白靈菇菌糠發酵飼料及其加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及微生物發酵領域，特別是涉及采用混合菌種制備的菌糠發酵飼料及其 加工工藝。
【背景技術】
[0002] 白靈菇又稱白領側耳、白阿魏菇，原產新疆木皇，故又有"天山神菇"、"天山白靈 芝"之美稱。白靈菇具有很高的食用價值，營養豐富、味道鮮美、高蛋白、低脂肪，富含人體所 必須的8種氨基酸，因此深受消費者喜愛，迅速成為我國商業種植栽培食用菌的重要品種 之一。
[0003] 在白靈菇的培植過程中，隨之產生大量的副產物白靈菇菌糠，國內外研宄表明，白 靈菇菌糠中含有大量的菌絲體及其他營養物質，但是白靈菇菌糠中還含有大量的纖維素、 半纖維素、木質素等粗纖維類抗營養因子，這些成分難以被畜禽直接消化利用，增加了對白 靈菇菌糠二次利用的難度。因此白靈菇菌糠大多數被焚燒或廢棄處理，造成極大的環境污 染與浪費。
[0004] 菌糠發酵飼料是利用微生物發酵作用，進一步降低菌糠中纖維素、半纖維素和木 質素等難以被畜禽直接消化利用的抗營養因子的含量而形成的一種新型飼料。目前還沒有 專門針對白靈菇菌糠發酵飼料的發酵方法，現有的其它種類菌糠發酵飼料通常采用堆制發 酵方法，生產技術與工藝流程復雜，發酵后菌糠中粗纖維降解不完全，蛋白質、脂肪和糖等 營養物質低，且發酵過程中溫度不可控，易引起過度發酵和易受霉菌污染，導致發酵失敗。
【發明內容】
[0005] 本發明需要解決的技術問題是提供一種白靈菇菌糠發酵飼料及其加工工藝，發酵 飼料中抗營養因子含量低，營養物質含量高，同時加工工藝簡單，發酵溫度可控且不易被霉 菌污染。
[0006] 為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：
[0007] 白靈菇菌糠發酵飼料，發酵原料由白靈菇菌糠粉和谷物淀粉組成，白靈菇菌糠粉 與谷物淀粉的重量比為18 :1~20 :1，所述發酵原料接種占發酵原料重量6%~8%的菌液 后進行厭氧發酵處理。
[0008] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述菌液為假絲酵母菌液與嗜酸乳桿菌液的 混合菌液，所述混合菌液中假絲酵母菌液與嗜酸乳桿菌液的重量比為6 :1~8 :1，所述假絲 酵母菌液中活性菌含量大于四十二億每克，所述嗜酸乳桿菌液中活性菌含量大于四十億每 克。
[0009] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述谷物淀粉為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯 淀粉、小麥淀粉、大麥淀粉、燕麥淀粉、蕎麥淀粉、高粱淀粉、糙米淀粉、稻米淀粉中的一種或 幾種。
[0010] 本發明還公開了白靈菇菌糠發酵飼料的加工工藝，包括以下工藝步驟，
[0011] 1)制備發酵原料，選取白靈菇菌糠，在40°C~60°C烘干，粉碎得白靈菇菌糠粉，將 白靈菇菌糠粉與谷物淀粉按重量比混合，在溫度為l〇〇°C~125°C、壓力為0.1 Kpa~0. 2Kpa 的條件下高壓滅菌20分鐘~40分鐘；
[0012] 2)制備混合菌液，將假絲酵母菌液與嗜酸乳桿菌液按照重量比混合均勻，得到混 合菌液；
[0013] 所述假絲酵母菌液制備方法為：將高活性干酵母粉按照重量比為1 :1〇~1 :15溶 解于活化液中，調節活化溫度及活化液PH值，活化一定時間后得到假絲酵母菌液；
[0014] 所述嗜酸乳桿菌液制備方法為：將高活性干乳酸粉按照重量比為1 :100~I :150 溶解于活化液中，調節活化溫度及活化液PH值，活化一定時間后得到嗜酸乳桿菌液；
[0015] 3)發酵原料接種混合菌液，將混合菌液按重量比加入發酵原料中，同時按照與發 酵原料的質量比為1 :3~1 :6的比例加入水，充分混合均勻；
[0016] 4)恒溫發酵，將接種混合菌液的發酵原料放入具有單向排氣閥的發酵袋中，密封， 放入發酵房，在發酵溫度為35°C~40°C的條件下恒溫發酵處理15~20天。
[0017] 5)將發酵得到的熟料干燥后制成飼料顆粒成品。
[0018] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟1)中白靈菇菌糠粉與谷物淀粉的 粒徑范圍為180 μπι~250 μπκ水分含量為20%~30%。
