本發明公開了一種具有抗衰老功能的保健飲料及其制備方法，屬于保健食品
技術領域：
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背景技術：
：衰老是一種自然的過程，是生物與外在環境長期相互作用的結果，隨著年齡的增長，人類身體機能開始下降，表現為結構和機能衰退，適應性和抵抗力減退。衰老較為明顯的表征有：鈣質流失引發的骨質疏松，血管硬化引發心腦血管疾病、中風，免疫功能下降、性功能下降等。據有關資料統計，近年來，40歲左右的中年人患心肌梗死、腦出血等心腦血管疾病的大幅上升，而且冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的發病率也趨于年輕化。其原因主要是：中青年人在工作和生活的雙重壓力下，過度消耗與透支體能，使組織器官提前衰老。隨著人們生活水平的提高，人們不斷尋求可以健康長壽，提高免疫力，戰勝各種疾病，提高身體機能的方法，以提高生活質量。飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，具有一定營養。目前，我國不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料、果蔬汁飲料、功能飲料、茶類飲料、乳飲料。隨著經濟的發展、消費水平的提高和保健意識的增強，人們對飲料的要求越來越高，除了基本的解渴功能外，還需要補充營養和具有保健功能。因此需要不斷開發具有抗衰功能的容易被人體吸收和利用的營養保健食品成為本領域技術人員急需解決的技術問題。技術實現要素：本發明的目的在于，提供一種具有抗衰老功能的保健飲料。該保健飲料以藍莓汁、梨汁、核桃汁、絲瓜瓤提取液、甜菜根提取液為主要原料，同時添加植物源防腐保鮮液，并添加蜂蜜和檸檬酸進行調配制得。本發明的保健飲料具有顯著的抗衰老效果，能夠減少機體因衰老引發的各種疾病的風險，增強機體抵抗力，保健效果顯著。本發明采用以下技術方案：一種具有抗衰老功能的保健飲料，它是由以下重量百分比的原料制成：藍莓汁10-20％、梨汁20-30％、核桃汁10-20％、絲瓜瓤提取液6-10％、甜菜根提取液10-15％、植物防腐保鮮液3-5％、蜂蜜3-5％、檸檬酸0.3-0.6％、余量水；所述植物防腐保鮮液是由丁香提取物、洋蔥提取物、銀杏葉提取物、馬齒莧提取物按照1:1:3:2的重量比制成。優選的，所述的保健飲料是由以下重量百分比的原料制成：藍莓汁15％、梨汁25％、核桃汁15％、絲瓜瓤提取液8％、甜菜根提取液12％、植物防腐保鮮液4％、蜂蜜4％、檸檬酸0.4％，余量水。上述的保健飲料的制備方法，它包括以下步驟：(1)選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍莓，清洗后撈出控干水分，加入3倍于其重量的95℃的水中燙漂10min后，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機打漿破碎成藍莓果漿，然后用100目篩過濾得藍莓汁，備用；(2)選取優質梨，去核切成小塊放入打漿機中，加入3倍量的清水攪拌打漿，然后過150目篩得梨汁，備用；(3)將核桃仁放入40-50℃的溫水中浸泡5～10分鐘，然后去皮，將去皮后的核桃仁放入打漿機中加入2倍量清水打漿，100目篩過濾得核桃汁，備用；(4)取老絲瓜瓤，去籽留瓤，然后放入5倍量的清水大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣，然后向濾渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；將一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得絲瓜瓤提取液，備用；(5)取優質的甜菜根，切成條狀，然后放入鍋中加入3倍量的清水大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮25分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣，然后向濾渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮20分鐘，抽濾后得