本發明涉及茶加工技術領域，尤其涉及一種即沖即食型油茶及其制備方法。
背景技術：
侗家油茶是中國少數民族侗族的特色家常食品。它的制作工藝獨特，茶的名目繁多。打油茶是侗族特有的一種飲食習慣。侗語稱為dosxeec，意為放茶、做茶。油茶具有味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的特點，是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。但因其茶葉生長環境不同造就的特點及制作過程的復雜，侗族的油茶必須現“打”現吃，大家只有到侗寨旅游，或者到侗家作客，才有機會品嘗到美味可口的侗族油茶，不能滿足城市快節奏生活的需求。另外，目前市面上少量僅有的袋裝油茶，沖泡后得到的茶湯不夠濃稠，缺乏醇厚感，味道不夠濃香；同時目前的袋裝油茶還需配制單獨的調味包，油茶缺少了鹽或糖類的調味品調味，口味欠佳，且調味包的配制增加了制作工序，沖泡時操作也較為繁瑣。
技術實現要素：
本發明的目的在于：針對上述存在的問題，提供一種沖泡后茶湯濃稠、味道濃香、清涼甘甜、方便攜帶、保健養生效果好的即沖即食型油茶。
為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：
一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末0.3-8份、藤茶0.1-5份、炒米粉末0.1-3份及綠茶0.5-10份；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米5-15份、油果5-15份、花生仁5-10份、糍粑丁5-10份、腰果1-5份、核桃仁1-5份及芝麻1-5份。
較佳地，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末0.5-2份、藤茶0.3-1份、炒米粉末0.1-1份及綠茶1-5份；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米6-10份、油果6-10份、花生仁5-8份、糍粑丁5-8份、腰果2-4份、核桃仁2-4份及芝麻2-4份。
較佳地，所述羅漢果粉末的制備方法為：
(1)選取鮮羅漢果，按體積分為大果、中果及小果三個等級；
(2)將分好等級的鮮羅漢果置于27-32℃的條件下后熟6-10天；
(3)將經過后熟的羅漢果清洗干凈，然后在果蒂和果尾上分別打氣孔；
(4)將打好氣孔的羅漢果，進行真空脫水，得到羅漢果干果；
(5)將羅漢果干果切碎并研磨成粉末，即得所述羅漢果粉末。
較佳地，所述氣孔的孔徑為1-2mm，所述羅漢果干果的含水量為5-10％，所述羅漢果粉末的粒徑為30-50μm。
本發明還提供了一種即沖即食型油茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)按份數分別稱取藤茶及綠茶，清洗干凈后放入炒鍋中，炒至有茶香味散發出來，然后取出，得到預炒好的藤茶及綠茶；
(2)將茶油放入鍋中預熱，然后加入預炒好的藤茶及綠茶，共炒6-8min，即可出鍋，得到炒制好的藤茶及綠茶；
(3)將炒制好的藤茶及綠茶自然冷卻后，與配比好的羅漢果粉末及炒米粉末混合包裝成袋泡茶包；
(4)將上述比例稱取陰米、油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻，在鍋中加入茶油，預熱后加入陰米炸制1-2min，撈出；再將油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻放入盛有茶油的鍋中，炸制5-10min，然后自然冷卻后將制得的配料殺菌后，組成配料包；
(5)將一袋茶包和一袋配料包放入一包裝袋內，密封包裝后，即得成品。
較佳地，所述炒米粉末的制備方法為：
(1)將糯米淘洗干凈后浸泡12-24h后，撈出，置于鍋中蒸熟；
(2)然后將蒸熟的糯米放于山楂汁中浸泡1-3h，然后晾曬并焙干；
(3)將焙干的糯米放于油鍋中炒至糯米膨脹變成炒米花，撈起，自然冷卻；
(4)將自然冷卻的炒米花磨成粉末狀，即得所述炒米粉末。
較佳地，所述炒米粉末的粒徑為30-50μm。
上述原料中：
綠茶為老樹綠茶，采取老茶樹的新葉或芽，其含有豐富的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去脂減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。
羅漢果為多年生草本葫蘆科植物的果實，是廣西特有的藥用植物，果內含有豐富的維生素c(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等，中醫記載羅漢果具有潤肺止咳、潤腸通便的功效。羅漢果又稱為甜味素，因其甜度高、熱量低而作為天然的甜味劑廣泛使用，常作為肥胖者和糖尿病患者的代用糖。
