技術領域
本發明涉及一種潤肺茶的加工方法，尤其是涉及一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的加工方法。
背景技術：
胡柚，果實美觀，呈梨形，圓球形或扁球形，色澤金黃，富含多種維生素和人體所需的16種氨基酸以及磷、鉀、鐵、鈣等元素，營養價值很高，其果肉脆嫩多汁，酸甜適度；胡柚皮，甘中微苦，鮮爽可口，并具有清涼祛火，鎮咳化痰，降低血糖，潤喉醒酒，養顏益壽等諸多藥理功效，是老少皆宜的集營養、美容、延年益壽于一體的純天然保健食品。
柿蒂，為柿科植物柿的宿存花萼，冬季果實成熟時采摘、曬干。別名：柿錢、柿丁、柿子把、柿萼。性味：味澀，性平，無毒。化學成份：含羥基三萜酸0.37%，中有齊墩果酸、白樺脂酸和熊果酸，又含葡萄糖、果糖、酸性物質和中性脂肪油，并含鞣質等，具有清熱潤肺、溫中下氣、祛寒止呃等功效。
胡柚皮的保健價值較高，輔以柿蒂，用于加工成胡柚皮柿蒂潤肺茶，未見相關文獻報道及相關產品上市，同時也實現對胡柚皮的綜合利用，提高其經濟價值和營養價值。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的加工方法，本方法工藝穩定、操作簡單，將綠色純天然的胡柚皮、柿蒂加工成潤肺茶，不僅豐富了食品種類，提高了原料的營養價值和經濟價值，同時也為胡柚皮、柿蒂的深加工提供一條新途徑。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步驟：
（1）胡柚皮預處理：選用新鮮優質、無霉變的胡柚皮，加入栝樓皮、合歡皮，用清水淋洗后，經破碎處理，破碎成粒徑為2mm的顆粒，稱取10kg的胡柚皮顆粒、3kg的栝樓皮顆粒、2kg的合歡皮顆粒，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量2倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得胡柚皮漿；
（2）酶解脫苦：采用復合酶解法進行脫苦處理，向胡柚皮漿中加入其重量0.5%的柚皮苷酶、0.35%的果膠酶和0.2%的纖維素酶，加熱至42℃，聯合水解55min，經離心分離，制得胡柚皮酶解液和胡柚皮料渣；
（3）柿蒂預處理：選取新鮮的柿蒂，加入羅漢果花、葛花、魚腥草，洗凈后，取5kg的柿蒂、3kg的羅漢果花、2kg的葛花、1kg的魚腥草，混合均勻，放入容器中，加入其重量6倍的純凈水浸泡5h，經破碎處理后，再加入其重量0.35%的纖維素酶和0.2%的半纖維素酶，加熱至35℃，聯合水解50min，經離心分離，制得柿蒂原液和柿蒂料渣；
（4）糊化：將胡柚皮料渣、柿蒂料渣混合后，進行烘干粉碎，按1:4的比例溶于蘇打水中，加入少許的蜂蜜、檸檬酸，混合均勻，加溫到68℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為35分鐘，制得糊化醪；
（5）超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內，并添加其重量3.5倍的純凈水，設定超聲波頻率80kHz，保持提取鍋恒溫52℃，提取42min，經離心過濾，制得混合提取液；
（6）調配：取質量分數35%的胡柚皮酶解液、質量分數25%的柿蒂原液、質量分數15%的混合提取液，再加入6%的山楂果汁、4%的銀耳粉和3%的甘草液，其余為水，混合均勻，在6℃下低溫靜置產生不溶性沉淀，再經3600轉∕分進行離心分離，去除沉淀，制得胡柚皮柿蒂潤肺茶；
（7）均質、脫氣：將胡柚皮柿蒂潤肺茶放入超聲波均質機中，在頻率為42kHz、壓力為1.8MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；
（8）無菌包裝：成品經巴氏殺菌10分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。
有益效果：本發明采用優質的胡柚皮為原料，輔以柿蒂，經過磨漿、酶解脫苦處理、聯合水解，提高產品的口感，使其純正自然，沒有苦澀感，采用糊化、超聲波提取，有效減少原料營養成分的流失，提高原料的利用率，使制得的潤肺茶保健價值更高，不僅保留了原料的原始風味，增加了營養成分，還具有清熱潤肺，鎮咳化痰，降低血糖，養顏益壽等保健功效，且食用方便，風味獨特，老少皆宜，綠色保健。