二次提取液；將一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后10分鐘即得甜菜根提取液，備用；(6)將洗凈后的丁香和清水按照料液比為1g：20ml混合浸泡30～40分鐘后水浴加熱回流提取3小時，得到丁香提取物，備用；(7)將新鮮洋蔥切絲，與清水按照料液比為1g：15ml混合浸泡20～30分鐘后水浴加熱回流提取2小時，得到洋蔥提取物，備用；(8)將洗凈后的銀杏葉和清水按照料液比1g：15ml混合浸泡1-2小時后水浴加熱回流提取5小時，得到銀杏葉提取物，備用；(9)將洗凈后的馬齒莧和清水按照料液比1g：20ml混合浸泡30-40分鐘后水浴加熱回流提取2小時，得到馬齒莧提取物，備用；(10)將上述步驟(6)-(9)制備的丁香提取物、洋蔥提取物、銀杏葉提取物和馬齒莧提取物按照重量配比混合制成植物防腐保鮮液，備用；(11)將上述制備的藍莓汁、梨汁、核桃汁、絲瓜瓤提取液、甜菜根提取液、植物防腐保鮮液按照比例混合均勻，然后向其中加入蜂蜜、檸檬酸和適量水調配，200目篩進一步精濾；(12)將精濾后的混合飲料在20-25MPa的高壓均質機內均質15-20min，真空脫氣2-3min，脫氣溫度65℃，80℃以上灌裝后于100℃滅菌5-10s后冷卻，裝瓶即得成品。本發明的有益效果是：本發明各原料在營養和功效上合理搭配，協同作用，且產品中不添加任何化學防腐劑、著色劑等，飲用口感好，既有果蔬天然的香氣和營養成分，又形成了新的風味，適于現代人多元化的口味需求，各種原料中的營養成分可以得到最大限度的保留，無任何刺激性氣味，且在植物防腐保鮮液的作用下儲存周期長，便于長期飲用。本發明的保健飲料具有顯著的抗衰老效果，能夠減少機體因衰老引發的各種疾病的風險，增強機體抵抗力，保健效果顯著。具體實施方式下面結合具體實施例對本發明做進一步的詳細說明。實施例1一種具有抗衰老功能的保健飲料，它是由以下重量百分比的原料制成：藍莓汁10％、梨汁20％、核桃汁20％、絲瓜瓤提取液10％、甜菜根提取液10％、植物防腐保鮮液5％、蜂蜜5％、檸檬酸0.3％、余量水。所述植物防腐保鮮液是由丁香提取物、洋蔥提取物、銀杏葉提取物、馬齒莧提取物按照1:1:3:2的重量比制成。上述的保健飲料的制備方法，它包括以下步驟：(1)選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍莓，清洗后撈出控干水分，加入3倍于其重量的95℃的水中燙漂10min后，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機打漿破碎成藍莓果漿，然后用100目篩過濾得藍莓汁，備用；(2)選取優質梨，去核切成小塊放入打漿機中，加入3倍量的清水攪拌打漿，然后過150目篩得梨汁，備用；(3)將核桃仁放入40-50℃的溫水中浸泡5～10分鐘，然后去皮，將去皮后的核桃仁放入打漿機中加入2倍量清水打漿，100目篩過濾得核桃汁，備用；(4)取老絲瓜瓤，去籽留瓤，然后放入5倍量的清水大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣，然后向濾渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；將一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得絲瓜瓤提取液，備用；(5)取優質的甜菜根，切成條狀，然后放入鍋中加入3倍量的清水大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮25分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣，然后向濾渣中再加入3倍量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮20分鐘，抽濾后得二次提取液；將一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后10分鐘即得甜菜根提取液，備用；(6)將洗凈后的丁香和清水按照料液比為1g：20ml混合浸泡30～40分鐘后水浴加熱回流提取3小時，得到丁香提取物，備用；(7)將新鮮洋蔥切絲，與清水按照料液比