涂衣，放置在蠟紙上干燥；
(5).將上述步驟涂衣干燥好的糖坯置于4.5～5℃的冷藏箱冷卻中，靜置23～24h后取出，得到蜂膠芯巧克力豆，包裝入庫。
本發明的優點是：
本發明的方法制備的一種蜂膠芯巧克力豆既能保留蜂膠活性成分，又能保持獨特的蜂膠天然芳香，口感甜蜜，質地細膩，酒香濃烈，能夠滿足人們的日常需求，且生產制作工藝簡單。
具體實施方式
本實施例的過程和步驟如下所述:
實施例一
一種蜂膠芯巧克力豆的制備方法，其具體步驟如下：
(1).將100g的蜂膠與液氮混合后進行粉碎，粉碎后浸漬于500ml濃度為78%的乙醇中，攪拌并超聲處理，超聲1h，過濾后得到蜂膠活性提取液；
(2).稱取400g面粉、140g混合，放入50℃烘箱中焙烤1小時，冷卻后，放入印模壓制，制成與模型一致的形塊；
(3).將10000g白砂糖加熱至103℃進行熬制后，加入2000ml白酒，500ml，攪拌均勻后，將混合物加熱至90～100℃，趁熱注入模具中，注完后，再覆蓋一層厚為1厘米的步驟（2）面粉淀粉混合物，再將模具放入36℃的恒溫箱，靜置恒溫10小時，得到結晶糖坯；
(4).將糖坯放入15℃恒溫箱，保溫1小時；將1000g的巧克力加熱熔融成漿，冷卻，降至36℃得到巧克力漿液，將恒溫箱中糖坯取出放入上述巧克力漿液中再撈出，使糖坯涂上巧克力涂衣，放置在蠟紙上干燥；
(5).將上述步驟涂衣干燥好的糖坯置于5℃的冷藏箱冷卻中，靜置24小時后取出，得到蜂膠芯巧克力豆，包裝入庫。