一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品添加劑制備技術領域，具體涉及一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法。
【背景技術】
[0002]胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素及豐富的膳食纖維等營養成分。胡蘿卜具有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜含有的豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
[0003]我國每年都有大量的胡蘿卜被用于制造胡蘿卜掛面，制造胡蘿卜掛面產生的胡蘿卜渣絕大部分被丟棄，這既污染環境，又浪費了寶貴的資源。因此，利用胡蘿卜生產胡蘿卜掛面產生的胡蘿卜渣，生產胡蘿卜渣膳食纖維粉對改善人們食品結構，提高人類健康水平，增加農民收入具有非常重要的經濟價值和現實意義。
[0004]膳食纖維是一般不易人體被消化和吸收的食物營養素，在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用，是人體第七種營養素。膳食纖維分為可溶性和非水溶性兩個基本類型，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維主要來自于植物的細胞壁，如小麥糠、米糠、玉米種皮、水果皮、蔬菜根莖中。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，攝取足夠的膳食纖維可調節免疫系統功能，預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它多種疾病。膳食纖維具有清潔消化道內壁和增強消化的功效，可促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘，稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。所以，人體要想提高健康水平，必須從飲食中均衡攝取膳食纖維。
[0005]隨著我國綜合實力的不斷增強，人們普遍追求膳食結構的精細化，粗茶淡飯已經被明顯邊緣化，糧食中的大量膳食纖維素從加工中被丟失，食品的過度精細化，造成人們的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直線上升,超過20%的人群不同程度患有糖尿病，長期便秘已成司空見慣，這些都與膳食纖維攝入量不足有直接關系。但是，人們還遠遠沒有認識到這對身體健康影響的嚴重性。因此，研發生產廉價的膳食纖維，添加在精細食品中，使人們在享受精細食品的同時，被動攝入膳食纖維，在不改變人們生活習慣的前提下，對膳食的組成成分進行調整，將膳食中對于人們有益的成分進行適當提高，從而達到提高人們健康水平的目的。
[0006]綜上所述，利用生產胡蘿卜掛面產生的胡蘿卜渣，生產胡蘿卜渣膳食纖維粉對改善人們食品結構，提高人類健康水平，增加農民收入具有非常重要的經濟價值和現實意義。
【發明內容】
[0007]本發明的目的在于提供一種物理性狀良好，富含膳食纖維素的胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法。
[0008]本發明胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法，按照下述步驟進行:
1.一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法是，選用新鮮、無酸敗、無霉變的以胡蘿卜制作蔬菜掛面產生的胡蘿卜渣作為原料，按照以下步驟進行:
(1)粉碎磨漿:用微粉機將胡蘿卜渣粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目；
(2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；
(3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ；
(4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(5)漿液分離:將除砂的原料漿液進行漿液分離；
(6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80°C的溫度下進行干燥、篩分，即制得胡蘿卜渣膳食纖維粉。
[0009]2.一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養牛或養豬的能量飼料。
[0010]本發明胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法，將利用胡蘿卜生產胡蘿卜掛面的胡蘿卜變廢為寶，將生產全過程的廢水、廢渣生產成動物飼料，最大限度地保護環境。增加了農民收入，利國利民。
【具體實施方式】
[0011]為了使本發明的目的、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解為此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限制本發明的保護范圍。
[0012]本發明的胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法，是通過如下方法步驟實現的:
1.選用新鮮、無酸敗、無霉變的以胡蘿卜制作蔬菜掛面產生的胡蘿卜渣作為原料，按照以下步驟進行:
(1)粉碎磨漿:用微粉機將胡蘿卜渣粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目；
(2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；
(3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ；
(4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(5)漿液分離:將除砂的原料漿液進行漿液分離；
(6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80°C的溫度下進行干燥、篩分，即制得胡蘿卜渣膳食纖維粉。
[0013]2.將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養牛或養豬的能量飼料。
[0014]本發明的有益效果為，針對人們膳食纖維攝入量的不足，導致健康水平普遍下降，利用胡蘿卜生產胡蘿卜掛面產生的胡蘿卜渣，制成膳食纖維粉，用于添加在人們的精細膳食中，使人們在享受精細食品的同時，被動攝入膳食纖維，在不改變人們生活習慣的前提下，對膳食營養成分進行調整，將膳食中對于人們有益的成分進行適當提高，從而達到提高人們健康水平的目的。
[0015]本發明將多年來被丟棄、嚴重污染環境的胡蘿卜渣制成純天然的新型食品添加劑一胡蘿卜渣膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護了環境，增加了農民收入，利國利民。
[0016]以上【具體實施方式】為本發明的實施范例，并不能對本發明的權利要求進行界定，其它的未背離本發明的技術方案而所做的改變或其它有效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，選用新鮮、無酸敗、無霉變的以胡蘿卜制作蔬菜掛面產生的胡蘿卜渣作為原料，按照以下步驟進行: (1)粉碎磨漿:用微粉機將胡蘿卜渣粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目； (2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂； (3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ； (4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min； (5)漿液分離:將除砂的原料漿液進行漿液分離； (6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80°C的溫度下進行干燥、篩分，即制得胡蘿卜渣膳食纖維粉。
2.一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養牛或養豬的能量飼料。
【專利摘要】本發明涉及食品添加劑制備技術領域，具體涉及一種胡蘿卜渣膳食纖維粉的制備方法。本發明是選用新鮮、無酸敗、無霉變的以胡蘿卜制作蔬菜掛面產生的胡蘿卜渣作為原料，經粉碎磨漿、漿液除砂、漿液酶解、漿液滅酶、漿液分離、氣流干燥，制得胡蘿卜渣膳食纖維粉。該方法制得的胡蘿卜渣膳食纖維粉富含膳食纖維，可作為新型的膳食纖維食品添加劑的原料，在食品工業中廣泛應用。本發明的有益效果是，將多年來被丟棄、嚴重污染環境的胡蘿卜渣制成純天然的胡蘿卜渣膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護了環境，增加了農民收入，利國利民。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-308
【公開號】CN104799314
【申請號】CN201410030288
【發明人】王洪剛, 傅麗麗
【申請人】天津亨天利化學有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2014年1月23日