技術總結
本實用新型涉及一種高效熟食品真空速冷機。包括真空箱體、低溫復合真空系統和水冷系統，所述低溫復合真空系統與水冷系統相連接，所述低溫復合真空系統由一級泵和二級泵組成，所述二級泵通過通氣管道與真空箱體連接，所述通氣管道上設有滲氣裝置和復壓裝置。本實用新型實現了完全無菌化，不會產生“二次污染”問題；冷卻速度快，冷卻均勻，提高食品質量和保質期，縮短了生產周期；電磁充氣閥讓室外空氣進入真空箱體內進行充氣復壓，以便打開箱門，取出食品，油、灰塵等污染物將被空氣過濾器阻載；滲氣裝置可控制真空箱體內壓力的下降速率，防止一些多湯汁、多油脂的熟食品的湯汁和油脂劇烈飛濺。
技術研發人員：沈建華;陳龍彪
受保護的技術使用者：揚州食為天淮揚食品發展有限公司
文檔號碼：201620673183
技術研發日：2016.06.30
技術公布日：2017.05.10