具體實施方式
實施例1：
一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的制作方法，具體操作步驟為：
（1）胡柚皮預處理：選用新鮮優質、無霉變的胡柚皮，加入金桔皮、牡丹皮，用清水淋洗后，經破碎處理，破碎成粒徑為1mm的顆粒，稱取8kg的胡柚皮顆粒、2.5kg的金桔皮顆粒、1kg的牡丹皮顆粒，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量3倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得胡柚皮漿；
（2）酶解脫苦：采用復合酶解法進行脫苦處理，向胡柚皮漿中加入其重量0.45%的柚皮苷酶、0.4%的果膠酶和0.1%的纖維素酶，加熱至45℃，聯合水解35min，經離心分離，制得胡柚皮酶解液和胡柚皮料渣；
（3）柿蒂預處理：選取新鮮的柿蒂，加入款冬花、枇杷花、薄荷草，洗凈后，取3kg的柿蒂、1.5kg的款冬花、1kg的枇杷花、0.5kg的薄荷草，混合均勻，放入容器中，加入其重量5倍的純凈水浸泡2h，經破碎處理后，再加入其重量0.45%的纖維素酶和0.15%的半纖維素酶，加熱至40℃，聯合水解55min，經離心分離，制得柿蒂原液和柿蒂料渣；
（4）糊化：將胡柚皮料渣、柿蒂料渣混合后，進行烘干粉碎，按1:3的比例溶于蘇打水中，加入少許的蜂蜜、檸檬酸，混合均勻，加溫到75℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為20分鐘，制得糊化醪；
（5）超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內，并添加其重量5倍的純凈水，設定超聲波頻率65kHz，保持提取鍋恒溫42℃，提取50min，經離心過濾，制得混合提取液；
（6）調配：取質量分數30%的胡柚皮酶解液、質量分數25%的柿蒂原液、質量分數20%的混合提取液，再加入10%的荸薺果汁、5%的百合汁和2%的甜菊汁，其余為水，混合均勻，在4℃下低溫靜置產生不溶性沉淀，再經1800轉∕分進行離心分離，去除沉淀，制得胡柚皮柿蒂潤肺茶；
（7）均質、脫氣：將胡柚皮柿蒂潤肺茶放入超聲波均質機中，在頻率為35kHz、壓力為1.2MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；
（8）無菌包裝：成品經巴氏殺菌8分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。
實施例2：
一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的制作方法，具體操作步驟為：
（1）胡柚皮預處理：選用新鮮優質、無霉變的胡柚皮，加入栝樓皮、芒果皮、地骨皮，用清水淋洗后，經破碎處理，破碎成粒徑為5mm的顆粒，稱取12kg的胡柚皮顆粒、5kg的栝樓皮顆粒、4kg的芒果皮顆粒、2kg的地骨皮顆粒，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量3.5倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得胡柚皮漿；
（2）酶解脫苦：采用復合酶解法進行脫苦處理，向胡柚皮漿中加入其重量0.68%的柚皮苷酶、0.5%的果膠酶和0.18%的纖維素酶，加熱至38℃，聯合水解50min，經離心分離，制得胡柚皮酶解液和胡柚皮料渣；
（3）柿蒂預處理：選取新鮮的柿蒂，加入金銀花、百合、菊花腦，洗凈后，取7kg的柿蒂、4kg的金銀花、3kg的百合、1.5kg的菊花腦，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，經破碎處理后，再加入其重量0.55%的纖維素酶和0.3%的半纖維素酶，加熱至38℃，聯合水解55min，經離心分離，制得柿蒂原液和柿蒂料渣；
（4）糊化：將胡柚皮料渣、柿蒂料渣混合后，進行烘干粉碎，按1:2的比例溶于蘇打水中，加入少許的蜂蜜、檸檬酸，混合均勻，加溫到65℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為40分鐘，制得糊化醪；