[0019] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟2)中活化液為質量濃度5g/L~ l〇g/L的葡萄糖活化液。
[0020] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟2)中假絲酵母菌的活化溫度為 38°C~45°C，活化液pH值為5. 0~5. 5,活化時間為30min~60min ;所述步驟2)中嗜酸 乳桿菌的活化溫度為38°C~45°C，活化液pH值為5. 0~5. 5,活化時間為30min~60min。
[0021] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟2)中活化液pH值采用檸檬酸進行 調節。
[0022] 本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟4)中的發酵房是由發熱絲、溫控 器、支架、隔熱罩組成的自制可控溫發酵房。
[0023] 由于采用了上述技術方案，本發明取得的技術進步是：
[0024] 本發明的白靈菇菌糠發酵飼料是利用微生物發酵作用，進一步降解白靈菇菌糠中 難以利用的纖維素、半纖維素、木質素等粗纖維類抗營養因子的含量，同時提高發酵飼料中 粗蛋白、粗脂肪、還原糖類、氨基酸類、無氮浸出物等營養物質含量，也能夠改善感官品質， 使白靈菇菌糠具有高的飼用價值。
[0025] 本發明的白靈菇菌糠發酵飼料，以白靈菇菌糠與谷物淀粉混合搭配作為發酵原 料，加入假絲酵母菌與嗜酸乳桿菌組成的混合菌液進行厭氧發酵處理。選用僅收一潮菇的 白靈菇菌糠，收菇后的菌糠污染率小、菌糠獲得率高，同時菌糠具有養分剩余率高的優點， 菌糠中氮源、無機鹽等含量豐富，發酵時無需再添加。谷物淀粉為發酵工藝提供碳源，其來 源廣泛、價格低廉，同時能夠消除發酵過程中的葡萄糖效應。采用假絲酵母菌與嗜酸乳桿菌 組成的混合菌可產生協同作用，在發酵過程中表現出用量少、發酵迅速、抑制雜菌生長等優 勢，有利于產生更多有益物質，分解白靈菇菌糠中的抗營養因子。
[0026] 本發明的白靈菇菌糠發酵飼料的加工工藝，通過優化其發酵條件，菌糠中纖維素、 半纖維素和木質素等粗纖維類抗營養因子均已得到不同程度的降解，且富含粗蛋白、粗脂 肪、還原糖類、氨基酸類、無氮浸出物等營養物質，提高飼料的營養含量和改善感官品質，制 備出適宜畜禽消化利用的高效菌糠發酵飼料，其營養價值可與麥麩、玉米相比。
[0027] 本發明的白靈菇菌糠發酵飼料的加工工藝，在制備發酵原料過程中，通過烘干與 高壓滅菌操作步驟，能夠降低菌糠中的水分，能夠減少發酵原料中的雜菌數目，降低雜菌活 性，從而抑制雜菌生長，為厭氧發酵提供良好環境的同時也能延長存貯時間。限定白靈菇菌 糠與谷物淀粉的粒徑范圍，為菌糠中粗纖維、木質素的充分降解提供了較好的前期條件。
[0028] 在制備混合菌液過程中，將低溫干燥制成的、處于休眠狀態的高活性菌種經過活 化液培養活化，制成高活性的混合菌液，在后期發酵過程中混合菌液的使用量小，發酵速度 快、耐力強、后勁大，活性穩定。采用葡萄糖活化液，并限定活化溫度、活化時間等條件，進一 步保證了菌種的活性。PH值是微生物生長和產物合成的重要狀態參數，是代謝活動的綜合 指標，通過檸檬酸調節活化液PH值，保證混合菌液中的菌種生長和新陳代謝正常進行，使 其對發酵原料中的物質進行充分吸收和利用。
[0029] 在發酵原料接種混合菌液過程中，通過加水調整混合菌液的含水量來調節發酵過 程的發酵速度，采用攪拌機攪拌，充分混合的標準是觀察產品的外觀無明顯色差，或者手握 緊菌糠而成形，松手落地后自然均勻散開，這樣既能保證發酵原料的水分含量適中，也能使 發酵原料具有適宜的透氣性，便于發酵氣體及時排除。
[0030] 在恒溫發酵過程中，采用帶有單向排氣閥的發酵袋，發酵原料接種后密封在包裝 袋內進行發酵，發酵過程中產生的氣體達到壓力后通過呼吸膜排出，但外界的空氣始終不 能進入包裝袋內，發酵袋可確保包裝袋內無氧和無雜菌污染環境，能使混合菌液中的菌種 長期保持其高活性。
[0031] 本發明的白靈菇菌糠發酵飼料，來源豐富、工藝簡單、成本低廉，既可減少資源浪 費與環境污染，又可降低飼料藥源性疾病，提高動物免疫力，改善畜禽飼養效果。本發明的 白靈菇菌糠發酵飼料，不僅可變廢為寶，減少資源浪費與環境污染，還可促