本發明涉及一種制備薯片的方法。
背景技術：
薯片作為一種休閑食品，深受廣大青少年朋友的喜愛。其特有的輕脆口感和馬鈴薯特有的香味，使得很多人愛不釋手，人們常常將其作為輕松娛樂生活方式中的一種零食。但是，由于薯片一般在高溫下炸制，馬鈴薯原有的維生素遭到流失，由于薯片還含有大量飽和脂肪和鹽分，過多食用對健康不利，例如，長期食用可能導致中樞神經、血液及腎臟等受到損傷，甚至致癌。
技術實現要素：
針對上述技術問題，本發明設計開發了一種健康的制備薯片的方法。
本發明提供以下技術方案：
一種制備薯片的方法，包括：
步驟(1)將馬鈴薯切成2～3mm的馬鈴薯片；將馬鈴薯片放入清水中浸泡并洗去淀粉；
步驟(2)將火龍果皮置于水中，將火龍果切成片，制成火龍果片，火龍果片也放入水中，加熱至60～70℃，加熱時間為50～60min；
步驟(3)將馬鈴薯片浸泡于步驟(2)得到的火龍果皮水中，浸泡時間為10～12h，浸泡至5～6h后，將馬鈴薯片取出晾干，之后再將馬鈴薯片浸泡于火龍果皮水中；
步驟(4)將火龍果片揉爛，涂抹在步驟(3)得到的馬鈴薯片的表面，得到混合切片，用溫度為8～10℃的氮氣吹干，之后油炸；油炸過程中，先用100℃炸制10s，之后再將油溫調高至150～155℃炸制40～50s。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(1)中，將馬鈴薯切成3mm的馬鈴薯片。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(2)中，加熱至65℃，加熱時間為53min。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(3)中，浸泡時間為12h。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(4)中，將步驟(3)得到的馬鈴薯片用溫度為10℃的氮氣吹干。
本發明制備的薯片含有火龍果皮中的微量元素和有益成分，食用起來更健康。
具體實施方式
下面對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。
本發明提供一種制備薯片的方法，包括：
步驟(1)將馬鈴薯切成2～3mm的馬鈴薯片；將馬鈴薯片放入清水中浸泡并洗去淀粉；
步驟(2)將火龍果皮置于水中，將火龍果切成片，制成火龍果片，火龍果片也放入水中，加熱至60～70℃，加熱時間為50～60min；
步驟(3)將馬鈴薯片浸泡于步驟(2)得到的火龍果皮水中，浸泡時間為10～12h，浸泡至5～6h后，將馬鈴薯片取出晾干，之后再將馬鈴薯片浸泡于火龍果皮水中；
步驟(4)將火龍果片揉爛，涂抹在步驟(3)得到的馬鈴薯片的表面，得到混合切片，用溫度為8～10℃的氮氣吹干，之后油炸；油炸過程中，先用100℃炸制10s，之后再將油溫調高至150～155℃炸制40～50s。
火龍果皮含有一些有益成分和微量元素，但由于口感粗糙生澀，通常人們在食用火龍果時都是將火龍果皮扔掉。但實際是一種浪費。因此，本發明用水從火龍果皮中提取火龍果皮中的有益成分。馬鈴薯皮浸泡于火龍果皮中時，會帶有有益成分。這樣就提高了馬鈴薯片的營養價值，使其食用起來更健康；同時還減少了浪費。
本發明在浸泡一段時間后，將馬鈴薯片取出晾干，之后再浸泡，從而增加馬鈴薯片對火龍果皮有益成分的吸收和攜帶。在馬鈴薯片切好后，還將其放入清水中洗去淀粉，這樣馬鈴薯片表面就更粗糙，更容易吸收火龍果皮中的有益成分。
火龍果肉也會將其所含有的有益成分釋放到水中，使得馬鈴薯片在浸泡時吸收該有益成分，同時火龍果肉質軟，經過煮制之后，輕輕用力即成為火龍果泥，將火龍果泥涂抹在馬鈴薯片上，一起炸制，更進一步改善了薯片的口感。炸制的開始階段溫度較低，以使得馬鈴薯片和火龍果片彼此結合在一起，之后再將炸制的溫度升高，以獲得松脆的馬鈴薯片。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(1)中，將馬鈴薯切成3mm的馬鈴薯片。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(2)中，加熱至65℃，加熱時間為53min。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(3)中，浸泡時間為12h。
優選的是，所述的制備薯片的方法中，所述步驟(4)中，將步驟(3)得到的馬鈴薯片用溫度為10℃的氮氣吹干。
盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節。