（5）超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內，并添加其重量5倍的純凈水，設定超聲波頻率120kHz，保持提取鍋恒溫45℃，提取25min，經離心過濾，制得混合提取液；
（6）調配：取質量分數30%的胡柚皮酶解液、質量分數25%的柿蒂原液、質量分數20%的混合提取液，再加入10%的拐棗果汁、5%的冰糖液，其余為水，混合均勻，在8℃下低溫靜置產生不溶性沉淀，再經2200轉∕分進行離心分離，去除沉淀，制得胡柚皮柿蒂潤肺茶；
（7）均質、脫氣：將胡柚皮柿蒂潤肺茶放入超聲波均質機中，在頻率為32kHz、壓力為0.5MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；
（8）無菌包裝：成品經巴氏殺菌12分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。
實施例3：
一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的制作方法，具體操作步驟為：
（1）胡柚皮預處理：選用新鮮優質、無霉變的胡柚皮，加入合歡皮、北豆根、苦諫皮，用清水淋洗后，經破碎處理，破碎成粒徑為3mm的顆粒，稱取15kg的胡柚皮顆粒、8kg的合歡皮顆粒、4kg的北豆根顆粒、1.5kg的苦諫皮顆粒，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量4倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得胡柚皮漿；
（2）酶解脫苦：采用復合酶解法進行脫苦處理，向胡柚皮漿中加入其重量0.8%的柚皮苷酶、0.45%的果膠酶和0.1%的纖維素酶，加熱至35℃，聯合水解65min，經離心分離，制得胡柚皮酶解液和胡柚皮料渣；
（3）柿蒂預處理：選取新鮮的柿蒂，加入金銀花、野菊、紫蘇葉，洗凈后，取5kg的柿蒂、3.5kg的金銀花、2kg的野菊、1kg的紫蘇葉，混合均勻，放入容器中，加入其重量5倍的純凈水浸泡3h，經破碎處理后，再加入其重量0.5%的纖維素酶和0.3%的半纖維素酶，加熱至40℃，聯合水解55min，經離心分離，制得柿蒂原液和柿蒂料渣；
（4）糊化：將胡柚皮料渣、柿蒂料渣混合后，進行烘干粉碎，按1:3的比例溶于蘇打水中，加入少許的蜂蜜、檸檬酸，混合均勻，加溫到55℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為45分鐘，制得糊化醪；
（5）超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內，并添加其重量4倍的純凈水，設定超聲波頻率60kHz，保持提取鍋恒溫46℃，提取35min，經離心過濾，制得混合提取液；
（6）調配：取質量分數40%的胡柚皮酶解液、質量分數30%的柿蒂原液、質量分數15%的混合提取液，再加入5%的醋栗汁、3%的甘草液，其余為水，混合均勻，在10℃下低溫靜置產生不溶性沉淀，再經1500轉∕分進行離心分離，去除沉淀，制得胡柚皮柿蒂潤肺茶；
（7）均質、脫氣：將胡柚皮柿蒂潤肺茶放入超聲波均質機中，在頻率為33kHz、壓力為2.1MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；
（8）無菌包裝：成品經巴氏殺菌5分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。
實施例4：
一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的制作方法，具體操作步驟為：
（1）胡柚皮預處理：選用新鮮優質、無霉變的胡柚皮，加入枇杷根、火龍果皮、白茅根，用清水淋洗后，經破碎處理，破碎成粒徑為1.5mm的顆粒，稱取7kg的胡柚皮顆粒、4kg的枇杷根顆粒、2kg的火龍果皮顆粒、1.5kg的白茅根顆粒，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量2.5倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得胡柚皮漿；