為1g：15ml混合浸泡20～30分鐘后水浴加熱回流提取2小時，得到洋蔥提取物，備用；(8)將洗凈后的銀杏葉和清水按照料液比1g：15ml混合浸泡1-2小時后水浴加熱回流提取5小時，得到銀杏葉提取物，備用；(9)將洗凈后的馬齒莧和清水按照料液比1g：20ml混合浸泡30-40分鐘后水浴加熱回流提取2小時，得到馬齒莧提取物，備用；(10)將上述步驟(6)-(9)制備的丁香提取物、洋蔥提取物、銀杏葉提取物和馬齒莧提取物按照重量配比混合制成植物防腐保鮮液，備用；(11)將上述制備的藍莓汁、梨汁、核桃汁、絲瓜瓤提取液、甜菜根提取液、植物防腐保鮮液按照比例混合均勻，然后向其中加入蜂蜜、檸檬酸和適量水調配，200目篩進一步精濾；(12)將精濾后的混合飲料在20-25MPa的高壓均質機內均質15-20min，真空脫氣2-3min，脫氣溫度65℃，80℃以上灌裝后于100℃滅菌5-10s后冷卻，裝瓶即得成品。藍莓汁10-20％、梨汁20-30％、核桃汁10-20％、絲瓜瓤提取液6-10％、甜菜根提取液10-15％、植物防腐保鮮液3-5％、蜂蜜3-5％、檸檬酸0.3-0.6％、余量水實施例2一種具有抗衰老功能的保健飲料，它是由以下重量百分比的原料制成：藍莓汁20％、梨汁30％、核桃汁10％、絲瓜瓤提取液6％、甜菜根提取液15％、植物防腐保鮮液3％、蜂蜜3％、檸檬酸0.6％、余量水。所述植物防腐保鮮液是由丁香提取物、洋蔥提取物、銀杏葉提取物、馬齒莧提取物按照1:1:3:2的重量比制成。上述的保健飲料的制備方法同實施例1。實施例3一種具有抗衰老功能的保健飲料，它是由以下重量百分比的原料制成：藍莓汁15％、梨汁25％、核桃汁15％、絲瓜瓤提取液8％、甜菜根提取液12％、植物防腐保鮮液4％、蜂蜜4％、檸檬酸0.4％，余量水。所述植物防腐保鮮液是由丁香提取物、洋蔥提取物、銀杏葉提取物、馬齒莧提取物按照1:1:3:2的重量比制成。上述的保健飲料的制備方法同實施例1。將上述實施例1-3所制備的保健飲料進行感官質量評價。評價打分標準如表1：表1保健飲料感官品評標準由經過篩選和訓練的30人專業感官評價員組成評價小組對其整體的風味、酸度、甜度進行評價打分，該結果中配方1-3分別為上述實施例1-3，評價得分結果見表2。表2感官評價結果配方1配方2配方3整體風味4.74.74.6酸度4.54.44.5甜度4.44.54.7從表2中可以看出，配方1-3的整體風味得分均在4.6分以上，口感較好，是一種非常適宜長期飲用的保健飲品。為了證明本發明的保健飲料的抗氧化和抗衰老功效，我們設計了以下實驗。本實驗主要是以小鼠的血清中過氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化酶的活性及丙二醛與抗氧化物還原型谷胱甘肽的含量為指標，考察本發明保健飲料的抗衰老能力。實驗材料及設備：受試樣品為本發明實施例3制備的保健飲料。多功能酶標儀(synergybiotech)，離心機(Thermo)。T-SOD測試盒(100T/96樣，南京建成)，丙二醛測試盒(100T/96樣，南京建成)，谷胱甘肽過氧化酶測試盒(100T/48樣，南京建成)，微量還原型谷胱甘肽測試盒(96T，南京建成)。實驗方法：將80只20-25g3月齡雄性昆明小鼠隨機分組，分別為空白對照組、模型組、治療組、藍莓汁對照組、梨汁對照組、核桃汁對照組、絲瓜瓤提取液對照組、甜菜根提取液對照組，每組10只，分籠飼養，自由飲水飲食。其中，除空白對照組外，其余七組腹腔注射混合液體0.1ml/10g/day(指含有不同種類和劑量治療和預防藥物的液體)，均含D-半乳糖0.04mg。藍莓汁對照組除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃給予本發明實施例3中方法制備的藍莓汁；梨汁對照組除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃給予本發明實施例3中方法制備的梨汁；核桃汁對照組除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃給予本發明實施例3中方法制備的核桃汁；絲瓜瓤提取液對照組除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃給予本發明實施例3中方法制備的絲瓜瓤提取液；甜菜根對照組除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃給予本發明實施例3中方法制備的甜菜根；治療組除注射D-半乳糖外，以10ml/10g/day灌胃給予本發明實施例3中方法制備的受試樣品，D-半乳糖模型組除正常飲食、飲水外不食用其他任何食物，連續持續42天，取材前12小時斷食。