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柿子果脯的加工方法與流程

文檔序號：11076684閱讀：來源：國知局

導航： X技術> 最新專利>食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術>柿子果脯的加工方法與制造工藝

技術總結
本發明公開的是柿子果脯的加工方法，具體技術步驟是：選擇原料，柿子脫澀，柿子清洗，柿子去皮、切片，柿子護色，柿子瓣糖制、調酸，烘干、包裝。本發明通過添加糖及調整酸度制作成一種柿子果脯，原料不需經高溫燙漂和高溫糖漬，且采用常溫腌制，操作簡單，所需用到的設備較少，較容易開展大規模生產。在腌制過程能做到精準的添加輔料的比例，再用低于65°C溫度分段烘干，使產品口感柔軟，最大程度地保留柿子的原水果風味和特性。產品后期在6個月常溫保存，色澤、風味幾乎不變。

技術研發人員：滿桂富;葉世發;陳劍利;覃信福;戚世梅
受保護的技術使用者：合浦果香園食品有限公司
文檔號碼：201611018696
技術研發日：2016.11.21
技術公布日：2017.05.10

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