（2）酶解脫苦：采用復合酶解法進行脫苦處理，向胡柚皮漿中加入其重量0.35%的柚皮苷酶、0.2%的果膠酶和0.08%的纖維素酶，加熱至45℃，聯合水解25min，經離心分離，制得胡柚皮酶解液和胡柚皮料渣；
（3）柿蒂預處理：選取新鮮的柿蒂，加入羅漢果花、玫瑰花、槐花，洗凈后，取4kg的柿蒂、2kg的羅漢果花、1.5kg的玫瑰花、1kg的槐花，混合均勻，放入容器中，加入其重量8倍的純凈水浸泡3h，經破碎處理后，再加入其重量0.5%的纖維素酶和0.1%的半纖維素酶，加熱至32℃，聯合水解60min，經離心分離，制得柿蒂原液和柿蒂料渣；
（4）糊化：將胡柚皮料渣、柿蒂料渣混合后，進行烘干粉碎，按1:3的比例溶于蘇打水中，加入少許的蜂蜜、檸檬酸，混合均勻，加溫到55℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為45分鐘，制得糊化醪；
（5）超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內，并添加其重量2倍的純凈水，設定超聲波頻率50kHz，保持提取鍋恒溫58℃，提取20min，經離心過濾，制得混合提取液；
（6）調配：取質量分數35%的胡柚皮酶解液、質量分數20%的柿蒂原液、質量分數10%的混合提取液，再加入8%的荸薺汁、5%的甜菊糖漿，其余為水，混合均勻，在3℃下低溫靜置產生不溶性沉淀，再經1000轉∕分進行離心分離，去除沉淀，制得胡柚皮柿蒂潤肺茶；
（7）均質、脫氣：將胡柚皮柿蒂潤肺茶放入超聲波均質機中，在頻率為28kHz、壓力為2.3MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；
（8）無菌包裝：成品經巴氏殺菌3分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。
實施例5：
一種胡柚皮柿蒂潤肺茶的制作方法，具體操作步驟為：
（1）胡柚皮預處理：選用新鮮優質、無霉變的胡柚皮，加入豆梨根、桔梗，用清水淋洗后，經破碎處理，破碎成粒徑為5mm的顆粒，稱取8kg的胡柚皮顆粒、4kg的豆梨根顆粒、3kg的桔梗顆粒，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量5倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得胡柚皮漿；
（2）酶解脫苦：采用復合酶解法進行脫苦處理，向胡柚皮漿中加入其重量0.75%的柚皮苷酶、0.5%的果膠酶和0.3%的纖維素酶，加熱至50℃，聯合水解25min，經離心分離，制得胡柚皮酶解液和胡柚皮料渣；
（3）柿蒂預處理：選取新鮮的柿蒂，加入佛手花、川貝母、積雪草，洗凈后，取3kg的柿蒂、2kg的佛手花、1kg的川貝母、1kg的積雪草，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡1h，經破碎處理后，再加入其重量0.45%的纖維素酶和0.15%的半纖維素酶，加熱至42℃，聯合水解40min，經離心分離，制得柿蒂原液和柿蒂料渣；
（4）糊化：將胡柚皮料渣、柿蒂料渣混合后，進行烘干粉碎，按2:5的比例溶于蘇打水中，加入少許的蜂蜜、檸檬酸，混合均勻，加溫到56℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為42分鐘，制得糊化醪；
（5）超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內，并添加其重量6倍的純凈水，設定超聲波頻率45kHz，保持提取鍋恒溫66℃，提取30min，經離心過濾，制得混合提取液；
（6）調配：取質量分數40%的胡柚皮酶解液、質量分數20%的柿蒂原液、質量分數10%的混合提取液，再加入10%的無花果汁、4%的百合粉和2%的葡萄糖漿，其余為水，混合均勻，在5℃下低溫靜置產生不溶性沉淀，再經1800轉∕分進行離心分離，去除沉淀，制得胡柚皮柿蒂潤肺茶；
（7）均質、脫氣：將胡柚皮柿蒂潤肺茶放入超聲波均質機中，在頻率為22kHz、壓力為2.8MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；
（8）無菌包裝：成品經巴氏殺菌15分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。