藤茶俗稱莓茶，藤茶學名ampelopsisgrossedentata，中文植物名為顯齒蛇葡萄，是屬于葡萄科蛇葡萄屬的一種野生藤本植物。地方名除了藤茶外，還有甘露茶、茅巖莓等，它主要分布在兩廣、兩湖、云貴、江西、福建等省，生長在山坡混交林中，野生貯量大。藤茶水浸出物中含有豐富的糖和氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸和大量的多酚及黃酮類化合物。藤茶有消炎止咳祛痰、抑菌、防衰老、防止動脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用，其祛痰止咳的作用與安妥明相似。實驗表明，藤茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對食品中常見細菌的抑制作用優于常用的防腐劑苯甲酸。此外，藤茶具有防止動脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用。藤茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質為二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73.3％～91.5％，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。藤茶還能減輕動物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護肝之作用。
綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：
(1)本發明的即沖即食型油茶事先做成茶包和配料包，制做油茶湯時，只需用250-300ml的開水沖泡茶包2-3min即可泡出油茶湯，再將配料包內的配料加入，即可食用，工序簡單、方便、快捷，符合現代人的快節奏工作和生活。
(2)本發明的即沖即食型油茶采用羅漢果、藤茶、炒米及綠茶為茶包，茶湯有藤茶及綠茶的清香，還有羅漢果的清甜口感，風味獨特；同時羅漢果和炒米為微米級粉末狀，沖泡時羅漢果粉末和炒米粉末溶入茶湯中，得到的茶湯濃稠，味道濃香；羅漢果甜度高，熱量低，為茶湯添加了所需的甜味，不需再添加額外的調味劑，炒米制備時經過山楂汁的浸泡，使經炒米沖泡出的茶湯還具有山楂的酸甜味，增加口感。
(3)本發明的油茶沖泡后具有茶湯濃稠、味道濃香、清涼甘甜、方便攜帶的特點，且不需調味包，還具有清熱解毒、降火明目、潤肺止咳、降三高、防衰老、延年益壽的保健功效。
具體實施方式
為使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下舉出優選實施例，對本發明進一步詳細說明。然而，需要說明的是，說明書中列出的許多細節僅僅是為了使讀者對本發明的一個或多個方面有一個透徹的理解，即便沒有這些特定的細節也可以實現本發明的這些方面。
實施例1
一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末1.2g、藤茶0.5g、炒米粉末0.3g及綠茶2.5g；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米8g、油果8g、花生仁7g、糍粑丁7g、腰果3g、核桃仁3g及芝麻2g。
羅漢果粉末的制備方法為：
(1)選取鮮羅漢果，按體積分為大果、中果及小果三個等級；
(2)將分好等級的鮮羅漢果置于27℃的條件下后熟6天；
(3)將經過后熟的羅漢果清洗干凈，然后在果蒂和果尾上分別打孔徑為2mm的氣孔；
(4)將打好氣孔的羅漢果，進行真空脫水，得到含水量為5％的羅漢果干果；
(5)將羅漢果干果切碎并研磨成粒徑為30μm的粉末，即得所述羅漢果粉末。
本發明還提供了一種即沖即食型油茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)按份數分別稱取藤茶及綠茶，清洗干凈后放入炒鍋中，炒至有茶香味散發出來，然后取出，得到預炒好的藤茶及綠茶；
(2)將茶油放入鍋中預熱，然后加入預炒好的藤茶及綠茶，共炒6min，即可出鍋，得到炒制好的藤茶及綠茶；
(3)將炒制好的藤茶及綠茶自然冷卻后，與配比好的羅漢果粉末及炒米粉末混合包裝成袋泡茶包；
