本發明涉及一種食用時有嚼勁，營養容易吸收，帶有荔枝口味、不易上火的魚糜復合食品及其制作方法。
背景技術：
魚糜制品由于具有低脂肪、不含膽固醇、易于消化吸收、營養價值高等優點，近年來受到廣大消費者的青睞，自2001年以來我國的魚糜制品年產量以20%以上的增長率遞增。然而，目前的魚糜制品主要是以火鍋料作為市場定位，常見品種有魚丸、蟹肉棒、魚卷等，品種較為單一。而且，在傳統魚糜制品加工過程中，水煮、蒸、烤、炸等高溫加熱操作是使蛋白質凝膠變性的關鍵步驟。
技術實現要素：
本發明針對以上問題，提供一種食用時有嚼勁，營養容易吸收，帶有荔枝口味、不易上火的魚糜復合食品及其制作方法。
本發明的發明目的通過以下方案實現：魚糜復合食品，包括如下組分：帶殼荔枝、魚肉、荸薺和調味劑，其中，以質量份數計，包括帶殼荔枝20-30份、魚肉90-120份、荸薺30-50份和調味劑5-10份。
進一步的，其中，還包括蛋清。
一種魚糜復合食品的制作方法，
第一步：將帶殼荔枝清洗，果肉、果核與果殼分離；將果殼曬干備用，將果肉榨汁，噴霧制成粉；
第二步：在魚肉洗清后，在4～10℃下斬拌擂潰混合均勻；在經空擂后的魚糜中加入食鹽，在4～10℃下捶打，后由密封袋包裹，置于冰水中冷卻；
第三步：荸薺帶皮置于荔枝殼上燒烤后，去皮，將荸薺肉切塊；
第四步：將第二步的魚糜和第三步的荸薺肉均勻混合，混合過程中撒入第一步的荔枝粉；
第五步：魚糜經過成型，加熱，使魚糜發生凝膠化；
第六步：將魚糜制品密封包裝后在4～10℃下冷藏，制備成魚糜制品。
進一步的，第二步斬拌擂潰混合中加入蛋清。
本發明的有益效果在于：一是嚼勁更好，且口味獨特；二是荔枝利用率高，不會造成資源浪費；三是口感好，方便攜帶和食用，而且清熱；四是荸薺和荔枝混合，荸薺有效預防荔枝的上火。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明作進一步說明：
實施例一，本發明：魚糜復合食品，包括如下組分：帶殼荔枝、魚肉、荸薺和調味劑，其中，以質量份數計，包括帶殼荔枝20-30份、魚肉90-120份、荸薺30-50份和調味劑5-10份。
魚糜復合食品，其中，還包括蛋清。
一種魚糜復合食品的制作方法，
第一步：將帶殼荔枝清洗，果肉、果核與果殼分離；將果殼曬干備用，將果肉榨汁，噴霧制成粉；
第二步：在魚肉洗清后，在4～10℃下斬拌擂潰混合均勻；在經空擂后的魚糜中加入食鹽，在4～10℃下捶打，后由密封袋包裹，置于冰水中冷卻；
第三步：荸薺帶皮置于荔枝殼上燒烤后，去皮，將荸薺肉切塊；
第四步：將第二步的魚糜和第三步的荸薺肉均勻混合，混合過程中撒入第一步的荔枝粉；
第五步：魚糜經過成型，加熱，使魚糜發生凝膠化；
第六步：將魚糜制品密封包裝后在4～10℃下冷藏，制備成魚糜制品。
一種魚糜復合食品的制作方法，第二步斬拌擂潰混合中加入蛋清。
雖然本發明已通過參考優選的實施例進行了描述，但是，本領域普通技術人員應當了解，可以不限于上述實施例的描述，在權利要求書的范圍內，可作出形式和細節上的各種變化。