本發明屬于保鮮包裝技術領域，具體涉及一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法。
背景技術：
保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過聚合反應制成，主要用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業生產的食品包裝領域都有廣泛應用。根據所用材料及添加塑化劑不同，保鮮膜分為多種類型，可適用于不同的場合。保鮮膜以其方便、經濟、美觀的特點受到了人們的青睞。然而，由于在生產過程中普遍添加了塑化劑，保鮮膜對人體健康的影響也受到了人們的關注。
傳統的可食保鮮膜液由蛋白質和脂類物質組成，或由多糖和脂類物質組成，由于多數蛋白質和脂類物質形成的復合膜透明度差、光澤度低，從而影響到產品的感觀質量，而多糖類物質具有良好的成膜性，阻氣性較好，但是阻濕性極差。
技術實現要素：
針對上述問題，本發明要解決的技術問題是提供一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法，解決了傳統蔬菜包裝阻濕阻氣性差的問題。
為實現上述目的，本發明的技術方案為：一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：制備可食保鮮膜液，取多糖加水溶解，將其放入70~90℃的熱水中水浴，等到完全溶解之后，然后再加入乳化劑與塑化劑，將其冷卻至60℃加入蛋白質，在水浴條件下攪拌1~3h，加入質量分數為2~10%的氯化鈣，冷卻至室溫條件保存30~40min即得可食保鮮膜液；
步驟2：將新鮮蔬菜浸泡在保鮮膜液中，取出并快速風干，或者將保鮮膜液均勻噴灑至新鮮蔬菜表皮，放入軟風環境中快速風干后形成可食用保鮮膜。
優選地，所述蔬菜為黃瓜、胡蘿卜或者茄子。
優選地，所述蔬菜為西紅柿、辣椒或者馬鈴薯。
優選地，所述步驟2中的軟風為風速0.3~1.5m/s的風。
優選地，所述步驟1中的多糖與水的質量比為1：2~3，所述多糖為玉米淀粉、羧甲基纖維素鈉及其衍生物、殼聚糖、植物膠或黃原膠。
優選地，所述步驟1中的乳化劑選自脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一種或者它們的混合物，所述乳化劑的質量百分數為0.2~1.5%。
優選地，所述步驟1中的塑化劑選自鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯中的一種或者它們的混合物，所述塑化劑的質量百分比為0.1~2.2%。
優選地，所述蛋白質選自肉類蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白、谷蛋白中的一種或者它們的混合物，所述蛋白質的質量百分比為0.5~2.8%。
優選地，所述步驟1中在水浴條件下攪拌的轉速為800~1000r/min。
本發明的有益效果在于：本發明所提供的一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法，該可食用保鮮膜主要由多糖、蛋白質制成，制成的保鮮膜均可食用，阻氣阻濕性好，透明有光澤，貯藏期明顯提高；在制備過程中所添加的乳化劑和塑化劑的選料均對人體無害且可食用。在水浴條件下攪拌的轉速設置合理，不會影響到制備保鮮膜原料的活性。本發明工藝操作簡單，使用方便、原料供應充分、成本低廉，易于推廣應用，具有非常廣闊的應用前景且易于其他保鮮方法復合使用，以達到更好的效果。
具體實施方式
為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下實施例，對本發明進行進一步的詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不限定本發明。
實施例1
一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：制備可食保鮮膜液，取多糖加水溶解，將其放入70℃的熱水中水浴，等到完全溶解之后，然后再加入乳化劑與塑化劑，將其冷卻至60℃加入蛋白質，在水浴條件下攪拌1h，加入質量分數為2%的氯化鈣，冷卻至室溫條件保存30min即得可食保鮮膜液；
步驟2：將新鮮蔬菜浸泡在保鮮膜液中，取出并快速風干，或者將保鮮膜液均勻噴灑至新鮮蔬菜表皮，放入軟風環境中快速風干后形成可食用保鮮膜。
所述蔬菜為黃瓜、胡蘿卜或者茄子。
所述蔬菜為西紅柿、辣椒或者馬鈴薯。
所述步驟2中的軟風為風速0.3m/s的風。
所述步驟1中的多糖與水的質量比為1：2，所述多糖為玉米淀粉、羧甲基纖維素鈉及其衍生物、殼聚糖、植物膠或黃原膠。
所述步驟1中的乳化劑選自脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一種或者它們的混合物，所述乳化劑的質量百分數為0.2%。
所述步驟1中的塑化劑選自鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯中的一種或者它們的混合物，所述塑化劑的質量百分比為0.1%。
所述蛋白質選自肉類蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白、谷蛋白中的一種或者它們的混合物，所述蛋白質的質量百分比為0.5%。
所述步驟1中在水浴條件下攪拌的轉速為800r/min。
實施例2
一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：制備可食保鮮膜液，取多糖加水溶解，將其放入80℃的熱水中水浴，等到完全溶解之后，然后再加入乳化劑與塑化劑，將其冷卻至60℃加入蛋白質，在水浴條件下攪拌2h，加入質量分數為8%的氯化鈣，冷卻至室溫條件保存35min即得可食保鮮膜液；
步驟2：將新鮮蔬菜浸泡在保鮮膜液中，取出并快速風干，或者將保鮮膜液均勻噴灑至新鮮蔬菜表皮，放入軟風環境中快速風干后形成可食用保鮮膜。
所述蔬菜為黃瓜、胡蘿卜或者茄子。
所述蔬菜為西紅柿、辣椒或者馬鈴薯。
所述步驟2中的軟風為風速0.8m/s的風。
所述步驟1中的多糖與水的質量比為1：2，所述多糖為玉米淀粉、羧甲基纖維素鈉及其衍生物、殼聚糖、植物膠或黃原膠。
所述步驟1中的乳化劑選自脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一種或者它們的混合物，所述乳化劑的質量百分數為1.0%。
所述步驟1中的塑化劑選自鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯中的一種或者它們的混合物，所述塑化劑的質量百分比為1.2%。
所述蛋白質選自肉類蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白、谷蛋白中的一種或者它們的混合物，所述蛋白質的質量百分比為2.0%。
所述步驟1中在水浴條件下攪拌的轉速為900r/min。
實施例3
一種蔬菜可食保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：制備可食保鮮膜液，取多糖加水溶解，將其放入90℃的熱水中水浴，等到完全溶解之后，然后再加入乳化劑與塑化劑，將其冷卻至60℃加入蛋白質，在水浴條件下攪拌3h，加入質量分數為10%的氯化鈣，冷卻至室溫條件保存40min即得可食保鮮膜液；
步驟2：將新鮮蔬菜浸泡在保鮮膜液中，取出并快速風干，或者將保鮮膜液均勻噴灑至新鮮蔬菜表皮，放入軟風環境中快速風干后形成可食用保鮮膜。
所述蔬菜為黃瓜、胡蘿卜或者茄子。
所述蔬菜為西紅柿、辣椒或者馬鈴薯。
所述步驟2中的軟風為風速1.5m/s的風。
所述步驟1中的多糖與水的質量比為1：3，所述多糖為玉米淀粉、羧甲基纖維素鈉及其衍生物、殼聚糖、植物膠或黃原膠。
所述步驟1中的乳化劑選自脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一種或者它們的混合物，所述乳化劑的質量百分數為1.5%。
所述步驟1中的塑化劑選自鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯中的一種或者它們的混合物，所述塑化劑的質量百分比為2.2%。
所述蛋白質選自肉類蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白、谷蛋白中的一種或者它們的混合物，所述蛋白質的質量百分比為2.8%。
所述步驟1中在水浴條件下攪拌的轉速為1000r/min。
以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。