(4)將上述比例稱取陰米、油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻，在鍋中加入茶油，預熱后加入陰米炸制1min，撈出；再將油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻放入盛有茶油的鍋中，炸制5min，然后自然冷卻后將制得的配料殺菌后，組成配料包；
(5)將一袋茶包和一袋配料包放入一包裝袋內，密封包裝后，即得成品。
炒米粉末的制備方法為：
(1)將糯米淘洗干凈后浸泡12h后，撈出，置于鍋中蒸熟；
(2)然后將蒸熟的糯米放于山楂汁中浸泡1h，然后晾曬并焙干；
(3)將焙干的糯米放于油鍋中炒至糯米膨脹變成炒米花，撈起，自然冷卻；
(4)將自然冷卻的炒米花磨成粉末狀，即得所述炒米粉末，所述炒米粉末的粒徑為30μm。
本發明油茶的使用方法為：用250-300ml的開水沖泡茶包2-3min可泡出油茶湯，將茶包取出，再將配料包內的配料加入，即可得到色香味俱全，風味獨特的油茶。
實施例2
本實施例的其它工藝方法與實施例1一致，不同之處在于：一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末0.3g、藤茶5g、炒米粉末0.1g及綠茶10g；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米5g、油果15g、花生仁5g、糍粑丁10g、腰果1g、核桃仁5g及芝麻1g。
實施例3
本實施例的其它工藝方法與實施例1一致，不同之處在于：一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末8g、藤茶0.1g、炒米粉末3g及綠茶0.5g；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米15g、油果5g、花生仁10g、糍粑丁5g、腰果5g、核桃仁1g及芝麻5g。
實施例4
本實施例的其它工藝方法與實施例1一致，不同之處在于：一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末0.5g、藤茶1g、炒米粉末0.1g及綠茶5g；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米6g、油果10g、花生仁5g、糍粑丁8g、腰果2g、核桃仁4g及芝麻2g。
實施例5
本實施例的其它工藝方法與實施例1一致，不同之處在于：一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末2g、藤茶0.3g、炒米粉末1g及綠茶1g；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米10g、油果6g、花生仁8g、糍粑丁5g、腰果4g、核桃仁2g及芝麻4g。
實施例6
本實施例的其它工藝方法與實施例1一致，不同之處在于：
羅漢果粉末的制備方法為：
(1)選取鮮羅漢果，按體積分為大果、中果及小果三個等級；
(2)將分好等級的鮮羅漢果置于32℃的條件下后熟6天；
(3)將經過后熟的羅漢果清洗干凈，然后在果蒂和果尾上分別打孔徑為2mm的氣孔；
(4)將打好氣孔的羅漢果，進行真空脫水，得到含水量為10％的羅漢果干果；
(5)將羅漢果干果切碎并研磨成粒徑為50μm的粉末，即得所述羅漢果粉末。
本發明還提供了一種即沖即食型油茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)按份數分別稱取藤茶及綠茶，清洗干凈后放入炒鍋中，炒至有茶香味散發出來，然后取出，得到預炒好的藤茶及綠茶；
(2)將茶油放入鍋中預熱，然后加入預炒好的藤茶及綠茶，共炒8min，即可出鍋，得到炒制好的藤茶及綠茶；
(3)將炒制好的藤茶及綠茶自然冷卻后，與配比好的羅漢果粉末及炒米粉末混合包裝成袋泡茶包；
(4)將上述比例稱取陰米、油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻，在鍋中加入茶油，預熱后加入陰米炸制2min，撈出；再將油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻放入盛有茶油的鍋中，炸制10min，然后自然冷卻后將制得的配料殺菌后，組成配料包；
(5)將一袋茶包和一袋配料包放入一包裝袋內，密封包裝后，即得成品。
炒米粉末的制備方法為：
(1)將糯米淘洗干凈后浸泡24h后，撈出，置于鍋中蒸熟；
(2)然后將蒸熟的糯米放于山楂汁中浸泡3h，然后晾曬并焙干；
(3)將焙干的糯米放于油鍋中炒至糯米膨脹變成炒米花，撈起，自然冷卻；
(4)將自然冷卻的炒米花磨成粉末狀，即得所述炒米粉末，所述炒米粉末的粒徑為50μm。
以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。