一種南五味子提取物和野菊花提取物復配的食品防腐劑的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種天然食品防腐劑及其制備方法，特別是涉及一種南五味子提取物和野菊花提取物復配的食品防腐劑的制備方法。
【背景技術】
[0002]食品防腐劑是食品工業中主要的添加劑之一，我國目前使用的防腐劑主要是苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽等化學合成防腐劑。盡管各國政府機構和學術界對現行食品防腐劑品種進行了嚴格、細致的毒理學研宄和評價，制定了相應的法規和詳細的使用標準，以保證消費者的食用安全，但出于對健康的關注，消費者更崇尚以天然動植物為原料、經提取加工獲得的天然食品防腐劑。所以，開發抑菌性強、安全無毒、適用性廣和性能穩定的天然食品防腐劑成為食品科學及食品衛生研宄的新熱點之一，研發生產天然防腐劑將是今后食品添加劑發展的重要方向。
[0003]我國的中醫藥歷史悠久，中草藥資源非常豐富，一些藥食同源的植物及其提取物不僅具有一定的藥用價值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分證實。
[0004]南五味子為五味子科南五味子屬南五味子(Kadsura longipedunculata Finetet Gagnep.)植物的果實。南五味子是我國傳統藥材之一，被我國衛生部列入可用于保健食品的物品。野菊花為菊科植物野菊的頭狀花序，為藥食同源物品。南五味子提取物的主要功能性成分是黃酮、多酚和揮發油。研究表明，其對食品中常見的大多數腐敗菌有較強的抑制作用。其中，南五味子中黃酮、多酚和揮發油對芒果炭疽菌(Colle to tri chum gl oeospori oi des Penz)、意大利青霉菌應 i tali cum) ^
母等真菌有較強的抑制作用，對金黃色葡萄球菌(aureusRosenbach ) λ ? If ^ (Escheri chi a coli (Migula) Casleillni and Chalmers)、乙型副傷寒沙門氏菌(paratyphi B Castellani et Chalmers)、枯草芽抱桿菌{Bacillus subtil is (Ehrenberg) Cohn)、錯樣芽抱桿菌cereus Frankland etFrankland)、變形桿菌vulgaris Hauser)、宋內氏志賀氏菌(供77a sonnei(Levine) weldin)、銅綠假單胞菌肌aeruginosa (Schroeter) Migula)等細菌也有顯著的抑制作用。野菊花主要成分為野菊花內酯、野菊花醇、黃酮苷等，性微寒，可治療冠心病、高血壓、風熱感冒、肺炎、鼻炎、支氣管炎、咽喉腫痛、目赤模糊、淋巴腺炎、癰癤疔毒、濕瘓、皮膚瘙癢、口瘡、丹毒等癥。野菊花內酯、野菊花醇、黃酮苷等成分對釀酒酵母(Saccharomyces cere vi si ae)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus Rosenbacti)、大腸桿菌coli (Migula) Casleillni and Chalmers)、枯草芽抱桿菌{Bacillus subtil is)等表現出較強的抑制活性。南五味子和野菊花的揮發油對細菌、酵母、霉菌均有較好的抑制作用。所以，南五味子和野菊花的抑菌活性成分可作為一種廉價而安全有效的天然食品防腐劑，用于解決某些食品中過多使用化學防腐劑而帶來的安全問題。
[0005]南五味子提取物及野菊花提取物抑菌活性成分對鮮肉、魚類、雞蛋、糕點類及軟罐頭等食品都有明顯的防腐抑菌效果，能有效延長這些食品的保質期。與常用的苯甲酸、山梨酸等化學防腐劑比較，南五味子提取物抑菌活性成分在弱酸性及近中性的食品中抗菌防腐效果更好。
[0006]南五味子及野菊花中的抑菌活性成分對食品中常見的細菌、酵母及霉菌等均有較強的抑制作用。研宄表明:大多數食品呈酸性或弱酸性，南五味子及野菊花中的黃酮、內酯、多酚等抑菌活性成分可以發揮良好的抑菌效果。但是，普通的提取工藝會造成南五味子及野菊花中抑菌活性成分的大量損失，抑菌效果不理想及終端產品含雜質較多等問題。另外，相同的用量，從南五味子及野菊花中提取的抑菌物質的抑菌效果不如化學合成防腐劑，大劑量使用會造成食品略顯味苦。對于南五味子及野菊花抑菌活性成分，其提取工藝優化、有效抑菌成分的分離、抑菌特性以及抑菌活性物質在食品防腐保鮮中的應用技術等研宄均不夠充分。