取小鼠眼眶血，靜置1小時后，離心(3000r/min，15min/)取上清冷凍備用。分別對小鼠的超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-XP)活力、還原型谷胱甘肽(GSH)含量進行測定。實驗結果：1、本發明產品對衰老模型小鼠血清超氧化物歧化酶(T-SOD)活力的影響表3小鼠血清超氧化物歧化酶(T-SOD)含量結果注：*代表與衰老模型對照組對比p<0.05，**代表p<0.01。#代表與空白對照組相比p<0.05，##代表p<0.01。從上表中的數據可以看出，治療組與衰老模型組相比，小鼠血清超氧化物歧化酶(T-SOD)含量均有明顯上升，p<0.01表明治療組SOD含量比衰老組有明顯改善。其他對照組中，除藍莓汁對照組和核桃汁對照組與衰老模型對照組相比有略微的升高趨勢，p值<0.05，有顯著性差異，其他單一組分原料對SOD含量均無明顯升高趨勢。與空白對照組相比，治療組顯著升高，p值均<0.01，差異極顯著。2、對衰老模型小鼠血清丙二醛(MDA)含量的影響表4血清樣本中MDA含量的測定結果注：*代表與衰老模型組相比p<0.05；#代表與空白對照組相比p<0.05。由表4可知，與空白對照組相比，用D-半乳糖造模的模型對照組能夠明顯提高MDA含量，而治療組能夠明顯降低MDA的水平，且具有統計學意義，p值均<0.05。與衰老模型對照組相比，除藍莓汁對照組對MDA的降低有一定影響外，其他單一組分的原料對MDA的降低均沒有明顯的影響。3、對衰老模型小鼠血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-XP)活力的影響表5血清樣本中GSH-PX酶活力測定結果注：*代表與衰老模型組相比p<0.05，**代表p<0.01；##代表與空白對照組相比p<0.01。由表5可知，與空白對照組相比，衰老模型組GSH-PX酶活力顯著減低，p<0.01。而治療組能夠顯著提高血清GSH-PX酶活力水平，差異顯著，p<0.01，并接近或略微超過正常空白對照組水平。這說明使用本發明中的保健飲料產品能夠有效緩解衰老模型小鼠血清GSH-PX酶活力下降。而對于其他單一組分原料對照組中，除藍莓汁對照組和核桃汁對照組與模型對照組相比，對小鼠血清GSH-PX酶活力有較小的提高之外，其他原料組分均無明顯提高GSH-PX酶活力的作用。但與本發明產品相比，二者對小鼠血清GSH-PX酶活力的提高的總和也不如本發明產品的治療組的效果好。4、對衰老模型小鼠血清還原型谷胱甘肽(GSH)含量的影響表6血清樣本中微量還原型谷胱甘肽的測定結果注：*代表與模型組相比p<0.05，#代表與空白組相比p<0.05。由表6可見，衰老模型組與空白對照組相比，血清GSH含量明顯降低。而治療組與模型組相比，GSH含量顯著升高，p值<0.05。而與模型對照組相比，單一組分原料對照組中除藍莓汁對照組與核桃汁對照組對GSH的含量有小幅度提高之外，其他組分均無明顯提高作用。本發明的各原料組分配伍使用之后，其能使GSH含量顯著升高，作用效果大于其他所有單一原料作用的總和。這可能是由于本發明配方中各組分的協同增效作用，各單一組分雖然單獨也會對機體的GSH含量有一定程度的提高，但是按照本發明配方比例混合后，各組分協同增效，促進機體對各養分的吸收，增強機體的抗氧化和抗衰老能力。此外，本發明還研究了產品的保質期限。實驗分為實驗組和對照組，實驗組即為本發明制備的保健飲料，對照組中保健飲料產品原料及制備方法均與實驗組相同，唯一不同的是，不添加植物防腐保鮮液，以等量的水替代。實驗結果表明，本發明的產品儲存期限較長，常溫情況下可保質12個月，而對照組保質期限為45天。這是由于本發明采用了天然的植物保鮮劑成分，保質期限長，食品天然安全健康。當前第1頁1 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