本發明涉及食品添加劑技術領域，尤其是涉及一種醬香魚生調味劑。
技術背景
中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
技術實現要素：
鑒于以上提出的問題，本發明提供一種具有去除魚腥、殺菌、消毒作用的醬香魚生調味劑。
本發明的技術方案如下：
一種醬香魚生調味劑由如下原料制作而成：黃酒、山楂、甘草、茶葉、大青葉、魚腥草、草果、八角、小茴香、花椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜、白芷、艾葉、砂仁、梔子、大蒜。
進一步地，優選所述的原料成分由如下重量份的原料制作而成：黃酒5-15份、山楂15-25份、甘草10-20份、茶葉10-20份、大青葉15-25份、魚腥草5-15份、草果15-25份、八角10-20份、小茴香5-15份、花椒5-15份、丁香10-20份、紫蘇5-15份、桂皮10-20份、生姜10-20份、白芷15-25份、艾葉15-25份、砂仁4-8份、梔子6-10份、大蒜10-20份。
更進一步地，優選所述的原料成分由如下重量份的原料制作而成：黃酒10份、山楂20份、甘草15份、茶葉15份、大青葉20份、魚腥草10份、草果20份、八角15份、小茴香10份、花椒10份、丁香15份、紫蘇10份、桂皮15份、生姜15份、白芷20份、艾葉20份、砂仁6份、梔子8份、大蒜15份。
本發明還提供了一種所述的醬香魚生調味劑的制作方法，所述制作方法包括如下步驟：
1)、將山楂、甘草、茶葉、大青葉、魚腥草、白芷、艾葉、砂仁、梔子清洗干凈、晾干，加入以上藥材總重量5-6倍的水浸泡3小時，開火煮2-3小時，待能聞到藥材的香味時關火；
2)、再往鍋中繼續加入草果、八角、小茴香、花椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜、大蒜開火繼續煮2小時，關火加入食用鹽、生抽攪拌均勻；
3)、將煮的湯汁過濾、加入黃酒，繼續回火濃縮到原來加水量體積的50％后關火；
4)、待濃縮液冷卻后，進行罐裝、密封發酵30-40天，即可食用。
優選的是，步驟3)中加入黃酒的酒精濃度為25度-30度。
本發明的有益效果是：
1、本發明的原材料簡單、易得，成本低廉；
2、本發明在原材料中填加了草果、八角、小茴香、花椒、丁香、紫蘇、桂皮多味香料做為原料使制作出的醬香魚生調味劑香味四溢，而且添加黃酒作為輔料，使其口感更加香醇濃郁；
3、本發明添加了多味具有除腥、除菌、殺菌功效的中草藥做原料，其中甘草、茶葉黃酒具有除腥的作用，大青葉、魚腥草、黃酒具有除菌、殺菌，多種原料相互協同作用使制作出的醬香魚生調味劑不僅口感美味，兼具有除腥、除菌、殺菌的功效，使人放心食用；
4、人們在食用此生魚片過程中，蘸此醬香魚生調味劑食用，可以有效地預防傳染病的根源。
下面結合具體實施方式對本發明的技術方案做進一步的說明。
具體實施方式
下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明，本發明實施例中的份數可以根據實際的需要加以選擇為克或公斤。
實施例1
一種醬香魚生調味劑，由如下重量份的原料制作而成：黃酒5份、山楂15份、甘草10份、茶葉10份、大青葉15份、魚腥草5份、草果15份、八角10份、小茴香5份、花椒5份、丁香10份、紫蘇5份、桂皮10份、生姜10份、白芷15份、艾葉15份、砂仁4份、梔子6份、大蒜10份。
上述醬香魚生調味劑的制作方法如下：
1)、將山楂、甘草、茶葉、大青葉、魚腥草、白芷、艾葉、砂仁、梔子清洗干凈、晾干，加入以上藥材總重量5倍的水浸泡3小時，開火煮2小時，待能聞到藥材的香味時關火；
2)、再往鍋中繼續加入草果、八角、小茴香、花椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜、大蒜開火繼續煮2小時，關火加入食用鹽、生抽攪拌均勻；
3)、將煮的湯汁過濾、加入酒精濃度為25度的黃酒，繼續回火濃縮到原來加水量體積的50％后關火；
4)、待濃縮液冷卻后，進行罐裝、密封發酵30天，即可食用。
實施例2
一種醬香魚生調味劑，由如下重量份的原料制作而成：黃酒10份、山楂20份、甘草15份、茶葉15份、大青葉20份、魚腥草10份、草果20份、八角15份、小茴香10份、花椒10份、丁香15份、紫蘇10份、桂皮15份、生姜15份、白芷20份、艾葉20份、砂仁6份、梔子8份、大蒜15份。
上述醬香魚生調味劑的制作方法如下：
1)、將山楂、甘草、茶葉、大青葉、魚腥草、白芷、艾葉、砂仁、梔子清洗干凈、晾干，加入以上藥材總重量5.5倍的水浸泡3小時，開火煮2.5小時，待能聞到藥材的香味時關火；
2)、再往鍋中繼續加入草果、八角、小茴香、花椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜、大蒜開火繼續煮2小時，關火加入食用鹽、生抽攪拌均勻；
3)、將煮的湯汁過濾、加入酒精濃度為27度的黃酒，繼續回火濃縮到原來加水量體積的50％后關火；
4)、待濃縮液冷卻后，進行罐裝、密封發酵35天，即可食用。
實施例3
一種醬香魚生調味劑，由如下重量份的原料制作而成：黃酒15份、山楂25份、甘草20份、茶葉20份、大青葉25份、魚腥草15份、草果25份、八角20份、小茴香15份、花椒15份、丁香20份、紫蘇15份、桂皮20份、生姜20份、白芷25份、艾葉25份、砂仁8份、梔子10份、大蒜20份。
上述醬香魚生調味劑的制作方法如下：
1)、將山楂、甘草、茶葉、大青葉、魚腥草、白芷、艾葉、砂仁、梔子清洗干凈、晾干，加入以上藥材總重量6倍的水浸泡3小時，開火煮3小時，待能聞到藥材的香味時關火；
2)、再往鍋中繼續加入草果、八角、小茴香、花椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜、大蒜開火繼續煮2小時，關火加入食用鹽、生抽攪拌均勻；
3)、將煮的湯汁過濾、加入酒精濃度為30度的黃酒，繼續回火濃縮到原來加水量體積的50％后關火；
4)、待濃縮液冷卻后，進行罐裝、密封發酵40天，即可食用。
雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施方案對本發明做了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之做一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發明要求保護的范圍。