[0007]因此，南五味子及野菊花等植物源抑菌活性成分作為天然食品防腐劑的開發使用還需解決味苦、穩定性差、使用范圍窄、容易氧化及應用技術研宄不充分等問題。
【發明內容】
[0008]本發明的目的在于提供一種南五味子提取物和野菊花提取物復配的食品防腐劑的制備方法。
[0009]本發明所采取的技術方案是:
一種南五味子提取物和野菊花提取物復配的食品防腐劑的制備方法，包括如下步驟:O提取:將南五味子粉末用體積比為(50~55):100的乙醇:丙酮的混合溶液作為提取劑進行提取；將提取液過濾，取濾液，再將濾液進行濃縮，以獲得黃酮濃度為0.8-1.0mg/mL的南五味子粗提物溶液；
將野菊花粉末用體積濃度為60~65 %的乙醇溶液作為提取劑進行提取，將提取液過濾，取濾液，再將濾液進行濃縮，以獲得黃酮濃度為1.5-2.0mg/mL的野菊花粗提物溶液；
2)純化:先將樹脂裝柱，并對樹脂進行預處理，同時調節南五味子粗提物溶液、野菊花粗提物溶液的PH值為6.0-6.5，然后再將這兩種粗提物溶液分別過柱，過柱后分別用體積比為(50~55):100的乙醇:丙酮的混合液、體積濃度為60~65%的乙醇溶液作為洗脫劑對南五味子粗提物、野菊花粗提物進行洗脫；分別收集洗脫液，獲得南五味子提取物溶液、野菊花提取物溶液；
3)干燥、復配:將上步獲得的南五味子提取物溶液、野菊花提取物溶液分別進行冷凍干燥得南五味子提取物粉末、野菊花提取物粉末；將南五味子提取物粉末、野菊花提取物粉末按質量比(1.3-2.5): (1.3?2.5)混合均勻，即得復配的食品防腐劑。
[0010]進一步的，步驟I)中所述南五味子粉末的制備為:將南五味子果實洗凈后烘干至含水率8%以下，粉碎得南五味子粉末；所述野菊花粉末的制備為:將野菊花洗凈烘干至含水率8%以下，粉碎得野菊花粉末。
[0011]進一步的，所述烘干時的溫度均為50?70°C。
[0012]進一步的，步驟I)中南五味子粉末的提取條件為:料液比為Ig:(40~50)mL，在70-75 °C下浸提2.5-3.0h，即可獲得提取液。
[0013]進一步的，步驟I)中野菊花粉末的提取條件為:料液比為Ig:(50~60)mL，在72?75°C下浸提1.5?2.5h，即可獲得提取液。
[0014]進一步的，步驟I)中所述濃縮的方法為減壓蒸餾。
[0015]進一步的，步驟2)中所述樹脂預處理為:先用重蒸水洗去細小樹脂及破碎樹脂，濕法裝柱，用無水乙醇浸泡20?30h，液面高于樹脂表面5?10cm，放出浸液，然后用體積濃度80~98%的乙醇溶液沖洗至洗出液加重蒸水后不出現混濁，再用重蒸水洗至無醇味；用質量濃度為3?7% {m/mm HCl溶液以I?3BV/h的流速通過樹脂層進行酸洗，而后用重蒸水洗至中性；再用質量濃度為I?3% {m/mm NaOH溶液以I?3BV/h的流速進行堿洗，用重蒸水洗至中性。
[0016]進一步的，所述樹脂為DlOl樹脂。
[0017]進一步的，步驟2)中所述南五味子粗提物溶液、野菊花粗提物溶液過柱時的流速分別為I?3BV/h。
[0018]進一步的，步驟2)中所述洗脫劑的用量為2?5BV，洗脫劑洗脫時的流速為I?3BV/ho
[0019]本發明的有益效果是:
1)本發明充分利用了南五味子及野菊花這兩種藥食同源物料制備一種食品防腐劑，所得防腐劑具有較高的生物安全性，對人體無任何副作用。
[0020]2)本發明采用復配的方法將兩種提取物的防腐作用協同互補，擴大了抑菌譜，提高了抑菌活性。所得防腐劑對食品腐敗菌具有高效的抑菌功效，使得復配防腐劑的組合物達到了較理想的防腐效果。南五味子及野菊花原料量大易得，且價格低廉，所得防腐劑成本低。
[0021]3)本發明復配的防腐劑能保證生鮮肉類、魚類、鮮雞蛋、糕點類及軟罐頭在貨架期內的新鮮度，具有生物安全性高、低毒、高效、添加量少、防腐性能優良、抑菌譜廣、抑菌能力強的優點。
[0022]4)本發明制備防腐劑的方法解決了南五味子及野菊花中植物源抑菌活性成分作為食品天然防腐劑的味苦、穩定性差、使用范圍窄、容易氧化等問題。
【具體實施方式】
[0023]一種南五味子提取物和野菊花提取物復配的食品防腐劑的制備方法，包括如下步驟:
O提取:將南五味子粉末用體積比為(50~55):100的乙醇:丙酮的混合溶液作為提取劑進行提取；將提取液過濾，取濾液，再將濾液進