一種藍莓葛根冰淇淋的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種藍莓葛根冰淇淋。
【背景技術】
[0002]葛根的藥用價值極高，素有“亞洲人參”之美譽，常食能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力，而藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣，藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，兩者結合是一種天然的健康保健食品，因此用葛根加藍莓制作成口感細膩、柔滑、清涼的藍莓葛根冰淇淋是目前市場上必須的健康解暑佳品。
【發明內容】
[0003]為了克服現有技術中的不足，本發明的目的是提供一種口感細膩、柔滑、清涼的藍莓葛根冰淇淋。
[0004]本發明所提供的一種藍莓葛根冰淇淋，由下述重量份的原料制成:鮮葛根30?55份、奶粉10?15份，奶油10?15份，卵磷脂0.2?1.0份，羧甲基纖維素鈉0.3?0.5份，海藻酸鈉0.3?0.5份，明膠0.2?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，藍莓濃縮液3.0?6.0份，水50?60份。
[0005]優選I是，由下述重量份的原料制成:鮮葛根55份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.5份，海藻酸鈉0.5份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，藍莓濃縮液6.0份，水60份。
[0006]優選2是，由下述重量份的原料制成:鮮葛根43份、奶粉11份，奶油11份，卵磷脂
0.8份，羧甲基纖維素鈉0.3份，海藻酸鈉0.5份，明膠0.6份，單硬脂酸甘油酯0.3份，藍莓濃縮液5.0份，水50份。
[0007]該冰淇淋是以葛根為原料，配以藍莓濃縮液等不含蔗糖成分，配方簡單，易于推廣到工業規模生產，口感細膩、柔滑、清涼，具有解表退熱，生津止渴、疏通腸胃等保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合具體實施例，對本發明進一步詳細的闡述，但本發明的實施方式并局限于實施例表示的范圍，這些實施例僅用于說明本發明，而并非用于限制本發明的范圍，此夕卜，在閱讀本發明的內容后，本領域的技術人員可以對本發明作各種修改，這些等價變化同樣落入本發明所附權利要求書所限定的范圍。
[0009]實施例1
一種藍莓葛根冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮葛根55份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.5份，海藻酸鈉0.5份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，藍莓濃縮液6.0份，水60份，按上述份量取鮮葛根洗凈粉碎后，用10倍量的水浸泡0.5-lh，然后煎煮l_2h，過濾出藥渣后的煎煮液用檸檬酸調節pH值為6.5-7.0，攪拌至均勻后過濾，濾液就是葛根總黃酮提取液，然后減壓濃縮至水分含量約15%，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、藍莓濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0010]實施例2
一種藍莓葛根冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮葛根43份、奶粉11份，奶油11份，卵磷脂0.8份，羧甲基纖維素鈉0.3份，海藻酸鈉0.5份，明膠0.6份，單硬脂酸甘油酯0.3份，藍莓濃縮液5.0份，水50份，按上述份量取鮮葛根洗凈粉碎后，用10倍量的水浸泡0.5-lh，然后煎煮l_2h，過濾出藥渣后的煎煮液用檸檬酸調節pH值為6.5-7.0，攪拌至均勻后過濾，濾液就是葛根總黃酮提取液，然后減壓濃縮至水分含量約15%，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、藍莓濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0011]該冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感細膩、柔滑、清涼，具有解表退熱，生津止渴、疏通腸胃等保健功效，做出來的冰淇淋保留葛根原有的藥用功效，有效清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。
【主權項】
1.一種藍莓葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根30?55份、奶粉10?15份，奶油10?15份，卵磷脂0.2?1.0份，羧甲基纖維素鈉0.3?0.5份，海藻酸鈉0.3?0.5份，明膠0.2?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，藍莓濃縮液3.0?.6.0份，水50?60份。2.根據權利要求1所述的一種藍莓葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根55份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.5份，海藻酸鈉.0.5份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，藍莓濃縮液6.0份，水60份。3.根據權利要求1所述的一種藍莓葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根43份、奶粉11份，奶油11份，卵磷脂0.8份，羧甲基纖維素鈉0.3份，海藻酸鈉.0.5份，明膠0.6份，單硬脂酸甘油酯0.3份，藍莓濃縮液5.0份，水50份。
【專利摘要】本發明公開了一種藍莓葛根冰淇淋，該配方是以鮮葛根、奶粉、奶油、藍莓濃縮液等不含蔗糖原料與適宜的飲用水制備而成，是一種具有解表退熱，生津止渴、疏通腸胃等保健功效綠色冰淇淋。
【IPC分類】A23G9/42
【公開號】CN104957348
【申請號】CN201510370559
【發明人】劉華青, 卓成忠
【申請人】防城港市盛吉科技有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月30日