本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種綠豆餅及其制作方法。
背景技術：
綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
綠豆餅是人們最喜愛的食品之一，但現在市場上糕點店買的綠豆餅大多都添加了不利于身體健康的添加劑等，不是純天然綠色食品。
技術實現要素：
發明目的：針對現有技術中存在的問題，本發明提供一種綠豆餅及其制作方法，制作過程中不添加任何添加劑，口味鮮美，綠色健康。
技術方案：本發明提供了一種綠豆餅的制作方法，包括以下步驟：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將所述綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在所述綠豆仁中加水磨成糊狀得綠豆糊；s4：將石灰與植物油混合攪拌均勻后加入到所述綠豆糊中攪拌均勻；s5：將所述s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將所述綠豆餅坯在35~45℃下烘烤15~25min得綠豆餅。
進一步地，在所述s3中，加水的量為所述綠豆仁重量的12~18%。
進一步地，在所述s4中，所述石灰、所述植物油以及所述綠豆糊之間的重量比為1:80~120:4500~5500；優選重量比為1：100：5000。
本發明還提供了一種綠豆餅，由以下重量份的原料組成：綠豆仁100份，水12~18份，植物油1.6~3.2份，石灰0.01~0.04份；優選綠豆仁100份，水15份，植物油2.4份，石灰0.025份。
有益效果：本發明中，在綠豆仁磨成綠豆糊的過程中會產生大量氣泡，本發明在綠豆糊中加入極少量的石灰后能夠明顯消除氣泡，極少量的石灰既不會對人體健康產生危害，又能消除氣泡，使得最終制備出的綠豆餅表面光滑無凹坑；另外由于本制作方法制備出的綠豆餅除含有極少量的石灰以外，就只含有綠豆、植物油以及水，無任何添加劑，綠色健康，口味鮮美。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明進行詳細的介紹。
實施方式1：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水15份，豆油2.4份，石灰0.025份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加15份水磨成糊狀得115份綠豆糊；s4：將0.025份石灰與2.4份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在40℃下烘烤20min得綠豆餅，綠豆餅經自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實施方式2：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水12份，豆油1.6份，石灰0.01份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加12份水磨成糊狀得112份綠豆糊；s4：將0.01份石灰與1.6份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在35℃下烘烤15min得綠豆餅，綠豆餅經自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實施方式3：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水18份，豆油3.2份，石灰0.04份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加18份水磨成糊狀得118份綠豆糊；s4：將0.04份石灰與3.2份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在45℃下烘烤25min得綠豆餅，綠豆餅經自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實施方式4：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水15份，豆油2份，石灰0.04份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加15份水磨成糊狀得115份綠豆糊；s4：將0.04份石灰與2份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在40℃下烘烤20min得綠豆餅，綠豆餅經自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實施方式5：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水17份，豆油2.8份，石灰0.02份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加17份水磨成糊狀得117份綠豆糊；s4：將0.02份石灰與2.8份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在40℃下烘烤23min得綠豆餅，綠豆餅經自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
上述實施方式只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人能夠了解本發明的內容并據以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍。凡根據本發明精神實質所做的等效變換或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。